Часть IV. Чувства и отношения

закусочная. Кстати, отсюда же, согласно этому словарю, и цимес (Zimmes) — zum Imbiss¹.

Второе значение слова закуска, которое указывает на опреде­ленное место в структуре обеда и восходит к идее поесть перед едой, является производным от первого. В первой трети XVIII в. слово закуска употреблялось в значении «завтрак» и, по свидетель­ству В. В. Похлебкина [Похлебкин 1997: 138], имело в качестве синонима слово фриштик (ср. также [Даль]). Впоследствии сло­во закуска стало обозначать кушанья (два-три холодных блюда и водку), подаваемые вне обеда (за два-три часа до него) в передней. Похлебкин также указывает, что еще в начале XIX в. «считалось, что держать спиртные напитки на столе во время обеда — непри­лично» [1997: 28.]. Затем закуска стала все более придвигаться к обеду⁸, пока не превратилась в его часть⁹. В результате произошло переосмысление словообразовательной структуры этого слова, так что оно сблизилось с такими словами, как затравка или закваска, и понимается как небольшая еда, которая провоцирует большую, возбуждая аппетит¹⁰. В современном устройстве обеда совершен­но исчезла идея перерыва между закуской и обедом или тем более перехода в другое помещение¹¹.

Правда, эта этимология небесспорна. Возможно, слово цимес восходит к древнеевр. цемот — травы.

⁸ Ср. Этот оживленный и оригинальный разговор занимал все общество во время закуски и продолжался за обедом (Н. С. Лесков, На ножах); Закуске последовал обед (Н. В. Гоголь, Мертвые души, т. 2 (позднейшая редакция)).

⁹ В следующем примере видно, что длительный перерыв между закуской и собственно обедом не планировался: Старания Агафьи Михайловны и повара, чтоб обед был особенно хорош, имели своим последствием только то, что оба проголодавшиеся приятеля, подсев к закуске, наелись хлеба с маслом, полотка и соленых грибов, и еще то, что Левин велел подавать суп без пирожков, которыми повар хотел особенно удивить гостя (Л. Н. Толстой, Анна Каренина).

¹⁰ Сама возможность «энантиосемии» закуски связана также с многозначно­стью приставки за-. Эта приставка может соотноситься как с началом, так и с завершением. С началом соотносится, например, использование этой приставки в составе глаголов т. наз. инхоативного способа действия (зашуметь, заволно­ваться, запеть). На завершение же указывает употребление этой приставки в глаголах завершить, засохнуть, замучить. Кроме того, приставка за имеет зна­чение «уничтожить посредством соответствующего действия» (зализать рану, замазать пятно).

¹' Впрочем, еще в конце XIX или даже начале XX в. идея закуски и обеда в разных помещениях или хотя бы на разных столах кое-где сохранялась, ср.: Дядя Хрисанф и Варвара переставляли бутылки с закусочного стола на обеденный (М. Горький, Жизнь Клима Самгина).

И. Б. Левонтина, А. Д. Шмелев. Хорошо сидим!...

265

Однако и наиболее частотным, и наиболее лингвоспецифич-ным является то значение слова закуска, как, впрочем и глаго­ла закусить (закусывать), в котором они указывают на действие, сопровождающее питье водки, самогона и т.п. Закуска указыва­ет также на само блюдо, которым закусывают: Селедка — клас­сическая закуска; Такую закуску грешно есть помимо водки. Ср. Таков же был трактир и «Арсентьича» в Черкасском переулке, славившийся русским столом, ветчиной, осетриной и белугой, ко­торые подавались на закуску к водке с хреном и красным хлеб­ным уксусом, и нигде вкуснее не было (В. Гиляровский, Москва и москвичи); А доктора сказывают, что питье тогда на пользу, когда при нем и закуска благопотребная есть (М. Е. Салтыков-Щедрин, Господа Головлевы); Граф, по старинной привычке, вы­пил перед охотой серебряную чарку охотничьей запеканочки, заку­сил и запил полубутылкой своего любимого бордо (Л. Н. Толстой, Война и мир); И смотрим, сидит за столом старичок, выпивает и грибочками закусывает (Ю. Домбровский, Факультет ненужных вещей). Показателен следующий анекдот, который чрезвычайно трудно переводим на другие языки: Что такое выпить на тро­их по-африкански? — Двое выпивают, третьим закусывают. Ср. также разговорное клише выпить-закусить: Кто-то сговаривался насчет «выпить-закусить», кто-то заводил мотоцикл, смеялись девушки (В. Аксенов, Апельсины из Марокко).

Слово закуска в этом значении имеет также морфологические, синтаксические и сочетаемостные особенности. Оно употребляет­ся преимущественно в форме единственного числа, причем часто с собирательным значением (разнообразная закуска, кой-какая за­куска). Для него характеры сочетания с некоторыми предлогами, управляющими обозначениями напитка, который сопровождается закуской; ср. закуска к водке, под водку; с другой стороны, само это слово выступает в качестве зависимого при предлоге под: можно пропустить стаканчик под закуску.

Обратим внимание на важные семантические отличия закусы­вать от заедать (заесть): ср. заесть таблетку, заедать кефир булкою. Если закусывать в норме предполагает только алкоголь­ные напитки, то для заедать это не так. В следующем примере использование слова закусывать было бы невозможно: За сто­лом сидят двое, играют в домино, пьют кефир, заедают батоном (М. Жванецкий, Миниатюры). Очень характерно противопостав­ление закусывания и заедания в следующем примере: Пили само­гон, закусывали заливным поросенком, хрустящими малосольными

266