Бахчевые культуры

лодная, мускатная и твердокорая). Родиной арбуза считается экваториальная Африка, дыни — Передняя и Средняя Азия, тыквы крупноплодной — Южная Америка, а твердокорой и мускатной — Мексика и Северная Америка.

Бахчевые культуры возделывают для получения сочных плодов, отличающихся высокими вкусовыми качествами. Плоды бахчевых культур являются диетическим продуктом. В плодах арбуза сухих веществ содержится 10—15 %, в том числе сахаров — 6—12 %, клетчатки — 1,5 %, около 1 — 2 % пектиновых веществ, витамины А, В_ь В₂, В₆, РР. Из минеральных веществ имеется довольно большое количество калия, магния и железа. В арбузе много солей железа и фолиевой кислоты. Тыква с желтой мякотью богата солями фосфора и каротином, содержит много фитонцидов.

Арбуз используется в качестве лекарственного средства при лечении таких болезней, как почечно-каменная, желчно-каменная, для удаления лишней жидкости из организма, как общеукрепляющее средство, а также при лечении ожирения и малокровия. Из арбуза готовят арбузный мед (нардек), из корок — цукаты, недозрелые арбузы солят (нельзя солить зрелые арбузы, так как за время засолки они перезревают и продукция получается некачественной, в местах расположения семян образуется слизь), повидло, пастилу и другие изделия.

В плодах дыни сухого вещества содержится 6—19 %, в том числе сахара 4,5 — 16%, имеются пектиновые вещества, соли калия, кальция, магния, натрия, серы, фосфора и хлора и, кроме того, шины А (B-каротин), Е, С, В,, В₂, В₆, РР. Плоды дыни используются в свежем и переработанном виде (сушеная дыня, варенье, джем, сок, дынный мед — бекмес, мармелад, конфеты, конфеты и др.). В семенах дыни содержится 25 — 30 % масла.

Плоды тыквы (крупноплодной, твердокорой и мускатной) используются в переработанном виде в стадии биологической зрелости. Из свежей готовят соки и салаты, которые используются для веского питания. Плоды крупноплодной тыквы содержат сувеществ от 6 до 27 %, в том числе сахара 3 —14 %, твердокорой -— соответственно 6—19%, 2—11%, мускатной — 7 —20% и 2,4 - 10 %. Семена тыквы содержат 41 —48 % жира. Тыкву используют в витаминной промышленности, так как она содержит значительное количество каротина.

Из семян бахчевых культур, особенно тыквы, добывают пищевое масло.

На корм скоту обычно идут свежие плоды кормовых сортов тыквы и арбуза. Они считаются ценным молокогонным кормом. В100 кг кормовой тыквы содержится 10 корм. ед. и 70 г переваримого протеина; в 100 кг кормового арбуза — 9 корм. ед. и 40 г переваримого протеина.

Урожайность лучших сортов арбузов на неорошаемых землях составляет 25—30 т/га, а на орошаемых — 40—50 т/га и более. Урожайность дыни от 16—18 до 50 т/га и тыквы от 35 до 70 т/га и более.

Бахчевые культуры относятся к семейству тыквенные — Cucurbitaceae, включающему три важных в культуре рода — арбуз (Citrullus), дыню (Melo) и тыкву (Cucurbiata). Растения этих родов очень сходны между собой по строению вегетативных и генеративных органов.

Арбуз столовый (Citrullus vulgaris Schrad.)

Арбуз однолетнее растение с ползучими в виде плетей и ветвящими до 4 – 5 м длиной стеблями (рис. 293).

Корень столового арбуза стержневой, сильноразветвленный, достигает глубины 3—5 м и распространяется в стороны до 7 м. Стебель стелющийся, длинноплетистый (2—5м), с 5—10 ветвями, опушенными жесткими волосками.

Рис. 290. Основные типы листьев арбуза		Листья обычно рассечены на семь широких долей, налегающих друг на друга или почти соприкасающихся. Доли листа иногда рассечены. Концы долей округлые. Листовая пластинка у разных сортов варьирует по размерам, форме и числу долей от сильно рассеченной и узкодольной до почти цельнокрайной. Наиболее типичное для сорта строение имеет 15 – 20-й лист на основной плети, считая от корня (рис. 290).
Цветки пятерного типа, желтые, раздельнополые на короткой ножке; женские цветки крупнее мужских (рис. 291). Мужские цветки появляются раньше женских. Опыление перекрестное, с помощью насекомых. Рис. 291. Арбуз: 1-женский цветок, 2- мужской цветок, 3-пыльца, 4- часть побега
Рис. 292. Форма плодов арбуза		Плод — многосемянная ложная ягода (тыквина) на длинной плодоножке. Плоды крупные, от 14 до 35 см длиной и больше, обычно шаровидной или удлиненной формы, с гладкой поверхностью темно-зеленой окраски и с различного характера полосатым, сетчатым или пятнистым рисунком (рис. 292).Кора плода кожистая, хрупкая, толщиной от 0,5 до 2,0 см. Мякоть (мясо) плода представляет собой разросшуюся мясистую плаценту, имеющую различную плотность, ломкость и окраску.

Мякоть различной консистенции, карминово-красной, розовой, реже белой или желтой окраски, на вкус сладкая или мало-сладкая. В мякоти содержится от 5,7 до 13 % сахара. Масса плода от 2 до 20 кг.

Семена арбуза в большом числе (от 30 до 1000 в каждом плоде) плоские, яйцевидные, длиной 0,5—2,0 см, с рубчиком по краю и твердой кожурой белой, желтой, серой, красной и черной окраски, нередко с пятнистым рисунком. Масса 1000 семян 60—150 г.

Кормовой арбуз по своему строению несколько отличается от столового. Корневая система у него мощнее. Листья с более крупными укороченными дольками. Цветки крупные, с бледно-желтым венчиком. Мужские цветки расположены на длинных цветоножках, женские — на укороченных. Плоды различной формы — шаровидные или овально-продолговатые, зеленой или светло-зеленой окраски с темными полосками, мраморным рисунком. Мякоть плода бледно-зеленая, содержит 1,2—2,6 % сахара. Масса плода от 10—15 до 25—30 кг и более. Семена кормового арбуза без рубчика. Масса 1000 семян 120— 130 г и более.