Собрать Панини Итальяно

Введение

Ингредиенты

Перед использованием каждого ингредиента необходимо проверить его качество, срок годности и время хранения.

Информация для менеджера:

Ингредиентный состав сандвича Панини Итальяно

Перед началом сборки убедитесь, что все ингредиенты сандвича есть в наличи. Одновременно допускается собирать не более 2 сандвичей. Допускается собирать новые сандвичи в период обжаривания предыдущих.

ЧАСТИЧНО СОБРАННЫЕ САНДВИЧИ ХРАНИТЬ НЕ ДОПУСКАЕТСЯ!!!

Оборудование

Информация для менеджера:

Для сборки Панини Итальяно необходимы такие же Оборудование/инструменты, как и для Классик/Зингер, а также тостер Woodson.

Стандарты 1. Вымыть руки

Перед приготовлением любых пищевых продуктов и после него вымойте руки жидким антибактериальным мылом.

Вымойте руки теплой водой с использованием антибактериального мыла. - Мойте не менее 20 секунд.

При сборке сандвичей необходимо всегда использовать одноразовые перчатки. Ни в коем случае не касайтесь ингредиентов голыми руками. Для добавления ингредиентов всегда используйте щипцы с ручками красного цвета и перчатки.

Не допускается при приготовлении сандвичей хранить щипцы в гастроемкости с продуктом. Щипцы необходимо поместить в специально выделенную чистую и продезинфицированную гастроемкость.

Собрать Панини Итальяно

5.Добавить 2 половинки ломтика сыра

•На соус рукой в перчатке положить 2 половинки ломтика сыра в шахматном порядке, по диагонали.

6.Положить 10 г салата Айсберг

•Рукой в перчатке на соус и сыр аккуратно положить 10 г нарезанного (2,5х2,5см) салата Айсберг.

Собрать Панини Итальяно

7.Положить 2 кружочка помидоров

•Щипцами с зелеными ручками положите на салат 2 кружочка помидоров.

8.Положить стрипсы оригинальные 2 шт

•Затем на помидоры щипцами с красными ручками уложить по диагонали стрипсы оригинальные 2 шт на расстоянии 1 см друг от друга. Стрипсы не должны выступать за края сандвича.

9.Положить верхнюю половинку булочки

•Накрыть верхней половинкой булочки.

Собрать Панини Итальяно

10. Обжарить и упаковать Панини Поместить Панини на лопаточку

Осторожно поместите лопаточку под сандвич Панини вдоль длинной стороны

Разместить Панини на поверхности тостера Woodson

Положите Панини на поверхность тостера, осторожно вынув лопаточку из-под сандвича. Одновременно под одной верхней пластиной (крышкой) допускается обжаривать не более 1 сандвича, под двумя верхними пластинами не более 2.

Обжарить Панини

Закройте крышку и нажмите кнопку “1” для запуска таймера. Не нажимайте сильно на крышку. Необходимо только слегка прижать её к сандвичу.

Не используйте другие кнопки, так как Панини не будет обжарен правильно.

Информация только для менеджера:

Панини необходимо обжарить в течение 15 секунд.

Собрать Панини Итальяно

Будьте внимательны! Не прикасайтесь к горячим поверхностям кончиками пальцев.

Окончание времени обжаривания

После звукового сигнала нажмите кнопку, чтобы отключить таймер. Сразу откройте крышку тостера, обязательно убедитесь, что крышка зафиксирована и задвиньте лопаточку под сандвич.

Для фиксации крышки ее необходимо поднять на 90 °.

•Положить сандвич на угол листа

•Развернуть упаковочную бумагу с сандвичем углом на себя

•Завернуть бумагу на половину по направлению к противоположному углу листа

•Подогнуть к середине сандвича края обертки

•Завернуть сандвич до конца листа

•При сборке, упаковке и подаче сандвича не нажимайте на него, чтобы не смять.

Собрать Панини Итальяно

Очистка тостера

Используя скребок, сразу же очистите поверхность тостера при появлении загрязнений

Собрать Панини Итальяно

11.Сразу подать или поставить на хранение

•Подайте сандвич гостю сразу же или поместите его в подогреваемый витринный шкаф или на верхнем ярусе Burger Shute вместе с указателем времени хранения.

•По прошествии 10 минут его следует выбросить.