Чистка подогревателя Картофеля Фри - ежедневно
Введение Вам понадобится
•Салфетки зеленого цвета
•Щетки
Стандарты Выключить электропитание
•Выключите подачу электропитания.
•Дайте устройству остыть, прежде чем приступать к его чистке, чтобы не получить ожогов.
ОСТРОЖНО!
Не смачивайте нагревательные элементы для чистки. Не погружайте нагревательные устройства в воду.
Почистите детали и дополнительные инструменты
•Очистите снимающиеся детали (лотки, подносы, поддон, щиты, совок и т.п.) 4-этапным методом чистки.
•Дайте высохнуть на воздухе.
Очистить устройство
•Очистите верхний нагревательный узел сухой, чистой салфеткой зеленого цвета.
•Чистите подогреваемое и неподогреваемое основание щеткой.
•Удалите все отложения соли влажной салфеткой зеленого цвета (предварительно прополощенной в воде).
•НЕ ЗАБЫВАЙТЕ ПОДДЕРЖИВАТЬ ЧИСТОТУ УСТРОЙСТВА В ТЕЧЕНИЕ ВСЕГО ДНЯ, ВЫТИРАЯ СОВОК ДЛЯ ФРИ И БУНКЕР С ЦЕЛЬЮ ПРЕДОТВРАЩЕНИЯ НАКОПЛЕНИЯ СОЛИ.
2015-07-15 |
©2015 Yum Restaurant Services Group, Inc. |
Картофель фри/ Картофельные |
Page 153 |
|
|
Кранчи Фри (май 2015) |
|
Решение проблем - для менеджера
Стандарты Решение проблем
Информация только для менеджера:
•Решение проблем.
Page 154 |
2015-07-15 |
©2015 Yum Restaurant Services Group, Inc. |
Картофель фри/ Картофельные |
|
|
|
Кранчи Фри (май 2015) |
Введение
Введение
Описание
Стрипсы оригинальные – кусочки филе куриной грудки, маринованные в оригинальном маринаде, панированные и жаренные во фритюре без давления до золотисто-коричневой хрустящей корочки.
Для приготовления этого продукта используют закрытые фритюры Henny Penny, Winston.
Вам понадобится
Информация только для менеджера:
Оборудование, дополнительные инструменты, ингридиенты и материалы
Санитария и гигиена
Перед началом приготовления пищевых продуктов вымойте руки жидким антибактериальным мылом. Это особенно важно при подготовке сырых куриных продуктов к тепловой обработке. Сырые куриные продукты могут содержать бактерии, которые в последствие могут распространиться на другие продукты питания в случае несоблюдения гигиенических и санитарных процедур и стандартов.
2015-07-15 |
©2015 Yum Restaurant Services Group, Inc. |
Стрипсы оригинальные |
Page 155 |
|
|
Регион 1, 3 (май 2015) |
|
Получение и хранение
Введение
Введение
Введение
Стандарты получения и хранения ингредиентов, используемых для приготовления оригинальных стрипсов
Стандарты
Получение
Информация для менеджера:
Стандарты получения стрипсов маринованных OR смотрите в разделе Получение куриных полуфабрикатов CSL Получение и хранение.
Информация для менеджера:
Стандарты получения муки, молочно-яичной смеси, смесей специй, соли смотрите в разделе Получение сухих продуктов.
Информация для менеджера:
Стандарты получения молока сухого смотрите в разделе Получение охлажденных продуктов
Хранение
Информация только для менеджера:
Хранение
Page 156 |
2015-07-15 |
©2015 Yum Restaurant Services Group, Inc. |
Стрипсы оригинальные |
|
|
|
Регион 1, 3 (май 2015) |