6.Тщательно заизолируйте все трубы горячей воды.

7.Используйте горячую воду более низкой температуры на всех участках, где не требуется особой санитарной обработки.

8.Снизьте напор воды во впускном клапане.

9.Замените трехгалонные электрочайники шестигалонными с дозатором горячей воды.

10.Сократите эксплуатационные расходы ледогенератора — приобретите небольшой теплообменник, который будет направлять холодную воду из дренажной системы для дополнительного охлаждения поступающей в ледогенератор воды.

Системы отопления, вентиляции

икондиционирования воздуха

1.В помещениях с малой проходимостью или редко посещаемых отключите систему отопления и кондиционирования воздуха.

2.Следите, чтобы не нарушалась проходимость труб отопления и вентиляции.

3.Замените уплотнители на дверях, окнах и на вентиляционном оборудовании.

4.Почистите или замените все фильтры в вытяжках и в системе отопления, вентиляции и кондиционирования воздуха.

5.Проверьте каналы отопления и охлаждения, а также вытяжки на предмет чистоты, изоляции и протечек.

6.Вместо электричества используйте в качестве источника энергии для подогревателя воды в посудомоечных и котломоечных машинах природный газ.

Приведем пять самых часто применяемых ресторанами методов энергосбережения30.

Установка экономичных с точки зрения водопотребления обогревателей и/или сантехнического оборудования (в экономичном туалете на смыв расходуется менее полулитра (1 пинта воды)).

Модификация осветительных приборов.

Подача клиентам воды только по требованию.

Спонсирование мероприятий по сбережению энергоресурсов и воды, проводимых местной общиной.

Оснащение холодильников и кондиционеров системами рекуперации (вторичного использования) тепла.

На официальном сайте EPA можно найти и другие предложения по энергосбережению. Адрес сайта — www.epa.gov/smallbiz/restaurants.html.

ПРИМЕЧАНИЯ

1.Mahmood Khan, Foodservice Operations (Westport, CT: AVI Publishing Company, 1987), pp. 112—116.

2.Ibid., ðð.164—166.

3.Ibid., ð. 112.

4.Lendal H. Kotschevar and Margaret E. Terrell, Foodservice Planning: Layout and Equipment, 3rd ed. (New York: John Wiley & Sons, 1985), p. 330.

5.Khan, Foodservice Operations, pp. 112—113.

6.Ibid., ð. 113.

7.Madeleine Burka, «Don’t Let Your Business Go Up in Flames: How to prevent Fires and Be Prepared when Disaster Strikes», Restaurants USA, May 2000, www.restaurant.org/rusa.

8.Khan, Foodservice Operations, p. 119.

9.Ibid., ð. 138.

10.Ibid., ð. 126.

11.Ibid., ð.

12.Edward A. Kazarian, Foodservice Facilities Planning, 3rd ed. (New York: Van Nostrand Reinhold, 1989), p. 171.

13.Khan, Foodservice Operations, p. 113.

14.Kotschevar and Terrell, Foodservice Planning: Layout and Equipment, 3rd ed. (New York: John Wiley & Sons, 1985), p. 447.

15.Kazarian, Foodservice Facilities Planning, pp. 112—113.

16.Ibid., pp. 219.

17.Lewis J. Minor and Ronald F. Cichy, Foodservice Systems Management (Westport, CT: AVI Publishing Company, 1984), p. 242.

18.Ibid., ð. 242.

19.Ibid., ð. 241.

20.Kazarian, Foodservice Facilities Planning, pp. 223—224.

21.Minor and Cichy, Foodservice Systems Management, p. 241.

22.Ibid., ð. 242.

23.Madeleine Burka, «You’ve Got the Power to Cut Energy Costs Through Conservation», Restaurants USA, August 2000, www.restaurant.org/rusa.

24.Robert E. Aulbach, Energy and Water Resource Management, 2nd ed. (East Lansing, MI: The Educational Institute of the American Hotel and Motel Association, 1988), p. 99.

25.Ibid., ð. 101.

26.Judy Ford Stokes, Cost Effective Quality Food Service: An Institutional Guide

(Rockville, MD: Aspen Systems Corporation, 1985), p. 258.

27.Madeleine Burka, «You’ve Got the Power to Cut Energy Costs Through Conservation», Restaurants USA, August 2000, www.restaurant.org/rusa.

28.Ibid.

29.Minor and Cichy, Foodservice Systems Management, pp. 243—244; «Equipment Insights», 30. A Joint Report from FCSI and Nation’s Restaurant News, vol. 4, no. 1, September 1, 2003.

30.Ira Apfel, «Don’t Waste Your Energy», Restaurants USA, June 2002, www.restaurant.org/rusa.

ПОЛЕЗНЫЕ ИНТЕРНЕТ-РЕСУРСЫ