3. Деякі рекомендації дієтологів щодо вживання пророслої пшениці

На сьогодні в спеціальній літературі, яка присвячена питанням оздоровлення організму, багато уваги приділяється пропагуванню дещо нетрадиційних методів. Одним із них є рекомендації щодо вживання пророслої пшениці.

Доведено, що в пророслому зерні містяться вітаміни групи В і інші вітаміни, ферменти, біологічно-активні речовини. Так, на думку ряду дослідників, зокрема А.А.Шмідт (лікарки з Швейцарії, 1960 ) впроросла пшениця має стимулюючу дію. Результати її власного 20-ти річного експерименту підтвердили, що проросла пшениця може позитивно впливати на відновлення всіх життєво важливих процесів, на обмін речовин і діяльність нервової системи.

При застосуванні у харчуванні такої пшениці у літніх людей, наприклад, відновлюється колір волосся, вони стають густими, покращується зір, зміцнюються зуби.

Вже через 1-2 тижні у хворих людей настає очевидне поліпшення стану здоров'я, а після цього і виліковування від таких хронічних захворювань, як туберкульоз, бронхіальна астма, виразка шлунку і дванадцятипалої кишки, камнеутворення в різноманітних органах, екземи і ін.

Крім того, зменшується сприйнятливість до простудних захворювань. Гарні результати отримані у дітей з захворюваннями легень і пос-гИблених після важких хвороб.

Приготувати пророслу пшеницю А. А. Шмідт рекомендує так: за 32-34 год (час дотримуватися точно) до приготування страви 50-100 г пшениці ретельно промивають холодною водою. Після цього зерна заливають водою (посуд повинен бути емальований, скляний або керамічний, але не алюмінієвий) врівень з верхнім шаром і ставлять в затемненому теплому місці, накривши серветкою. Через 32-34 год пшеницю, у якої за цей час з'явилися паростки, декілька разів промивають водою, пропускають через м'ясорубку і змішують з кип'яченим молоком або водою кімнатної температури. Зберігати, розігрівати або варити суміш не можна, бо під впливом кисню, а також високої температури вона втрачає цілющі властивості. Співвідношення зерна і рідини може бути 1: 1 або іншим — в залежності від бажаної консистенції страви. Додають за смаком сіль, масло, цукор. Вживати в їжу страву потрібно відразу ж після приготування.

Деякі автори вважають, що зерна пшениці можна і не пропускати через м'ясорубку, а розжовувати, запиваючи молоком або іншою рідиною. Для поліпшення смакових якостей, приготовлену суміш можна змішувати з горіхами, ізюмом, додавати хурму, мед.

Встановлено, що чим довше застосовувати пророслу пшеницю, тим яскравіше знаходить вияв її позитивний ефект. Цей продукт може стати частиною раціону людини на багато років при вживанні його кожний день або через день (за бажанням).

237

Закінчуючи обговорення ролі раціонального харчування як одного з чинників збереження здоров'я і продовження життя, вважаємо необхідним ще раз звернути увагу на особливу значимість рослинних волокон в раціоні сучасної людини.

^е ^ Питання для самоперевірки

1. Чому, на вашу думку, останнім часом зріс попит на різного роду рекомендації з харчування, дієти?

2. Дайте характеристику найбільш популярним на сьогодні теоріям харчування. Обгрунтуйте оздоровчий ефект даних теорій.

3. Які складнощі можуть виникати у разі надмірного захоплення лікувальними дієтами? Не кваліфікованого слідування ним?

4. Охарактеризуйте сучасні уявлення щодо раціонального поєднання продуктів.

5. Виконайте тест.

Випишіть буквенні індекси, якими позначені найбільш вдалі поєднання харчових продуктів:

а) хліб — вершкове масло; е) молоко — тістечко;

б) м 'ясо — картопля; ж) бутерброд з ковбасою;

в) риба — овочі; з) вермішель — сосиска;

г) каші — вершкове масло; й) картопля — овочі;

д) овочі — м 'ясо; к) вермішель — твердий сир.

1__,—^ Литература

1. Бирхер-Беннер М. Основьі лечения на началах знергетики: Пер с нем. - СПб.:

Типография главного управления, 1914.

2. Литвинова И.И. Три пользьі. - М.: Физкультура й спорт, 1989. - 206 с.

3. Лозинский В.С.Учитесь бьіть здоровьши. - К.: Центр здоровья, 1993. - 160с.

4. Поль С. Брегт Здоровье й долголетие /Пер. с англ. - М.: Грзгори -Пзйдж, 1996. — 416с. ("Чудо голодания" - С. 5-154).

5. Шелтон Г. Правильнеє питание - "Ортотрофия". - М.: Внешиберика, 1992. - 69 с.

6. Шелтон Г. Правильнеє сочетание пищевьіх продуктов. - С.—Пб.: ЗКАМ, 1991. - 55с.

7. Шмидт А.А. Вопросьі питання здорового й больного человека. - Рига: Б.Й., 1960. -б8с.

Лекція № ЗО