Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Стандарты KFC.pdf
Скачиваний:
766
Добавлен:
26.03.2016
Размер:
27.21 Mб
Скачать

Собрать Райзер

Введение

Ингредиенты

Перед использованием каждого ингредиента необходимо проверить его качество, срок годности и время хранения.

Информация для менеджера: Ингредиентный состав сандвича Райзер.

Перед началом сборки убедитесь, что все ингредиенты сандвича есть в наличии.

ЧАСТИЧНО СОБРАННЫЕ САНДВИЧИ ХРАНИТЬ НЕ ДОПУСКАЕТСЯ!!!

Информация для менеджера:

Для сборки сандвичей необходимы следующие Оборудование и инструменты.

Стандарты 1. Вымыть руки

Перед приготовлением любых пищевых продуктов и после него вымойте руки жидким антибактериальным мылом.

Вымойте руки теплой водой с использованием антибактериального мыла. - Мойте не менее 20 секунд.

При сборке сандвичей необходимо всегда использовать одноразовые перчатки.Ни в коем случае не касайтесь ингредиентов голыми руками. Для добавления ингредиентов всегда используйте щипцы с зелеными или красными ручками и перчатки.

Не допускается при приготовлении сандвичей хранить щипцы в гастроемкости с продуктом. Щипцы необходимо поместить в специально выделенную чистую и продезинфицированную гастроемкость.

2.Положить оберточную бумагу на рабочую поверхность

Положите на рабочий стол оберточную бумагу для соответствующего сандвича.

Печатная сторона должна находиться снизу.

Page 1114

2015-07-15

©2015 Yum Restaurant Services Group, Inc.

Завтрак (июнь 2015)

Собрать Райзер

Запрещается заворачивать оберточную бумагу печатной стороной к пище. Краска не должна соприкасаться с пищей.

3.Положить поджаренные половинки булочки

Положите обжаренные половинки булочки на оберточную бумагу срезанной стороной вверх.

4.Добавить соус Барбекю (1 нажатие)

Нанести соус Барбекю с помощью дозатора с красной ручкой (1 нажатия) на середину верхней половинки булочки.

5.Положить яйцо жареное желтком вниз

На соус щипцами с красными ручками положить яйцо жареное желтком вниз.

6.Положить ломтик сыра

Руками в перчатках положить 1 ломтик сыра на яйцо.

7.Положить нижнюю половинку булочки

На сыр положите нижнюю половинку булочки.

8. Завернуть сандвич

2015-07-15

©2015 Yum Restaurant Services Group, Inc.

Завтрак (июнь 2015)

Page 1115

Собрать Райзер

Положите сандвич верхней половинкой вниз в центр обертки.

Осторожно сложите на сандвиче противоположные стороны к центру, края сверните как конфетку и подогните оба края к середине сандвича.

Затем переверните сандвич верхней половинкой булочки вверх.

Наклеить на упаковку наклейку "Райзер". Заклеивать логотип «KFC» не допускается!

При сборке, упаковке и подаче сандвича не нажимайте на него, чтобы не смять.

Page 1116

2015-07-15

©2015 Yum Restaurant Services Group, Inc.

Завтрак (июнь 2015)

Собрать Райзер

9.Подать сразу либо положите на хранение

Подайте сандвич гостю сразу или положите его в тепловую витрину на верхний ярус или на верхнем ярусе Burger Shute вместе с указателем времени хранения.

По прошествии 10 минут его следует удалить в отходы.

2015-07-15

©2015 Yum Restaurant Services Group, Inc.

Завтрак (июнь 2015)

Page 1117

Тут вы можете оставить комментарий к выбранному абзацу или сообщить об ошибке.

Оставленные комментарии видны всем.