Размораживание 8" тортилья
Введение
Описание
Информация только для менеджера:
Оборудование, инструменты и ингредиенты
Стандарты 1. Вымыть руки
Мойте руки теплой водой и используйте антибактериальное мыло.
-Мойте руки не менее 20 секунд.
2.Выбрать необходимое количество
•Возьмите необходимое количество пакетов с Тортилья из морозильника
иположите для размораживания в лоток. Не кладите пакеты в лоток более чем в 4 слоя.
3.Разморозить Тортилья
•Тортилья необходимо размораживать в закрытых пакетах при комнатной температуре.
Размораживать 8" тортилья нужно не менее 13 часов.
Пакеты для размораживания необходимо складывать min - в 1 слой/ max - в 4 слоя.
•Отметить время удаления в отходы. Срок годности размороженных тортилья в открытой или закрытой упаковке 36 часов, включая время размораживания.
•Не используйте Тортилья после окончания срока годности.
Page 362 |
2015-07-15 |
©2015 Yum Restaurant Services Group, Inc. |
Сандвичи в лепешках |
|
|
|
Новосибирск (май 2015) |
Подготовить тортилья
Введение
Введение
Следующий шаг описывает, как необходимо подготавливать Тортилья перед использованием их для приготовления сандвичей.
Информация только для менеджера: Инструменты и ингредиенты
ВНИМАНИЕ!!! Разогревать тортилья не требуется. Тепловые ящики должны быть выключены.
Стандарты
Стандарты
•Перед тем как готовить сандвичи, тортилья необходимо подготовить.
1.Рассоединить тортилья
•Обязательно сразу после окончания размораживания 8" тортилья (через 13 часов) и перед использованием охлажденных 10,5" тортилья нужно:
•Взять двумя руками упаковку с тортилья (они должны быть комнатной температуры).
•Осторожно изогнуть ее в одну и другую сторону, чтобы рассоединить тортилья одна от другой.
•Будьте осторожны, чтобы не сломать лепешки.
2.Переложить 10,5" тортилья в полиэтиленовый пакет
Перекладывать в полиэтиленовые пакеты допускается только 10,5" тортилья.
8" тортилья перекладывать в мешки не нужно.
•При необходимости использования тортилья:
•Выберете необходимое на 4 часа количество упаковок тортилья.
•Переложите разделенные тортилья в чистый большой неперфорированный полиэтиленовый мешок, а затем положите мешок с тортилья в ещё один такой же мешок.
•Отметьте время удаления в отходы на мешке с тортилья.
3.Хранить Тортилья
•Перед использованием 8" тортилья аккуратно по краю шва вскрыть пакет с лепешками чистыми ножницами. После открытия упаковки 8"
тортилья, нужно обязательно подвернуть край мешка вниз, чтобы предохранить 8" тортилья от высыхания во время хранения.
•- Срок годности 10,5" Тортилья в открытой упаковке составляет 4 часа.
- Срок годности 8" Тортилья в открытой или закрытой упаковке составляет 36 часов, включая время размораживания.
По истечении срока годности Тортилья необходимо удалить в отходы.
• Выбрасывайте любые тортилья, которые стали сухими или твердыми в любой своей части, а особенно – по краям.
2015-07-15 |
©2015 Yum Restaurant Services Group, Inc. |
Сандвичи в лепешках |
Page 363 |
|
|
Новосибирск (май 2015) |
|
Решение проблем
Стандарты Решение проблем
Информация только для менеджера:
Решение проблем
Page 364 |
2015-07-15 |
©2015 Yum Restaurant Services Group, Inc. |
Сандвичи в лепешках |
|
|
|
Новосибирск (май 2015) |
Введение
Введение
Описание Мини-твистер оригинальный
Мини-твистер оригинальный– это комбинация стрипса, маринованного в оригинальном маринаде, панированного и жаренного во фритюре без давления до золотисто-коричневой хрустящей корочки, нарезанного салата Айсберг, нарезанных на кубики помидор и соуса, завернутая в мягкую мучную лепешку (тортилья).
Мини-твистер острый
Мини-твистер острый – это комбинация стрипса, маринованного в остром маринаде Хот энд Спайси (Hot & Spicy™), панированного и жаренного
в открытом фритюре до золотисто-коричневой хрустящей чешуйчатой корочки,нарезанного салата Айсберг, нарезанных на кубики помидор и соуса, завернутая в мягкую мучную лепешку (тортилья).
