Собрать Итальянский салат-ролл

Введение

Ингредиенты

Информация для менеджера:

Ингредиентный состав Итальянского салатролла

Перед началом сборки убедитесь, что все ингредиенты сандвича есть в наличии.

ЧАСТИЧНО СОБРАННЫЕ САНДВИЧИ ХРАНИТЬ НЕ ДОПУСКАЕТСЯ!!!

Для сборки Итальянских салат-роллов необходимы такие же Оборудование/ инструменты, как и для ай-Твистеров.

Стандарты 1. Вымыть руки

Перед приготовлением любых пищевых продуктов и после него вымойте руки жидким антибактериальным мылом.

Вымойте руки теплой водой с использованием антибактериального мыла. - Мойте не менее 20 секунд.

При сборке сандвичей необходимо всегда использовать одноразовые перчатки.Ни в коем случае не касайтесь ингредиентов голыми руками. Для добавления ингредиентов всегда используйте щипцы с зелеными или красными ручками и перчатки.

Не допускается при приготовлении сандвичей хранить щипцы в гастроемкости с продуктом. Щипцы необходимо поместить в специально выделенную чистую и продезинфицированную гастроемкость.

2.Положить оберточную бумагу на рабочую поверхность

•Положите на рабочий стол оберточную бумагу для соответствующего сандвича.

•Печатная сторона должна находиться снизу.

Собрать Итальянский салат-ролл

Запрещается заворачивать оберточную бумагу печатной стороной к пище. Краска не должна соприкасаться с пищей.

3.Положить 10,5" Тортилья на бумагу

•Положите Тортилья на оберточную бумагу.

4.Нанести соус Цезарь (2 нажатия)

•Нанести соус Цезарь c помощью дозатора с красной ручкой (2 нажатия), полоской 15-16 см в длину, оставив свободное место около 1 см от левого края и 5 – 7 см от правого края.

•Выдавливание слишком большого количества соуса на сандвичи может привести к тому, что продукт станет размокшим.

Page 618 2015-07-15 ©2015 Yum Restaurant Services Group, Inc. Сандвичи в лепешках Азербайджан (май 2015)

Собрать Итальянский салат-ролл

5.Добавить 40 г салата Айсберг

•Рукой в перчатке положите 40 г нарезанного (2,5х2,5см) салата на соус.

6.Добавить 30 г нарезанных на кубики томатов

•Щипцами с зелеными ручками положите полоской поверх салата Айсберг 30 г нарезанных на кубики томатов.

Собрать Итальянский салат-ролл

7.Добавить байтсы острые 5 шт (но не менее 53 г)

•При помощи щипцов с красными ручками положите на салат и томаты байтсы острые - 5 шт (но не менее 53 г).

8.Завернуть Итальянский салат-ролл

•Сложите тортилья почти наполовину, а затем потяните верхнюю половину тортилья осторожно назад, чтобы начинка удерживалась на месте.

•Сложите правый край тортильи размером, примерно, 5 – 7 см к центру. Складка должна образовывать аккуратный прямой угол.

Page 620 2015-07-15 ©2015 Yum Restaurant Services Group, Inc. Сандвичи в лепешках Азербайджан (май 2015)

Собрать Итальянский салат-ролл

•Удерживая двумя руками начинку на месте, туго скатайте твистер. Готовый твистер должен быть круглым, плотным и полным.

9.Упаковать Итальянский салат-ролл

Осторожно продвиньте сандвич по диагонали через центр обертки.

Загните ближайший к себе уголок на сандвич и прокатите его на 2/3 оберточной бумаги.

Загните правый уголок обертки (это должен быть закрытый, сложенный конец сандвича) к центру сандвича.

Собрать Итальянский салат-ролл

Закатайте сандвич полностью к верхнему уголку обертки и "скрутите" верх, чтобы запечатать обертку над открытым концом сандвича.

Упакованный Итальянский салат-ролл

10. Подать немедленно или положить на хранение.

•Сразу же подайте сандвич гостю. Во время часов пик Итальянский салатролл можно хранить на верхнем ярусе тепловой витрины или на верхнем ярусе Burger Shute вместе с указателем времени хранения. Хранить в течение не более 10 минут. По истечении указанного времени удалите сандвичи в отходы.

Регулярно проверяйте время хранения и своевременно удаляйте продукты в отходы!

Page 622 2015-07-15 ©2015 Yum Restaurant Services Group, Inc. Сандвичи в лепешках Азербайджан (май 2015)