- •Предисловие
- •Глава 1 культивируемые виды винограда, их биологическая и хозяйственная характеристика
- •Глава 2 Биология виноградного растения Строение, рост, развитие органов виноградного растения и их функции
- •Стебель (ствол)
- •Гроздь, ягода, семя
- •Циклы развития виноградного растения Период вегетации винограда. Фенологические наблюдения Большой жизненный цикл и возрастные этапы развития виноградного растения
- •Фенологические наблюдения
- •Глава 3 влияние внешних условий на рост, развитие, урожайность и качество продукции виноградного растения Климатические условия культуры винограда
- •Температура воздуха и почвы
- •Влажность почвы
- •Углекислый газ
- •Кислород
- •Влияние ветра
- •Влияние больших рек, водоемов
- •Влияние городов, других населенных пунктов
- •Влияние высоты над уровнем моря
- •Состав воздуха
- •Почвенные условия
- •Механический состав почвы
- •Химический состав почвы
- •Физические свойства почвы
- •Глава 4 размножение винограда и выращивание посадочного материала
- •Выращивание корнесобственных саженцев. Заготовка черенков
- •Предпосадочная подготовка черенков
- •Замачивание черенков в воде
- •Обновление нижних и верхних срезов
- •Парафинирование черенков
- •Обработка черенков стимуляторами роста
- •Кильчевание виноградных черенков
- •Кильчевание в парниках или траншеях
- •Кильчевание с нижним подогревом
- •Кильчевание в рядах с верхним подогревом
- •Кильчевание черенков в полиэтиленовых мешках и упаковках
- •Кильчевание черенков в период глубокого покоя почек
- •Стратификация прививок, черенков на воде
- •Выращивание саженцев в открытом грунте
- •Выращивание саженцев из 1-2-X глазковых одревесневших черенков
- •Выращивание вегетирующих саженцев из одревесневших 4-6 глазковых черенков в зимней теплице или другом отапливаемом помещении
- •Выращивание саженцев винограда из зеленых черенков
- •Опыт с использованием мха
- •Опыт с использованием вермикулита
- •Выращивание привитого посадочного материала
- •Прививка врасщеп штамба куста
- •Прививка на побегах кустов винограда по методике вниив им. Я.И. Потапенко
- •Окулировка щитком за кору или т-образный разрез
- •Размножение винограда отводками
- •Китайские отводки
- •Глава 5 закладка новых виноградников Выбор места под виноградник
- •Предпосадочная обработка почвы
- •Сплошной плантаж плантажным плугом
- •Организация территории горных виноградников
- •Траншейный плантаж
- •Разбивка участка под посадку промышленного виноградника
- •Подготовка почвы, копка траншей под посадку индивидуального виноградника
- •Копка посадочных ям
- •Время посадки
- •Глубина посадки
- •Способ посадки Посадка 1-2-х годичных саженцев с полиэтиленовыми чехликами
- •Посадка вегетирующих саженцев с полиэтиленовыми чехликами в ямы
- •Посадка под гидробур
- •Глава 6 уход за молодым и плодоносящим виноградником Уход за виноградником в первый год после посадки
- •Уход за виноградником на второй год после посадки
- •Уход на третий год после посадки
- •Уход на четвертый год после посадки
- •Уход за плодоносящим виноградником
- •Глава 7 системы ведения, формирование и обрезка виноградных растений Система ведения кустов
- •Формировка виноградного куста
- •Полувеерная (односторонняя) бесштамбовая формировка
- •Односторонняя длиннорукавная формировка по Гусейнову
- •Молдавская безрукавная формировка куста с укрытием кустов способом высокого окучивания
- •Система формировки кустов винограда, разработанная я.И. Потапенко и е.И. Захаровой
- •Формировка кустов с использованием порослевых побегов
- •Рациональные формировки плодового звена виноградного куста
- •Обрезка кустов винограда
- •Нагрузка кустов
- •Весенняя обрезка
- •Техника обрезки
- •Глава 8 операции с зелеными частями куста
- •Обламывание зеленых побегов на молодых виноградных кустах