Твистер из тостера оригинальный
Твистер из тостера оригинальный – это комбинация стрипсов, маринованных в оригинальном маринаде, панированных и жаренных во фритюре без давления до золотисто-коричневой хрустящей корочки, нарезанного салата Айсберг, нарезанных на кубики томатов. Приправляется соусом и подается в мягкой мучной лепешке (Тортилья), обжаренный в тостере.
Твистер из тостера острый
Твистер из тостера острый – это комбинация стрипсов, маринованных в остром маринаде Хот энд Спайси (Hot & Spicy™), панированных и жаренных в открытом фритюре до золотисто-коричневой хрустящей чешуйчатой корочки, нарезанного салата Айсберг и нарезанных на кубики томатов. Приправляется соусом и подается в мягкой мучной лепешке (Тортилья), обжаренный в тостере.
Боксмастер из тостера оригинальный
Бокс Мастер из Тостера оригинальный - это комбинация филе целой куриной грудки без кожи маринованного в оригинальном маринаде, панированного в панировке "Original Recipe®" и жаренного во фритюре до золотисто-коричневой хрустящей корочки, ломтика сыра, картофельной оладьи Hash Browns, нарезанного салата Айсберг, нарезанных на кубики томатов. Приправляется соусом и подается в мягкой мучной лепешке (Тортилья), обжаренный в тостере.
Боксмастер из тостера острый
Бокс Мастер из Тостера острый - это комбинация филе целой куриной грудки без кожи маринованного и панированного в панировке " Hot & Spicy™" и жаренного во фритюре, ломтика сыра, картофельной оладьи Hash Browns, нарезанного салата Айсберг, нарезанных на кубики томатов. Приправляется соусом и подается в мягкой мучной лепешке (Тортилья), обжаренный в тостере.
Твистер Веджи
Твистер Веджи – это комбинация картофельной оладьи Hash Browns, жаренной во фритюре без давления до золотистой хрустящей корочки, ломтика сыра, нарезанного салата Айсберг и нарезанных на кубики томатов. Приправляется соусом и подается в мягкой мучной лепешке (Тортилья), обжаренный в тостере.
2015-07-15 |
©2015 Yum Restaurant Services Group, Inc. |
Сандвичи в лепешках |
Page 365 |
|
|
Армения (май 2015) |
|
Введение
Ай-Твистер Помидоро
Ай-Твистер Помидоро – это комбинация байтсов острых, маринованных в остром маринаде Хот энд Спайси (Hot & Spicy™), панированных и жаренных в открытом фритюре до золотисто-коричневой хрустящей чешуйчатой корочки, нарезанного салата Айсберг, кубиков помидор и соуса, завернутая в мягкую мучную томатную лепешку (тортилья).
Твистер Пепперони
Твистер Пепперони – это комбинация байтсов острых, маринованных в остром маринаде Хот энд Спайси (Hot & Spicy™), панированных и жаренных в открытом фритюре до золотисто-коричневой хрустящей чешуйчатой корочки, нарезанного салата Айсберг, кубиков помидор и кусочков пепперони. Приправляется соусами и подается в мягкой мучной лепешке (Тортилья), обжаренный в тостере.
Итальянский салат-ролл
Итальянский салат-ролл – это восхитительная комбинация байтсов острых, маринованных в остром маринаде Хот энд Спайси (Hot & Spicy™), панированных и жаренных в открытом фритюре до золотисто-коричневой хрустящей чешуйчатой корочки, нарезанного салата Айсберг и кубиков помидор. Приправляется соусом и подается в мягкой мучной лепешке (Тортилья).
Ай-Твистер Барбекю
Ай-Твистер Барбекю – это комбинация байтсов, маринованных в остром маринаде Хот энд Спайси (Hot & Spicy™), панированных и жаренных в открытом фритюре до золотисто-коричневой хрустящей чешуйчатой корочки, нарезанного салата Айсберг, кубиков помидор и соусов, завернутая в мягкую мучную томатную лепешку (тортилья).
Твистер барбекю
Твистер барбекю – это комбинация стрипсов, маринованных в оригинальном маринаде, панированных и жаренных во фритюре без давления до золотистокоричневой хрустящей корочки, огурцов маринованных и свежего репчатого лука. Приправляется соусами и подается в мягкой мучной лепешке (Тортилья), обжаренный в тостере.
Информация только для менеджера:
Оборудование и инструменты
Page 366 |
2015-07-15 |
©2015 Yum Restaurant Services Group, Inc. |
Сандвичи в лепешках |
|
|
|
Армения (май 2015) |