Зерновые бобовые культуры

К зерновым бобовым культурам относятся однолетние (кроме люпина многолетнего) растения семейства Бобовые — Fabaceae (Leguminosae): горох, кормовые бобы, чечевица, чина, нут, соя, фасоль, люпин и др. В разных зонах преимущество получают те или иные культуры. В нашей стране наиболее распространен горох, соя и люпин.

С принадлежностью к одному семейству связаны многие общие морфологические и биологические особенности этих культур. Все зерновые бобовые содержат в повышенном количестве белок и имеют большое значение в решении проблемы растительного белка в сельском хозяйстве (табл. 22). Высокое содержание в семенах белков богатых лизином, триптофаном, валином и другими важнейшими незаменимыми аминокислотами, вместе с хорошими вкусовыми качествами позволяет широко использовать зерновые бобовые культуры в питании человека и кормлении животных. Наряду с белком в семенах зерновых бобовых содержится довольно много крахмала, а соя и арахис богаты пищевым жиром.

Для продовольствия наиболее ценны типичные пищевые культуры — фасоль, чечевица, арахис, а также лучшие сорта гороха. Они вкусны, хорошо развариваются и усваиваются. Уступают им в этом чина и нут, их чаще используют на корм. Типичные кормовые культуры — кормовой люпин, бобы и вика. Семена зерновых бобовых — важнейшие компоненты комбикормов. Кормовые люпины, бобы, сою и другие культуры используют для производства зеленого корма, сенажа, травяной муки, а вику, чину, горох — и для заготовки сена, особенно в смеси с овсом. Зеленую массу бобовых культур (кроме фасоли, нута и горького люпина) хорошо поедает скот всех видов.Солома бобовых содержит 5,5...8,9 % белка (как луговое сено), тогда как солома хлебов — 2,5...3,0 %. Она хорошо поедается животными.

Многие зерновые бобовые служат сырьем для пищевой и перерабатывающей промышленности — для получения масла (соя, арахис), кондитерских изделий (арахис, соя, чечевица), консервов (горох, фасоль и др.), крупы, муки, растительного казеина (чина), искусственного волокна, пластмасс (люпин), экстрактов для борьбы с вредителями и др.

Большое агротехническое значение зерновых бобовых обусловливается их способностью усваивать азот воздуха с помощью клубеньковых бактерий и более чем на 2/3 удовлетворять свою потребность в нем. При наличии активных клубеньков (крупных, с розоватым пятнышком внутри) зерновые бобовые культуры могут, обогащать почву азотом. В севооборотах они хорошие предшественники для культур других семейств, в том числе для озимых.

22.Химический состав и питательная ценность зёрен бобовых культур

Культура	Содержание, %						В 1 кг корма
	вода	протеин	жир	клетчатка	БЭВ	зола	корм. ед.	переварим, протеина, г
Горох	13	22,2	1,9	5,4	54,1	2,8	1,17	195
Бобы	12	27,3	1,6	7,7	48,2	3,2	1,15	237
Соя	11	34,5	17,4	5,7	26,8	4,6	1,38	290
Люпин	15	33,4	4,8	14,3	29,0	3,7	1,07	230
Вика	14	25,8	1,3	5,3	50,6	3,0	1,16	200
Чина	13	26,9	1,2	5,3	50,8	3,0	1,06	220
Чечевица	13	24,6	1,3	4,3	53,6	3,1	1,18	212
Нут	13	20,0	5,1	6,6	52,0	3,2	1,20	186
Фасоль	12	25,0	2,0	4,5	53,0	3,1	-	-

Активность азотфиксации зависит от активности, вирулентности и конкурентоспособности расы клубеньковых бактерий, от обеспеченности почвы органическим веществом, фосфором, калием, кальцием и другими элементами питания, а растений – влагой, воздухом, светом.

Площадь посева зерновых бобовых в мире составляет 133,6 млн. га (ФАО, 1996). Много зерновых бобовых культур возделывают в Индии, Китае, США, России и других странах.