- •Прищипывание зеленых побегов
- •Пасынкование
- •Чеканка
- •Прореживание листьев
- •Искусственное и дополнительное опыление
- •Тракторные опылители и опрыскиватели
- •Кольцевание побегов
- •Двухплоскостная шпалера
- •Подвязка рукавов и плодовых побегов
- •Подвязка зеленых побегов
- •Глава 10 Содержание почвы на виноградниках и способы ее обработки
- •Глава 11 Удобрение виноградников
- •Органические удобрения
- •Минеральные удобрения
- •Азотные удобрения
- •Фосфорные удобрения
- •Калийные удобрения
- •Удобрение производственных виноградников
- •Гранулированные удобрения
- •Брикетированные удобрения
- •Применение удобрений
- •Удобрение индивидуальных виноградников
- •Корневая подкормка
- •Корневая подкормка в производственных условиях
- •Корневая подкормка индивидуальных виноградников
- •Внекорневая подкормка
- •Глава 12 орошение виноградников
- •Полив по бороздам
- •Орошение по щелям
- •Внутрипочвенный способ полива
- •Глава 13 защита винограда от зимних морозов
- •Глубина посадки саженцев винограда
- •Система ведения, формировка, обрезка растений винограда и нагрузка глазками
- •Операции с зелеными частыми куста
- •Удобрение винограда
- •Обеспечение влагой растений винограда
- •Катаровка
- •Защита винограда от болезней и вредителей
- •Морозостойкость органов и тканей винограда
- •Своевременное и надежное укрытие винограда на зиму
- •Защита винограда от заморозков
- •Ликвидация повреждения виноградников морозами и заморозками
- •Нагрузка на куст глазками в случае их частичной гибели
- •Органический покой, закаливание, повышение морозостойкости растений винограда
- •Преимущества неукрывной и полуукрывной культуры винограда
- •Неукрывная культура возможна на базе сортов с высокой зимостойкостью
- •Виноградный зудень
- •Меры борьбы
- •Паутинный клещ
- •Меры борьбы
- •Способы борьбы с мраморным хрущом
- •Озимая совка
- •Меры борьбы с гусеницами озимой совки
- •Проволочники (личинки жуков-щелкунов)
- •Борьба с проволочниками
- •Защита винограда от ос и птиц
- •Защита насаждений винограда от грызунов
- •Борьба с медведкой
- •Хлороз винограда
- •Меры борьбы с хлорозом
- •Мильдью
- •Меры борьбы
- •Профилактические меры защиты растений винограда от оидиума
- •Борьба с появившимся заболеванием оидиумом на винограднике
- •Пятнистый некроз
- •Меры борьбы
- •Серая гниль
- •Меры борьбы
- •Бактериальный рак
- •Меры защиты
- •Увядание лоз и кустов винограда
- •Меры борьбы
- •Краснуха листьев винограда
- •Кускута (повилика) и борьба с ней
- •Меры борьбы
- •Глава 15 роль сорта и подбор сортов винограда Описание сортов винограда
- •Мускат Ереванский
- •Кодрянка
- •Украинка
- •Мускат Белый. Очень Ранний 10-4-4
- •Юльский биссер
- •Грочанка
- •Плевен Устойчивый -25-20
- •Новоукраинский Ранний
- •Мускат Белый Магарача 6-2-1
- •Ромулус
- •Янги-Ер
- •Амурский №3
- •Амурский №4
- •Амурский №1
- •Сюрприз
- •Память Домбковской
- •Алешенькин
- •Крымская жемчужина
- •Фиолетовый ранний
- •Амурский №2
- •Глава 16 Сбор винограда и его использование Предварительный учет урожая
- •Определение сахаристости виноградного сока ягод
- •Определение кислотности виноградного сока
- •Различия между столовыми и винными сортами винограда
- •Сбор и упаковка винограда
- •Хранение винограда Хранение винограда в хозяйствах
- •Хранение винограда в индивидуальных условиях
- •Переработка винограда Приготовление виноградного сока
- •Приготовление белого столового сухого вина
- •Приготовление красного столового вина
- •Уход за молодым вином
- •Разлив вина в бутылки и их хранение
- •Часто встречающиеся болезни и пороки вина
- •Приготовление винного уксуса
- •Приготовление варенья
- •Приготовление повидла из винограда
- •Приготовление мармелада
- •Маринование винограда
- •Мочение винограда
- •Желе-варенье из айвы с виноградным суслом
