Собрать ай-Твистер

Введение

Ингредиенты

Перед использованием каждого ингредиента необходимо проверить его качество, срок годности и время хранения.

Информация только для менеджера:

Ингредиентный состав ай-Твистеров

Перед началом сборки убедитесь, что все ингредиенты сандвича есть в наличии.

ЧАСТИЧНО СОБРАННЫЕ САНДВИЧИ ХРАНИТЬ НЕ ДОПУСКАЕТСЯ!!!

Информация только для менеджера:

Оборудование и инструменты

Стандарты 1. Вымыть руки

Перед приготовлением любых пищевых продуктов и после него вымойте руки жидким антибактериальным мылом.

Вымойте руки теплой водой с использованием антибактериального мыла. - Мойте не менее 20 секунд.

При сборке сандвичей необходимо всегда использовать одноразовые перчатки.Ни в коем случае не касайтесь ингредиентов голыми руками. Для добавления ингредиентов всегда используйте щипцы с зелеными или красными ручками и перчатки.

Не допускается при приготовлении сандвичей хранить щипцы в гастроемкости с продуктом. Щипцы необходимо поместить в специально выделенную чистую и продезинфицированную гастроемкость.

2.Положить оберточную бумагу на рабочий стол

•Положите оберточную бумагу на рабочую поверхность.

•Печатная сторона должна быть обращена вниз.

Собрать ай-Твистер

Запрещается заворачивать сандвичи в оберточную бумагу так, чтобы печатная сторона контактировала с пищей.

Краска не должна контактировать с пищей.

3. Положить тортилья на оберточную бумагу

Положите тортилья в центр оберточной бумаги:

•Тортилья со вкусом сыра для ай-Твистер Чиз

•Тортилья томатная для ай-Твистер Помидоро

4.Нанести соус

Ай-Твистер Чиз

Нанести соус майонезный Сырный с помощью дозатора с желтой ручкой (2 нажатия), полоской 8-9 см в длину, оставив свободное место около 1 см от левого края и 5–6 см от правого края.

Выдавливание слишком большого количества соуса может привести к тому, что продукт станет размокшим.

Собрать ай-Твистер

Ай-Твистер Помидоро

Нанести соус Цезарь с помощью дозатора с красной ручкой (2 нажатия), полоской 8-9 см в длину, оставив свободное место около 1 см от левого края и 5–6 см от правого края.

Выдавливание слишком большого количества соуса может привести к тому, что продукт станет размокшим.

5. Добавить салат Айсберг

Рукой в перчатке положите 10 г нарезанного салата Айсберг на соус.

Ай-Твистер Чиз

Ай-Твистер Помидоро

Собрать ай-Твистер

6. Добавить 10 г нарезанных на кубики томатов

Щипцами с зелеными ручками положите на Айсберг 10 г нарезанных на кубики томатов.

Ай-Твистер Чиз

Ай-Твистер Помидоро

Собрать ай-Твистер

7. Добавить 1 стрипс оригинальный/ байтсы острые Ай-Твистер Чиз

При помощи щипцов с красными ручками положите на Айсберг и помидоры один оригинальный стрипс.

Ай-Твистер Помидоро

При помощи щипцов с красными ручками положите на салат и томаты байтсы острые - 3 шт (но не менее 32 г).

8. Завернуть ай-Твистер

Ай-Твистер Чиз и ай-Твистер Помидоро заворачиваются и упаковываются аналогично.

Собрать ай-Твистер

9. Обжарить и упаковать ай-Твистер

Разместить ай-Твистер на поверхности тостера Woodson

•Руками в перчатках осторожно положите ай-Твистер завернутым краем вниз на поверхность тостера. Одновременно под одной верхней пластиной (крышкой) допускается обжаривать не более 4 ай-Твистеров, под двумя верхними пластинами не более 8.

•Закройте крышку и нажмите нужную кнопку для запуска таймера. Не нажимайте сильно на крышку. Необходимо только слегка прижать её к сандвичу.

•Не используйте другие кнопки, так как ай-Твистер не будет обжарен правильно.

Информация только для менеджера:

Ай-Твистер необходимо обжарить в течение 7 секунд.

Будьте внимательны! Не прикасайтесь к горячим поверхностям кончиками пальцев.

Окончание времени обжаривания

После звукового сигнала нажмите кнопку, чтобы отключить таймер. Сразу откройте крышку тостера, обязательно убедитесь, что крышка зафиксирована, задвиньте лопаточку под сандвич и осторожно извлеките его из тостера.

Для фиксации крышки ее необходимо поднять на 90 °.

Собрать ай-Твистер

Ай-Твистер Помидоро

10.Подать немедленно или положить на хранение.

•Предпочтительно собирать и сразу же подавать.

•Однако во время часов пик можно собирать ай-Твистеры предварительно.

•Ай-Твистеры можно хранить в тепловой витрине (лоток для сандвичей или верхний ярус) или на верхнем ярусе Burger Shute вместе с указателем времени хранения.

•Срок хранения ай-Твистеров 10 минут

•Запрещается хранить предварительно собранные ай-Твистеры дольше разрешенного срока хранения! Стрипсы/ байтсы температуру не держат, а когда их собирают с холодными ингредиентами, они очень быстро теряют внутреннюю температуру. Кроме того, влага из дополнительных ингредиентов и панировка полосок стрипс комбинируются и теряют свой свежий вкус и рассыпчатую текстуру.

Регулярно проверяйте время хранения и своевременно удаляйте продукты в отходы!