6.3. Горчица

(Сизая или сарептская — Brassica juncea c.;

Белая — Sinapis alba l.)

Народно-хозяйственное значение

В России возделываются горчица сизая, или сарептская, и горчица белая. Горчицу сарептскую выращивают для получения из семян жирного масла и горчичного порошка (для изготовления горчичников и столовой горчицы). Масло горчицы сарептской используют при производстве консервов, маргарина, в хлебопекарном и кондитерском деле. Из белой горчицы получают высококачественное пищевое масло, содержание которого в семенах достигает 30—40 %. В сарептской горчице содержится от 24 до 49 % масла.

Горчица белая — хорошее кормовое растение, особенно в северных районах страны. Зеленую массу горчицы охотно поедают все виды сельскохозяйственных животных. Благодаря скороспелости горчицы белой зеленую массу можно использовать уже че­рез 30-35 сут после всходов. Иногда горчицу белую используют как компонент при смешанных посевах с горохом, викой, чечевицей и другими бобовыми культурами. В этом случае она служит опорным растением для бобовых и одновременно подавляет сорняки.

В нашей стране возделывают главным образом горчицу сарептскую, которая получила распространение в районах Поволжья, Северного Кавказа, Урала и Западной Сибири. Площадь посева горчицы сарептской около 250 тыс. га. Если горчица сизая распространена в основном на юго-востоке и востоке, то горчица белая — в районах Нечерноземной зоны вплоть до 62° с. ш. В настоящее время горчица белая занимает небольшие посевные площади (25 тыс. га) для кормового использования.

Урожай семян горчицы сизой 0,8—1,2 т/га. Основная причина низкой урожайности — возделывание ее, как правило, в самых засушливых районах (Саратовская, Волгоградская области). Горчица белая в Нечерноземной зоне дает 1,2—1,5 т/га семян и 20—25 т/га зеленой массы.

Из сортов сарептской горчицы наибольшее производственное значение имеют Донская 8, Камышинская 10, ВНИИМК 517, Неосыпающаяся 2, Донская 5. Из сортов белой горчицы районированы ВНИИМК 518, Зиленда, Радуга.

Особенности строения растений

Горчица сизая — Brassica junсеа Czern. — однолетнее травянистое растение семейства капустные, или крестоцветные — Brassicaceae, Cruciferae (рис. 182). Корень стержневой, хорошо развитый. Стебель разветвленный, сизый от воскового налета. Нижние листья черешковые, лировидно-перисторассеченные, верхние сидячие или короткочерешковые, цельные, продолговато-линейные. Соцветие — кисть. Цветки четверного типа, ярко-желтые, обоеполые. Плод — стручок, тонкий, продолговатый, длиной 3—5 см, с длинным шиловидным носиком. Семена шаровидные, диаметром 1,2—1,8 мм, темно-коричневые, с крупносетчатой поверхностью. Масса 1000 семян 2—4 г.

Рис. 182 Горчица сизая: 1,2 растения в фазах развития всходов и цветения – плодоношения; 3 – часть стебля с листьми, соцветиями, плодами; 4 – плод; 5 семена (слево увеличенное).

Горчица белая — Sinapis alba L.—отличается от сизой более разветвленным стеблем, который, как ее листья и плоды, покрыт густыми желтыми волосками. Стручок у нее бугорчатый, оканчивается длинным плоским мечевидным носиком. Семена шаровидные, диаметром 1,8—2,5 мм, гладкие, бледно-желтые. Масса 1000 семян 5-6 г.