Собрать Твистер утренний

Введение

Ингредиенты

Перед использованием каждого ингредиента необходимо проверить его качество, срок годности и время хранения.

Информация только для менеджера: Ингредиентный состав Твистера утреннего

Перед началом сборки убедитесь, что все ингредиенты сандвича есть в наличии.

ЧАСТИЧНО СОБРАННЫЕ САНДВИЧИ ХРАНИТЬ НЕ ДОПУСКАЕТСЯ!!!

Информация для менеджера:

Для сборки сандвичей необходимы следующие Оборудование и инструменты.

Стандарты 1. Вымыть руки

Перед приготовлением любых пищевых продуктов и после него вымойте руки жидким антибактериальным мылом.

Вымойте руки теплой водой с использованием антибактериального мыла. - Мойте не менее 20 секунд.

При сборке сандвичей необходимо всегда использовать одноразовые перчатки.Ни в коем случае не касайтесь ингредиентов голыми руками. Для добавления ингредиентов всегда используйте щипцы с зелеными или красными ручками и перчатки.

Не допускается при приготовлении сандвичей хранить щипцы в гастроемкости с продуктом. Щипцы необходимо поместить в специально выделенную чистую и продезинфицированную гастроемкость.

2.Положить оберточную бумагу на рабочую поверхность

•Положите на рабочий стол оберточную бумагу для соответствующего сандвича.

•Печатная сторона должна находиться снизу.

Собрать Твистер утренний

Запрещается заворачивать оберточную бумагу печатной стороной к пище. Краска не должна соприкасаться с пищей.

3.Положить 10,5" Тортилья

•Положите Тортилья на оберточную бумагу.

3.Нанести майонезный соус (2 нажатия)

•Нанести соус майонезный с помощью дозатора с красной ручкой (2 нажатия), полоской 15-16 см в длину, оставив свободное место около 1 см от левого края и 5 – 7 см от правого края.

•Выдавливание слишком большого количества соуса на Твистеры может привести к тому, что продукт станет размокшим.

4.Нанести 10 г кетчупа

•Сверху на майонезный соус нанести 10 г кетчупа, полоской 15-16 см в длину, оставив свободное место около 1 см от левого края и 5 – 7 см от правого края.

•Выдавливание слишком большого количества соуса на Твистеры может привести к тому, что продукт станет размокшим.

Собрать Твистер утренний

5.Добавить 17 г салата Айсберг

•Рукой в перчатке положите 17 г нарезанного (2,5х2,5см) салата на соусы.

6.Добавить 30 г нарезанных на кубики томатов

•Щипцами с зелеными ручками положите полоской поверх салата Айсберг 30 г нарезанных на кубики томатов

Собрать Твистер утренний

7.Добавить 2 стрипса оригинальных

•При помощи щипцов с красными ручками положите на Айсберг и помидоры, один за другим два оригинальных стрипса (тонкими концами стрипсов к середине).

Если возможно, используйте мелкие стрипсы для Твистеров и сохраните большие стрипсы для упаковок с порциями стрипсов.

8.Добавить 2 половинки разрезанного жареного яйца

•Выложите на стрипсы 2 половинки разрезанного пополам жареного яйца.

9.Завернуть Твистер

•Сложите тортилья почти наполовину, а затем потяните верхнюю половину тортилья осторожно назад, чтобы начинка удерживалась на месте.

Собрать Твистер утренний

•Сложите правый край тортильи размером, примерно, 5 – 7 см к центру. Складка должна образовывать аккуратный прямой угол.

•Удерживая двумя руками начинку на месте, туго скатайте твистер. Готовый твистер должен быть круглым, плотным и полным.

10.Обжарить и упаковать Твистер

Разместить Твистер на поверхности тостера Woodson

•Руками в перчатках осторожно положите Твистер завернутым краем вниз на поверхность тостера. Одновременно под одной верхней пластиной (крышкой) допускается обжаривать не более 2 Твистеров, под двумя верхними пластинами не более 4.

•Закройте крышку и нажмите кнопку “1” для запуска таймера. Не нажимайте сильно на крышку. Необходимо только слегка прижать её к сандвичу.

•Не используйте другие кнопки, так как Твистер не будет обжарен правильно.

Информация только для менеджера:

Твистер необходимо обжарить в течение 15 секунд.

Собрать Твистер утренний

Будьте внимательны! Не прикасайтесь к горячим поверхностям кончиками пальцев.

Окончание времени обжаривания

После звукового сигнала нажмите кнопку, чтобы отключить таймер. Сразу откройте крышку тостера, обязательно убедитесь, что крышка зафиксирована, задвиньте лопаточку под сандвич и осторожно извлеките его из тостера.

Для фиксации крышки ее необходимо поднять на 90 °.

Очистка тостера

Используя скребок, сразу же очистите поверхность тостера при появлении загрязнений

Заверните сандвич в упаковочную бумагу

Собрать Твистер утренний

Рукой в перчатке возьмите сандвич с лопатки и поместите его на подготовленную упаковочную бумагу.

Загните ближайший к себе уголок на сандвич и прокатите его на 2/3 оберточной бумаги.

Загните правый уголок обертки (это должен быть закрытый, сложенный конец сандвича) к центру сандвича.

Собрать Твистер утренний

Закатайте сандвич полностью к верхнему уголку обертки и "скрутите" верх, чтобы запечатать обертку над открытым концом сандвича.

Упакованный сандвич

11. Подать немедленно или положить на хранение.

•Сразу же подайте сандвич гостю. Во время часов пик Твистер утренний можно хранить на верхнем ярусе тепловой витрины или на верхнем ярусе Burger Shute вместе с указателем времени хранения. Хранить в течение не более 10 минут. По истечении указанного времени удалите сандвичи в отходы.

Регулярно проверяйте время хранения и своевременно удаляйте продукты в отходы!