Собрать Лонгер

Введение

Ингредиенты

Перед использованием каждого ингредиента необходимо проверить его качество, срок годности и время хранения.

Информация для менеджера:

Ингредиентный состав сандвича Лонгер.

Перед началом сборки убедитесь, что все ингредиенты сандвича есть в наличии.

ЧАСТИЧНО СОБРАННЫЕ САНДВИЧИ ХРАНИТЬ НЕ ДОПУСКАЕТСЯ!!!

Оборудование/инструменты

Информация только для менеджера:

Для сборки Лонгера необходимы такие же Оборудование/инструменты, как и для Классик/ Зингер.

Стандарты 1. Вымыть руки

Перед приготовлением любых пищевых продуктов и после него вымойте руки жидким антибактериальным мылом.

Вымойте руки теплой водой с использованием антибактериального мыла. - Мойте не менее 20 секунд.

При сборке сандвичей необходимо всегда использовать одноразовые перчатки.Ни в коем случае не касайтесь ингредиентов голыми руками. Для добавления ингредиентов всегда используйте щипцы с зелеными или красными ручками и перчатки.

Не допускается при приготовлении сандвичей хранить щипцы в гастроемкости с продуктом. Щипцы необходимо поместить в специально выделенную чистую и продезинфицированную гастроемкость.

2.Положить оберточную бумагу на рабочую поверхность

•Положите на рабочий стол оберточную бумагу с названием соответствующего сандвича.

•Печатная сторона должна находиться снизу.

Собрать Лонгер

Лонгер Оригинальный

•Нанести майонезный соус с помощью дозатора с красной ручкой (2 нажатия) полоской на верхнюю половинку булочки.

5.Положить 10 г салата Айсберг

•Рукой в перчатке положите 10 г нарезанного Айсберга на кетчуп/ майонезный соус.

6. Добавить стрипс Лонгер острый

Собрать Лонгер

8.Завернуть сандвич

•Положить сандвич на угол листа

•Завернуть на половину по направлению к противоположному углу листа

•Подогнуть к середине сандвича края обертки

•Завернуть сандвич до конца листа.

•При сборке, упаковке и подаче сандвича не нажимайте на него, чтобы не смять.

Лонгер оригинальный