Анис (Pimpinella anisum l.)

В плодах содержится 1,5-3,5% эфирного масла, около 22% жирного масла. Плоды аниса и эфирное масло используется в медицине, пищевой промышленности, парфюмерии и мыловаренном производстве. Главная составная часть эфирного масла – анетол. Из него получают анисовый альдегид (обепин) – один из компонентов для создания веществ с цветочным запахом. Частично эфирное мало используется при производстве наливок, ликеров, конфет, пряников. Жирное мало применяют в мыловарении.

Шрот аниса содержит более 17-20% белка и является хорошим кормовым средством. Анис – неплохой медонос (50-100 кг/га). Средняя урожайность плодов 4-5, высокая 8-10 ц/га.

Анис принадлежит к семейству сельдерейных или зонтичных — Apiaceae, Umbelliferae (рис. 201, 1). Растение однолетнее. Стебель высотой от 25 до 60 см, прямой, ветвится преимущественно в верхней части.

Листья аниса различные. Нижние листья на длинных черешках, обычно цельные, округлые или почковидные по форме, реже лопастные, по краям крупнозубчатые. Средние листья также на довольно длинных черешках, тройчатые. Дольки средних листьев клиновидные, пальчато-надрезанные. Верхние листья сидячие, трех- или пятираздельные, обычно сильно рассеченные на линейные дольки.

Соцветие — сложный зонтик. Цветки белые. Плоды яйцевидной или грушевидной формы, длиной около 3—4 мм, состоят из двух односемянных нерастрескивающихся плодиков. Плоды имеют по десять продольных беловатых ребрышек, в которых располагаются канальцы с эфирным маслом. Плоды покрыты короткими прижатыми волосками. Окраска плодов зеленовато-серая. Эфирное масло содержится в канальцах коротких прижатых волосков.

Тмин (Carum carvi l.)

В плодах содержится 2,7-7,2% эфирного масла, главным компонентом которого является карвон, используемый в ликерноводочной промышленности и лимонен, применяемый в мыловарении и парфюмерии. Масло тмина – фармацевтическое средство, улучшающее пищеварение и вкус лекарственных препаратов. Молодые листья и стебли, а также мясистый стержневой корень используется как пряная культура. Плоды применяются при соленьях, для улучшения некоторых сортов хлеба.

Кроме эфирного, в плодах содержится 14-22% жирного масла, используемого на технические цели. Жмых тмина, содержащий 15-20% белка, и солома – хороший корм для животных, присутствие в корме тмина улучшает пищеварение, увеличивает молочную продуктивность, повышает качество молочной продукции. Средняя урожайность 6-9, высокая 15-19 ц/га. Тмин принадлежит к семейству сельдерейных или зонтичных — Apiaceae, Umbelliferae (рис. 200, 2). Растение двулетнее. Стебель прямостоячий, высотой до 1 — 1,5 м, ветвистый, полый, гладкий. Листья очередные, трижды перисторассеченные. Соцветие — сложный зонтик с узким прицветником в основании. Цветки белые, на длинных цветоножках. Плоды сплюснутые, буроватые, состоят из двух односемянных плодиков. На поверхности плодов десять продольных соломенно-желтых ребрышек, в которых располагаются ходы с эфирным маслом.

Рис. 201. Анис (1) и тмин (2)