Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
В.I.Бобрицька, М.В.Гриньова Валеологiя.doc
Скачиваний:
81
Добавлен:
15.11.2018
Размер:
4.02 Mб
Скачать

3. Клімат і харчування.

В умовах суворого холодного клімату вимагається один вид харчування, а в спекотному кліматі — інший. В якійсь мірі вірно те, що люди бувають здоровіші, коли їдять те, що їли їх предки.

Холодна погода або холодний клімат потребують сніданки, обіди і вечері, складені з калорійних продуктів, що легко засвоюються. Не слід вживати на сніданок печені пиріжки і м'ясо, як це роблять деякі американці й нанайці.

Обіди в умовах холодного клімату можуть складатися з двох страв:

багатої гарячої страви — овочевого супа; компота; звареного рису або іншої круп'яної страви або білкової страви.

Страви на вечерю повинні містити рівні кількості свіжої сирої їжі і їжі, яка зварена на пару або в воді.

Спекотлива погода і спекотливий клімат вимагають холодної їжі. Людина, яка живе в жаркому кліматі, вживає в їжу в великій кількості сирі фрукти.

Без сумніву, в жаркому кліматі не слід харчуватися жирною їжою;

страви, які приготовані з цукром, також не рекомендуються. В літній період в спеку потрібно зовсім виключити м'ясо, навіть горіхи не рекомендуються.

Солодкі фрукти, такі як фініки, фіги та ізюм, не підходять в їжу влітку. Їх можна їсти тільки на вечерю, коли не так спекотнно. Фрукти, особливо ті, які захищені щільною шкірочкою, такі, як апельсини, виноград, ананаси і дині, звичайно не шкідливі. Фрукти, зрозуміло, вживають тільки свіжі й чисті.

Люди, які додержуються такої дієти, хоча й живуть в тропічному кліматі, не хворіють інфекційними захворюваннями.

Розумне харчування, яке відповідає клімату і погоді, зробить будь-яке суспільство більш здоровим і щасливим.

175

Питання для самоперевірки

1. Який підхід був характерним у створенні норм харчування у давнину? Відповідь обгрунтуйте.

2. Які тенденції переважають у виборі продуктів харчування сучасною людиною ?

3. Прокоментуйте схему "Фактори, що впливають на вибір продуктів харчування ".

4. Які патологічні зрушення в організмі несуть за собою переїдання, установка у виборі продуктів на забезпечення кількості, а не якості і т.д. ?

5. Назвіть помилки, які витікають з аналізу негативних стереотипів нашого повсякденного харчування. Чи характерні вони і для вас.

6. Який існує взаємозв 'язок між кліматом і вибором продуктів харчування?

Література

1. Григорян Г. Бьша ли диетотерапия в прошлом? Чего бьі такого поесть...//Твое здоровье. — 1991. —№ 1.- С. 3-8.

2. Лозинський В.С. Учитесь бьіть здоровими. — К.: Центр здоровья, 1993. — С. 40-43.

3. Медкова И.Л., Павлова Т.Н. Пища, которая лечит. — М.: Изд. дом МСП. С. 97-98.

4. Шмидт А.А. Вопросьі питання здорового й больного человека. — Рига: Б.Й., 1960. — 68с.

Лекція № 24

ФІЗІОЛОГІЯ ПРОЦЕСУ ТРАВЛЕННЯ

План

1. Хімічні складові організму

2. Процес травлення, обмін речовин

3. Практичні рекомендації щодо нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту.

1. Хімічні складові організму

Вся жива природа — рослини і тварини складається з елементів, які містяться в землі та атмосфери.

Рослини володіють енергією синтезу з простих елементів складних органічних структур, таких як фрукти, ягоди, корнеплоди і зелені овочі, — все, що використовується для підтримки життя людини і тварин.

Людина, як і ряд плотоядних тварин, вживає в їжу м'ясо. Сьогодні в спеціальній літературі з питань харчування точаться гострі суперечки з приводу корисності чи шкідливості вживання людиною м'яса. Можна погоджуватися або ні з аргументами, що їх наводять автори взаємопротилежних позиций, але незаперечне те, що в теперішній час люди поїдають в надмірних кількостях м'ясо мертвих тварин. Це призводить до багаточислених захворювань у людей.

