6. Вживайте їжу тільки тоді, коли відчуваєте почуття голоду.

Справжнє почуття голоду з'являється лише тоді, коли їжа пройшла всі стадії перетравлення і засвоєння. Тільки тоді концентрація поживних речовин в крові понижується. Ці сигнали надходять в головний мозок, і людина відчуває справжнє почуття голоду.

Несправжнє почуття голоду з'являється тоді, коли є розлади в роботі шлунково-кишкового тракту.

З цієї рекомендації витікає ще одне правило: ніяких "перекусів" між їжою.

Якщо постійно щось їсти, тоді не буде виділятися слиз для захисту внутрішньої поверхні шлунку і 12-палої кишки. Секреторний апарат буде постійно перевантажений.

Отже, шосте правило: їсти потрібно тільки при відчутті здорового почуття голоду.

й \^ Питання для самоперевірки

1. Назвіть основні хімічні елементи, які входять до організму людини. Що є джерелом їх одержання?

2. Дайте характеристику процесу травлення, який протікає в організмі людини за таким алгоритмом:

а) особливості травлення в ротовій порожнині;

б) травленя у шлунку;

в) специфіка травлення їжі у кишечнику, роль КГС.

3. Яка роль печінки у процесі переробки їжі ?

4. Прокоментуйте основні практичні рекомендації щодо нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту. Чи дотримуєтеся їх ви у повсякденному житті?

_--^ Література

1. Малахов Г.П. Очищение организма й правильнеє питание. — 3-є изд., перераб. й доп. — Спб.: ИК "Комплект", 1996. — 356 с.

2. Михайлов В.С. й др. Культура питання й здоровье семьи. — М.: Профиздат. 1987. — 208с.

3. Суханов Б.П. Для всех й каждого: диетолог советует // Сер. — «Здоровье для всех.» — Вьіп. —М.: Союзмединформ, 1990. — ЗО с.

4. Шелтон Г. Правильнеє питание — "Ортотрофия". — М.: Внешиберика, 1993. — 69 с.

5. Шмидт А.А. Вопросьі питання здорового й больного человека. — Рига: Б.Й., 1960. — 68с.

Лекція № 25

Потреба організму людини в білках, жирах і вуглеводах, та їх біологічна цінність

План.

1. Білки як необхідна складова частина харчування людини, їх характеристика.

2. Жири, їх біологічна цінність для організму людини. Холестерин.

186

3. Вуглеводи, їх характеристика та значущість для підтримання нормального рівня життєдіяльності людини.

Повноцінне і раціональне харчування передбачає наявність у харчовому раціоні білків, жирів, вуглеводів, вітамінів, мінеральних речовин у відповідності з потребами в них і в оптимальних для засвоєння співвідношеннях в залежності від віку, статі, маси тіла, умов праці.

Встановлення потреби організму в окремих харчових речовинах, ступеню їх обов'язковості і наявності або відсутності запасів в організмі кожного з них складає основу харчування здорової та хворої людини. Частина харчових речовин не синтезується в організмі або утворюється в недостатній кількості, тобто є незамінними харчовими речовинами. Тому незамінні харчові речовини повинні входити в склад будь-якої дієти.

До незамінних харчових речовин відносяться білки, поліненасичені жирні кислоти, вітаміни, мінеральні солі, вода. Вуглеводи і жири з

ненасиченими жирними кислотами відносяться до групи замінних ,-< '^ -,., . ^г ^ харчових речовин. Норми споживання харчових продуктів визначаються

^ сума^Яйм'^вмістом в них відомих в наш час харчових речовин, які б задовольняли фізіологічні потреби організму, сприяли збереженню здоров'я і максимальній працездатності людини.