Непредвиденные события Еще один вид PR-деятельности связан с непредвиденными событиями и происшествиями. Как правило, это не́что, не слишком хорошо характеризующее заведение. Поэтому здесь цель обратная — не привлечь внимание общественности, а, напротив, пригасить излишний интерес и слухи. Иными словами, избежать неблагоприятной паблисити. Например, клиент отравился каким-нибудь блюдом или сотрудник ресторана подозревается в совершении преступления. Выработанные годами практики правила таковы:

говорить правду;

ничего не утаивать;

тщательно собрать факты и проинформировать о них представителей СМИ;

предпринять корректирующие действия, попытаться исправить ситуацию. Лучшим критерием эффективности PR-программы будет ответ на вопрос:

«Достигла ли она намеченной цели?» Если в ответ на вопрос, часто ли он посещает данное заведение, случайный прохожий отвечает: «Нет, но я знаю, что у него хорошая репутация», знайте, что PR-программа данного ресторана принесла плоды.

ПРИМЕЧАНИЯ

1.T.F. Chiffriller, Successful Restaurant Operation (Boston: CBI Publishing Company, 1982), p.278.

2.National Restaurant Association, Restaurant Industry Operations Report, 2004

(Washington, DC: Deloitte & Touche and the National Restaurant Association, 2005), pp. 29, 57, 85, 113.

3.National Restaurant Association, «Drawing Diners to Your Door», Restaurants USA, May 1998, pp. 41—43.

4.Robert D. Reid, Hospitality Marketing Management, 2nd ed. (New York: Van Nostrand Reinhold, 1989), pp. 284—286.

5.Ibid., ð. 233.

6.Sherri van Saxon, How to Market Your Restaurant (Washington, D.C., National Restaurant Association, undated), p. 11.

7.Amy Spector, «Menu Marketers Deliver Dinner, Incremental Sales», Nation’s Restaurant News, vol. 37, no. 20, May 19, 2003, p. 154.

8.James R. Abbey, Hospitality Sales and Advertising (East Lansing, MI: Educational Institute of the American Hotel and Motel Association, 1989), pp. 336—337.

9.Philip M. Perry, «Honing Your Home Page», Restaurants USA, September 1997, pp. 21—25.

10.Lori Loymeyer, «Feeding Stories To Press Creates Feast Of Free Publicity», Nation’s Restaurant News, vol. 37, no. 20, May 19, 2003, p. 160.

11.Alan J. Liddle, «Using Web for Discounting Clicks with Digital Diners», Nation’s Restaurant News, vol. 37, no. 20, May 19, 2003, p. 172.

12.Amy Garber, «Redeeming Factor: Coupons Shout ‘Value’, Boost Traffic», Nation’s Restaurant News, vol. 37, no. 20, May 19, 2003, p. 138.

13.Ibid., ð. 138.

14.Ibid., ð. 138.

15.Paul Frumkin, «Frequent-Guest Clubs Multiply Sales with Loyal-Diner Rewards», Nation’s Restaurant News, vol. 37, no. 20, May 19, 2003, p. 142.

16.Amy Spector, «Menu Marketers Deliver Dinner, Incremental Sales», Nation’s Restaurant News, vol. 37, no. 20, May 19, 2003, p. 132.

17.Tom Feltenstein, Foodservice Marketing for the ‘90s (New York: John Wiley & Sons, 1992), pp. 101—102.

18.Mark Hanstra, «War College Drills Operators in Underdog Marketing», Nation’s Restaurant News, October 13, 1997.

19.Spector, «Menu Marketers Deliver Dinner, Incremental Sales».

20.Alastair M. Morrison, Hospitality and Travel Marketing (Albany, NY: Delmar Publishers, 1989), p. 420.

21.Lori Loymeyer, «Operators Drive Traffic Via Information Superhighway», Nation’s Restaurant News, vol. 37, no. 20, May 19, 2003, p. 137.

22.Marnie Roberts, «The Art of Packaging Leftovers», Restaurants USA, August 2001, www.restaurant.org/rusa.

23.Alastair M. Morrison, Hospitality and Travel Marketing (Albany, NY: Delmar Publishers, 1989), pp. 429—440.

ПОЛЕЗНЫЕ ИНТЕРНЕТ-РЕСУРСЫ

ОТВЕТЫ НА МОМЕНТАЛЬНЫЕ ТЕСТЫ

4.1Уимпи бургер (Wimpy burger).

4.2(à) — Wendy’s; (á) — Burger King; (â) — Kentucky Fried Chicken (KFC); (ã)— McDonald’s; (ä) — Caesar’s Pizza.

4.3Доктор Солсбери (Salisbury steak — рубленый бифштекс «солсбери»).

4.4(à) — Insta-Burger-King (название поменялось на нынешнее в 1957 г.).