Повноцінна їжа повинна слугувати джерелом відновлення необхідними елементами, що входять в склад організму людини (див.табл. № 13). Як свідчать дані таблиці, деякі елементи містяться в організмі людини тільки у

176

незначній кількості, інші — у великій кількості: м'язи, кістки, кров та інші тканини та лімфа містять багато кисню, вуглецю, водню і азоту.

Таблиця № 13

Хімічні елементи, які містяться в організмі (з "Прикладної біохімії" Морзе, с.139-140).

Елементи

Де міститься

Атомна вага

Водень

У всіх тканинах і лімфі

1,008

Літій

В легенях

7,010

Вуглець

У тканинах і лімфі

12,005

Азот

У тканинах і лімфі

. 14,002

Кисень

У тканинах і лімфі

16,000

Натрій

У тканинах і лімфі

23,000

Фтор

В кістковій тканині

19,000

Магній

В клітиках мозку, м'язів і серця, менше — в легенях,нирках, печінці і залозах

24,320

Кремній

В кришталиках ока 0,05%, в м'язах — 0,002 і у шкірі — 0,004%

28,000

Фосфор, фосфоліпіди, фосфопротеїди

В сечі, в кислотах / ' /

<.- ^ Ул,-ї.^ ' 1 . • •'""

31,040

Сірка

У волоссі — 0,5%, в печінці — 0,9%

32,060

Хлор

У протоплазмі клітин, у крові — 0,2%. в нирках — 0,1%, у жовчі — 0,01%

35,460

Калій

У протоплазмі клітин, у сиворотці крові — 0,2% у вигляді солей калію

39,100

Кальцій

В ядрах клітин

40,070

Марганець

У сполуках з залізом у багатьох тканинах

54,930

Залізо

В крові і тканинах

55,840

Кобальт

В крові

53,940

Нікель

В крові

58,69

Мідь

У нирках, печінці і у крові

63,570

Цинк

В печінці від 0,001% до 0,007%

65,370

Миш'як

В щитовидній залозі — 0,000007, в мозку — 0,000001%, в печінці — 0,000001%

74,960

Ч

«

В щитовидній залозі — 0,04%, в печінці — 0,001%, в мозку — 126,92

0,002% Л

*

В процесі життєдіяльності організм споживає деякі з своїх мікроелементів і вітамінів для нейтралізації клітинних і тканинних відходів при виділенні їх шкірою, легенями, нирками і кишечником. Люди одержують з їжею певну кількість вітамінів та мікроелементів.

Вуглець міститься в будь-якій їжі. Білки, цукри, жири багаті на вуглець. Організм людини не потребує такої кількості вуглецю в їжі, яку вживають більшість людей, багато хвороб викликаються надмірним споживанням їжі, яка містить вуглець. Надлишок цукру в їжі — одна з причин схильності людини до хвороб. Якщо б діти і дорослі харчувалися соками з свіжих сирих овочей та фруктів, а не солодкими напоями і підсоложеними десертами, то процент хвороб, які викликаються загальними

177

процесами, значно знизився б. Раціональний режим харчування передбачає деяке виключення цукру, а також продуктів з пшеничного борошна з щоденного раціону харчування людини. Вірний підбір їжі може привести до запобігання багатьом хворобам, які в теперішній час переважають.

Хімічні елементи організму людини вагою 150 фунтів (1 фунт=453,6 г.)

(з книги Келлога "Нова дієтологія)

Кисень

близько 65%, або 90 фунтів

Вуглець

близько 18%, або 36 фунтів

Водень

близько 10%, або 14 фунтів

Азот

близько 3%, або 3,5 фунтів

Кальцій

близько 1,5%, або 3,75 фунтів

Фосфор

близько 1%, або 1,4 унції (унція=28,3 г.)

Калій

близько 0,35%, або 3 унції

Сірка

близько 0,25%, або 3,5 унції

Натрій

близько 0,15%, або 1,5 унції

Хлор

близько 0,15%, або 1,5 унції

Магній

близько 0,05%, або 4,0 унції

Залізо

близько 0,004%, або 1,6 унції

Кремній

незначна кількість 1,4 унції

Йод

незначна кількість

Марганець

у сполуках з залізом в багатьох тканинах

Тут вы можете оставить комментарий к выбранному абзацу или сообщить об ошибке.

Оставленные комментарии видны всем.