Собрать Биггер

Введение

Ингредиенты

Перед использованием каждого ингредиента необходимо проверить его качество, срок годности и время хранения.

Информация только для менеджера: Ингредиентный состав сандвича Биггер

Перед началом сборки убедитесь, что все ингредиенты сандвича есть в наличии.

ЧАСТИЧНО СОБРАННЫЕ САНДВИЧИ ХРАНИТЬ НЕ ДОПУСКАЕТСЯ!!!

Оборудование

Информация только для менеджера:

Для сборки Биггера необходимы такие же Оборудование/инструменты, как и для Классик/ Зингер.

Стандарты 1. Вымыть руки

Перед приготовлением любых пищевых продуктов и после него вымойте руки жидким антибактериальным мылом.

Вымойте руки теплой водой с использованием антибактериального мыла. - Мойте не менее 20 секунд.

При сборке сандвичей необходимо всегда использовать одноразовые перчатки.Ни в коем случае не касайтесь ингредиентов голыми руками. Для добавления ингредиентов всегда используйте щипцы с зелеными или красными ручками и перчатки.

Не допускается при приготовлении сандвичей хранить щипцы в гастроемкости с продуктом. Щипцы необходимо поместить в специально выделенную чистую и продезинфицированную гастроемкость.

2. Положить оберточную бумагу на рабочую поверхность

Собрать Биггер

•Рукой в перчатке положите нарезанный салат Айсберг в количестве 20 г на майонезный соус, чтобы он был достаточным образом покрыт.

6.Добавить 20 г нарезанных на кубики томатов

•На Айсберг положить 20 г нарезанных на кубики томатов щипцами с зелеными ручками

7.Положить стрипсы 3 шт

•Затем щипцами с красными ручками положите на томаты 3 стрипса оригинальных или острых (в зависимости от вида сандвича).

Собрать Биггер

8.Добавить 1 ломтик сыра

•На стрипсы рукой в перчатке положите 1 ломтик сыра

9.Положить 2 половинки полоски разогретого бекона

•Затем на сыр щипцами с ручками красного цвета добавьте 2 половинки полоски разогретого бекона.

Собрать Биггер

10.Приправить соусом барбекю (1 нажатие)

•Нанести соус Барбекю с помощью дозатора с красной ручкой (1 нажатие).

11.Положить нижнюю половинку булочки

•Затем положите нижнюю половинку булочки.

12. Упаковать сандвич

Собрать Биггер

•Положите сандвич верхней половинкой вниз в центр обертки.

•Осторожно сложите на сандвиче противоположные стороны к центру, края сверните как конфетку и подогните оба края к середине сандвича.

•Затем переверните сандвич верхней половинкой булочки вверх.

•Положите на стол открытую картонную коробку (кламшелл) для сандвичей Биггер. Поместите сандвич в коробку завернутой стороной вниз. Верхняя часть коробки должна соответствовать тому виду Биггера (оригинальный/острый), который вы упаковываете.

•При сборке, упаковке и подаче сандвича не нажимайте на него, чтобы не смять.

Собрать Биггер

13.Сразу подать или поставить на хранение

•Подайте сандвич гостю сразу же или поместите его в подогреваемый витринный шкаф или на верхнем ярусе Burger Shute вместе с указателем времени хранения.

•По прошествии 10 минут его следует удалить в отходы.