Информация взята из меточики «биологические основы сельского хозяйства» (авт. Пырова с.А., фролов д.А.) Тема: Корнеплоды

Задачи: Изучить виды корнеплодов, научиться определять их по морфологическим признакам.

Задание: Рассмотреть образцы семян и гербарий листьев, научиться распознавать культуры по данным признакам.

В нашей стране наиболее распространенными корнеплодами являются: свекла – Beta vulgaris L. – семейства маревые – Chenopodiaceae; морковь –Daucus carota L. – семейства сельдерейные, или зонтичные – Apiaceae; брюква – Brassica napus rapifera D. С. и турнепс – Brassica rapa rapifera D. С. – семейства капустные, или крестоцветные – Brassicaceae.

Культурные корнеплоды – двулетние растения. Их относят к группе геофитов, у которых эпикотиль (головка), гипокотиль (шейка) и собственно корень превратились в органы накопления запасных питательных веществ, а почки возобновления, дающие начало листовым и цветоносным побегам, закладываются в надземных или подземных органах, близко от поверхности почвы.

Все корнеплоды, несмотря на ботаническое разнообразие, имеют много общих морфологических признаков и особенностей анатомического строения.

Таблица 24

Отличительные признаки семян корнеплодов

Корнеплод	Плоды и семена	Форма	Поверхность	Окраска	Величина, мм
Свекла	Соплодия, клубочки	Округловатая	Бугорчатая	Желто-бурая	2 – 6
Морковь	Двураздельная семянка	Удлиненно-яйцевидная	Ребристая, с иглами	Желтая, коричневая	2 – 3
Брюква	Семена	Шаровидная	Гладкая	Черная	1 – 2
Турнепс	То же	То же	Гладкая	Коричневая, черная	1 - 2

Таблица 25

Отличительные признаки всходов и настоящих листьев корнеплодов

Корнеплод	Семядольные листья	Первый настоящий и последующие листья
		пластинка		поверхность, окраска
Свекла	Длинные, ланцетные	Цельная, у первых листьев овальная, у последующих - сердцевидная		Гладкая, зеленая
Морковь	Длинные, почти линейные	Сильнорассеченная		У первых листьев гладкая или с редкими короткими волосками, у последующих – гладкая, зеленая
Брюква	Овальные с выемкой на конце	У первого листа цельная или слаборассеченная, у последующих рассеченность увеличивается, удлиненно-овальная		Гладкая, темно-зеленая, с восковым налетом
Турнепс	То же	То же		Опушенная, светло-зеленая

После появления всходов одновременно с образованием листовой массы идет и развитие корня корнеплодов. Корень корнеплодов является вместилищем запасных питательных веществ. Корнеплоды делят на три части: головку, шейку и собственно корень .

Рис. 17. Строение корня свеклы.

1– Головка, 2 – шейка,

3 – собственно корень

Головка – верхняя часть корнеплода, несет на себе листья, почки и следы отмерших листьев. Нижняя граница головки проходит через основания самых нижних листьев. Конус нарастания головки находится в ее центре, поэтому верхние (внутренние) листья самые молодые, а нижние (наружные) самые старые.

Шейка лишена листьев и боковых корешков. Верхняя ее граница совпадает с нижней границей головки. Как и головка, она находится над землей, но при глубоком посеве может частично располагаться в почве.

Собственно корень является самой нижней частью корнеплода. Он целиком развивается в почве. Верхняя граница его совпадает с нижней границей шейки.

Рис. 18. Различие видов корнеплодов по корням (схема):

1 – свекла; 2 – морковь; 3 – турнепс; 4 – брюква

Таблица 26

Отличительные признаки корней корнеплодов

Корнеплод	Расположение боковых корешков	Форма корня	Окраска подземной части	Окраска надземной части	Окраска мякоти	Вкус
Свекла	По двум сторонам корня два вертикальных ряда	Коническая, мешковидная, мешковидная с перехватом	У сахарной – белая, у кормовой – желтая, оранжевая, красная	У сахарной – белая, у кормовой – серо-желтая, красно-фиолетовая	Белая	Сладкий
Морковь	По четырем сторонам корня четыре вертикальных ряда	Коническая, удлиненная	Белая, оранжевая, красная	Белая, оранжевая, зеленая	Белая, оранжевая, красная	Пряный
Брюква	По нижней поверхности собственно корня	Овальная, шаровидная, плоская	Белая, желтая	Зеленая, фиолетовая	Белая, желтая	Сладковато-редечный
Турнепс	На протяжении собственно корня	Коническая, удлиненная, цилиндрическая, шаровидная	То же	То же	То же	Редечный