Собрать Лонгер и Лонгер Чиз

Введение

Ингредиенты

Перед использованием каждого ингредиента необходимо проверить его качество, срок годности и время хранения.

Информация для менеджера:

Ингредиентный состав сандвичей Лонгер и Лонгер Чиз.

Перед началом сборки убедитесь, что все ингредиенты сандвича есть в наличии.

ЧАСТИЧНО СОБРАННЫЕ САНДВИЧИ ХРАНИТЬ НЕ ДОПУСКАЕТСЯ!!!

Оборудование/инструменты

Информация только для менеджера:

Для сборки Лонгера необходимы такие же Оборудование/инструменты, как и для Классик/ Зингер.

Стандарты 1. Вымыть руки

Перед приготовлением любых пищевых продуктов и после него вымойте руки жидким антибактериальным мылом.

Вымойте руки теплой водой с использованием антибактериального мыла. - Мойте не менее 20 секунд.

При сборке сандвичей необходимо всегда использовать одноразовые перчатки.Ни в коем случае не касайтесь ингредиентов голыми руками. Для добавления ингредиентов всегда используйте щипцы с зелеными или красными ручками и перчатки.

Не допускается при приготовлении сандвичей хранить щипцы в гастроемкости с продуктом. Щипцы необходимо поместить в специально выделенную чистую и продезинфицированную гастроемкость.

2.Положить оберточную бумагу на рабочую поверхность

•Положите на рабочий стол оберточную бумагу с названием соответствующего сандвича:

•желтая бумага для Лонгер Чиз,

•зеленая бумага для Лонгер.

•Печатная сторона должна находиться снизу.

Собрать Лонгер и Лонгер Чиз

Запрещается заворачивать оберточную бумагу печатной стороной к пище. Краска не должна соприкасаться с пищей.

3.Положить поджаренную булочку на упаковку верхней частью к себе

•Положите обжаренную булочку на оберточную бумагу срезанной стороной вверх и верхней частью к себе.

4.Нанести кетчуп 5 г

•Нанесите кетчуп полоской на верхнюю и нижнюю половинку булочки.

Собрать Лонгер и Лонгер Чиз

5.Нанести соус Горчичный (1 нажатие)

•Нанесите 1 нажатие соуса Горчичного с помощью дозатора с красной ручкой в середину булочки на разлом.

В случае отделения половинок булочки друг от друга, соус Горчичный необходимо наносить на верхнюю половинку булочки.

6.Положить 6 г репчатого лука

•Рукой в перчатке положите 6 г лука репчатого на Горчичный соус.

В случае отделения половинок булочки друг от друга 6 г лука репчатого необходимо класть на нижнюю половинку булочки.

7.Положить огурцы маринованные 2 шт

•Руками в перчатках положите на нижнюю часть булочки и кетчуп 2 кружочка огурца маринованного.

Собрать Лонгер и Лонгер Чиз

•Закройте сандвич верхней булочкой.

11.Завернуть сандвич

Сандвичи Лонгер и Лонгер Чиз упаковываются аналогично:

•Положить сандвич на угол листа

•Завернуть на половину по направлению к противоположному углу листа

•Подогнуть к середине сандвича края обертки

•Завернуть сандвич до конца листа.

•При сборке, упаковке и подаче сандвича не нажимайте на него, чтобы не смять.

Собрать Лонгер и Лонгер Чиз

Упакованный Лонгер

Упакованный Лонгер Чиз

12.Сразу подать или поставить на хранение

•Подайте сандвич гостю сразу же или поместите его в подогреваемый витринный шкаф или на верхнем ярусе Burger Shute вместе с указателем времени хранения.

•По прошествии 10 минут его следует удалить в отходы.