Огурец (Cucumis sativus l.)
Огурец является одной из наиболее распространенных культур родом из тропических районов Индии. Он возделывается во всех регионах России в открытом и защищенном грунте. Пищевое значение огурца обуславливается наличием ферментов, вызывающих усиленное выделение желудочного сока, и содержанием солей щелочного характера, необходимых для нейтрализации органических кислот, которые образуются в организме человека при потреблении мяса, колбасы, сыра, хлеба и других пищевых продуктов. Огурцы широко применяются в лечебном питании при ожирении, заболевании печени и почек. Сок огурца используется в парфюмерной промышленности.
Огурец — это однолетнее травянистое растение, стебель у него представляет собой лиану; в пазухах устьев формируются усики, побеги, а также мужские, женские и в некоторых случаях обоеполые (гермафродитные) цветки и придаточные корни. При непосредственном высеве семян в грунт образуется стержневая корневая система, проникающая на глубину — 1,5 м и в ширину 1,2 —1,5 м. Однако основная масса корней сосредоточена в пахотном горизонте, причем рассадная культура огурца имеет мочковатую корневую систему. Для огурца нужны высокоплодородные, хорошо аэрируемые почвы; он хорошо отзывается на внесение свежего соломистого навоза (150 — 300 т/га).
Огурец является однодомным растением; мужские цветки (по 5 — 7) образуют соцветие щиток, а женские цветки — одиночные или собраны по 2, 3, 4 шт. Опыление осуществляется при помощи пчел, шмелей и других насекомых, однако имеются партенокарпические сорта и гибриды огурца, образующие плоды без опыления.
Плод — ложная ягода (рис. 288), ее поверхность опушенная или гладкая. Опушение может быть простым, сложным или смешанным, при этом волоски или шипы имеют белый или черный цвет. Окраска зеленца связана с окраской опушения; сорта с черными шипами имеют зеленец с желтоватым оттенком и при несвоевременной уборке они быстро желтеют; белошипые зеленцы имеют более интенсивную окраску.
Плод представляет собой зеленец длиной от 5 до 100 см и более и массой от 20 г до 2,5 — 3,0 кг и более. У огурца различаются три стадии технической зрелости: 1) пикули — 2—3-дневные завязи длиной 3 — 5 см; 2) корнишоны — 4 —5-дневные завязи длиной 4 — 5 см; 3) зеленцы — 8 — 10-дневные завязи длиной 5—100 см и более.
Биологические особенности возделывания
Огурец является теплолюбивым растением, его семена начинают прорастать при температуре 12 — 13 °С, но прорастание идет очень медленно. При температуре 18 °С всходы появляются через 8 дней, а оптимальная температура составляет 25 — 30 °С, при этом всходы появляются через 3—4 дня. Длительный период с температурой ниже 15°С приводит к повреждению и гибели растений. Высокая температура приводит к образованию большего количества мужских цветков, а для образования женских требуется ночная температура от 14 до 18 °С. Высокая температура (25 — 30 °С) в дневное время и яркое солнечное освещение способствуют быстрому образованию и наливу плодов (при ночной температуре 20 — 22 °С). Температуры от 30 до 35 °С приводят к подвяданию растений, но после них наблюдается более обильный налив плодов.
Рис. 288. Огурец: 1 – молодое растение (сеянец); 2 – стебель лиана; 3 – усик; 4 – мужской цветок; 5 – женский цветок; 6 – плод; 7 – разрез плода; 8 - семя |
Огурец — это растение короткого дня, хотя имеются длинно-дневные и нейтральные по отношению к долготе дня сорта и гибриды; на коротком дне ускоряется процесс образования женских цветков. С увеличением интенсивности света междоузлия укорачиваются, снижается длина главного побега (главной плети) растений. При загущении посевов растения угнетаются, междоузлия вытягиваются, а листья начинают быстро отмирать, при этом урожайность резко сокращается.
Большое количество листьев и значительная их поверхность, а также расположение корневой системы в верхнем пахотном горизонте обуславливают высокую требовательность растений огурца к влажности почвы и воздуха. Влажность почвы для огурца должна быть 60 — 80% НВ; как повышение, так и снижение влажности вышеуказанных пределов приводит к сокращению урожайности.
При избытке влаги происходит снижение урожайности из-за недостатка кислорода в почве, который необходим для жизнедеятельности корневой системы. Растения испытывают недостаток воды в случае полива их холодной водой, в этом случае снижается температура почвы, корневые волоски отмирают и корневая система не в состоянии обеспечивать надземную систему необходимым количеством воды и растворенных в ней элементов минерального питания.
Относительная влажность воздуха должна быть 85—-90 %. Поэтому при выращивании огурца, кроме вегетационных, применяют освежительные поливы с расходом воды от 40 до 100 м3 на 1 га, которые повышают относительную влажность воздуха и снижают температуру.
Огурец очень требователен к плодородию почвы. Интенсивный рост вегетативной массы и зеленцов обеспечивается внесением высоких доз органических удобрений в виде свежего соломистого навоза 50 — 300 т/га и минеральных удобрений из расчета: азотных — 30 — 90 кг действующего вещества на 1 га, калийных — 30—120 кг и фосфорных — 30 — 90 кг. Нормы внесения удобрений рассчитываются в зависимости от плодородия почвы, урожайности и зоны выращивания. Следует исключить удобрения, содержащие хлор, так как огурец отрицательно реагирует на содержание хлора в почве. При этом рН почвенного раствора должен быть в пределах 6,5 — 7,0. Внесение свежего навоза проводится при помощи разбрасывателей РПН-4, РУН-15Б, КСО-9, минеральных удобрений — при помощи разбрасывателя РУМ-8.
После вспашки осуществляется планировка полей. Для посева семян используются рядовые сеялки СОН-2,8А, СКОН-4,2, СКОСШ-2,8, СКОН-4,2 и сеялки точного высева СОПГ-4,8, СПЧ-6 при норме высева 5 — 8 кг/га. Глубина заделки семян составляет 2 —5 см в зависимости от типа почвы. Схема посева рядовая с междурядьем по 70 или 90 см, в ряду по 6—12 см, или (90 + 50) х (7...10), (90 + 25 + 25) х 10 см. Густота стояния растений зависит от зоны и возделываемых сортов или гибридов и колеблется от 40 до 240 тыс. растений на 1 га.
Уход за посевами огурца включает в себя следующие операции: прореживание, прополка, культивация, рыхление, подкормки, орошение, а также борьба с сорной растительностью, болезнями и вредителями.
Раннюю продукцию можно получить, применяя рассадный способ, органические удобрения и полимерные материалы для укрытия посевов.
Уборка огурцов проводится с использованием широкозахватных транспортеров ТШП-25, платформ ПОУ-2, комбайнов КОП-1,5 и КОУ-1,5 или венгерской огуречноуборочной машины ВУ.
Рекомендуемые сорта и гибриды огурца, предназначенные для выращивания в открытом грунте и используемые для переработки: Авангард, Аист, Алтай, Бригадный, Великолепный, Волго-донский-321, Вязниковский-37, Голубчик, Дружина, Кустовой, Муромский-36, Родничок, Соловей, Феникс, Эскадрон.
В государственный реестр по ульяновской области включены: сорта Вязниковский 37, Надежный; для одноразовой механизированной уборки – г. Совхозный; для зимних теплиц в зимне-весеннем обороте – г. Эстафета и г. Стелла; для весенне-пленочных теплиц – г. Майский, г. Манул 1.