Тема 12. Психология мотивации

Короче говоря, полнота — в некоторых пределах — не ведет к про­блемам со здоровьем, а вот диета, скорее всего, — ведет! Означает ли это, что люди должны бросить свои разгрузочные дни и выкинуть таблицы калорийности? Вероятно, нет, потому что, в конце концов, стремление к снижению массы тела обусловлено больше социальными и этическими требованиями, чем заботой о здоровье. К тому же силы, утверждающие в обществе представления об идеальном сложении — это силы чрезвычай­но мощные, и поэтому очень трудно для любого человека — с лишней массой или с нормальной — даже просто принять свое тело таким, какое оно есть. Люди могут понимать, что созданное обществом представление об идеале — вовсе не святыня и нет такого закона (и даже медицинского предписания), требующего от каждого человека соответствия этому идеа­лу. Но эти знания — прозрачная ширма, которая не может заслонить людей от мира, наполненного социальными стандартами и рекламными моделями, утверждающими торжество худосочности, которая для боль­шинства из нас противоестественна и, вероятнее всего, нездорова¹.

^{Масса тела, питание и энергия}

В процессе пищеварения питательные вещества извлекаются из пищи и дают организму энергию, которая снабжает его теплом, дает воз­можность мышцам сокращаться и поддерживает все жизненно важные функции². Животные, имеющие крупный головной мозг, выделяют зна­чительную часть своей энергии — до 20% — на поддержание резервно­го потенциала нейронов.

Животные в значительной степени различаются по скорости «сжи­гания» пищи, т.е. по скорости базального метаболизма — добыче энер­гии и необходимых «строительных» материалов для организма. Эндотер-мальным животным, для которых характерен быстрый метаболизм и которые едят почти постоянно, требуется больше пищи, чем эктотермаль-ным, которые могут не есть иногда неделями или месяцами. К тому же мелкие животные в основном имеют большую скорость метаболизма, чем крупные, что означает, что им требуется больший (пропорциональ­но массе) объем пищи.

При достаточном наличии еды взрослые животные обычно съеда­ют именно столько, сколько требуется для удовлетворения насущной по­требности в питательных веществах и поддержания примерно постоян­ной массы тела. Примечательно, что «именно столько» в данном случае относится не к количеству съеденной пищи, а к количеству калорий, т.е.

¹ Подробнее см.: Smith СЛ. Women, weight and body image // J.C. Chrisler, C. Golden, P.D. Rozee (Eds). Lectures on the Psychology of Women. N.Y.: McGraw-Hill, 1996.

² См.: Hosenzweig M.R., LeimanA.K., Breedlove S.M. Biological Psychology. Sanderland, Mass.: Sinauer, 1996.

ГлейтманГ., ФридлундА., РайсбергД, Мотивация 83

к потенциальной метаболической энергии, содержащейся в еде. Это было продемонстрировано в эксперименте, где исследователи варьировали уро­вень калорийности пищи для крыс, добавляя в нее низкокалорийную клетчатку. Чем больше добавок было в пище, тем большее количество ее съедалось, при этом общая сумма потребленных калорий оставалась примерно постоянной¹.

Но что происходит, когда пища недоступна? Здесь также проявля­ется действие закона гомеостаза: у животных немедленно замедляется скорость метаболизма и снижается уровень активности, так что основные потребности организма продолжают удовлетворяться и нормальная мас­са тела поддерживается настолько долго, насколько это возможно². Чуть ниже мы рассмотрим явное влияние этого процесса на людей, сидящих на диете.

_{Сигнал к еде}

Что лежит в основе чувства голода и желания поесть? Когда мы чувствуем себя сытыми и прекращаем трапезу? Большинство из нас не встает на весы, чтобы определить количество пищи, которое необходимо съесть (и, разумеется, этого никогда не делают животные). Вместо этого мы поддерживаем нормальную массу своего тела, полагаясь на множество внутренних сигналов, говорящих о состоянии питательных запасов наше­го организма. Некоторые из этих сигналов показывают состояние крат­ковременных источников энергии, используемых при возникновении опас­ности и других всплесках активности, другие — состояние долговремен­ных источников, необходимых при длительном напряжении.

^{Сигналы из печени}

Основным источником информации о потребности в восполнении питательных веществ является печень, которая выполняет важнейшую функцию определения и контроля основного питательного элемента, ис­пользуемого для кратковременных затрат энергии: глюкозы.

Сразу после приема пищи глюкоза поступает в кровь. Некоторая ее часть сразу же используется организмом, а другая превращается в глико­ген (часто называемый животным крахмалом) и различные жирные кис­лоты, которые сохраняются для последующего употребления. Этот процесс идет в обратном направлении, когда организм испытывает потребность в этой законсервированной энергии. Тогда гликоген и жирные кислоты превращаются в необходимую глюкозу.

¹ См.: Adolph E.F. Urges to eat and drink in rats // American Journal of Physiology. 1947. Vol. 151. P. 110-125.

² См.: Keesey R.E., Powley T.L. The regulation of body weight // Annual Review of Psychology. 1986. Vol. 37. P. 109-134.

₈₄