- •Компот из винограда
- •Питательная ценность винограда
- •Глава 17 Укрывание и раскрывание кустов винограда Укрывание виноградника
- •Механизированное укрывание виноградника
- •Открывание виноградников
- •Глава 18 питательные и лечебные свойства винограда
- •Лечебный экстракт из виноградных листьев
- •Выбор материнских кустов
- •Кастрация и изоляция соцветий
- •Заготовка и хранение пыльцы
- •Опыление
- •Ускорение и задержка цветения
- •Извлечение гибридных семян и хранение их до посева
- •Выращивание гибридных сеянцев винограда
- •Выбор и подготовка участка к посеву
- •Посев семян и уход за сеянцами в первый год жизни
- •Подготовка участка к посадке
- •Посадка сеянцев
- •Уход за сеянцами после посадки на постоянное место Поливы и рыхление
- •Подрезка и зеленые операции
- •Удобрение сеянцев
- •Пути и методы селекции
- •Выведение новых сортов методом гибридизации
- •Селекция винограда на устойчивость к низким температурам
- •Селекция на сокращение вегетационного периода
- •Селекция на бессемянность
- •Отбор сеянцев винограда Отбор на зимостойкость и раннеспелость
- •Отбор гибридных сеянцев
- •Отбор сеянцев, устойчивых к низким температурам
- •Клоновая селекция
- •Глава 20 ампелография
- •Глава 21 календарь выполнения работ на виноградниках южного урала
- •Литература
- •Глава 1 5
- •Глава 2 9
- •Глава 3 18
- •Глава 4 26
- •Глава 5 43
- •Глава 6 52
- •Глава 7 56
- •Глава 8 69
- •Глава 9 76
- •Глава 10 78
- •Глава 11 79
- •Глава 12 85
- •Глава 13 87
- •Глава 14 95
- •Глава 15 107
- •Глава 16 117
- •Глава 17 126
- •Глава 18 130
- •Глава 19 133
- •Глава 20 145
- •Глава 21 147
Память Домбковской
Сорт выведен в 1983 г. в Оренбургском опорном пункте виноградарства в результате скрещивания сорта Заря Севера с сортом Кишмиш Уникальный.
Автор Ф.И. Шатилов.
Лист средний, округлый, реже сердцевидный, пяти- и трехлопастной, слаборассеченный, без опушения, черенковая выемка открытая, лировидная. Черенок равен или немного длиннее главной жилки.
Цветок обоеполый. Гроздь средняя и крупная (длина 17-26 см, ширина 10-17 см), цилиндрическая, цилиндроконическая, нередко крылатая, среднеплотная и плотная. Ягода мелкая и средняя (длина 14-16 мм, ширина 12-13 мм), округлая, черная, кожица тонкая, эластичная, легко съедаемая, мякоть сочная с очень приятным сортовым вкусом. Сок окрашен в темно-розовый цвет. Сорт бессемянный, но имеет в ягоде небольшие зародыши семян. Сорт универсальный, столового и технического назначения, особенно ценен для приготовления сока и красных вин.
Сок сорта характеризуется свежестью, красивой светло-розовой окраской, прозрачностью, нежным вкусом. Вино, приготовленное из него, имеет рубиновую окраску, прозрачность, оригинальный сортовой вкус и аромат.
Относится к сортам очень раннего срока созревания, очень высокой урожайности.
Опытник-виноградарь Оренбурга М.И.Бурцев в течение нескольких лет получал с куста большой формировки данного сорта до 75 кг винограда. Выдающийся опытник-виноградарь г.Челябинска А.С. Синицин в течение двух лет получал с одного куста очень большой многорукавной формировки урожай в пределах 90-100 кг.
Основные фазы вегетации наблюдаются в следующие сроки: распускание почек — в начале первой недели мая, начало цветения — в первой неделе июня, начало созревания — в середине второй декады июля, наступление полной зрелости — в середине третьей декады августа.
Продолжительность вегетационного периода от распускания почек до полной зрелости ягод 110-115 дней при сумме активных температур — 2300-2400°С. Сила роста куста выше средней. Вызревание побегов 90-95%.
Средняя урожайность с 1 куста в производственных условиях очень высокая — 10-12 кг, в индивидуальных – значительно выше. Масса грозди 200-600 г.
Морозоустойчивость сравнительно высокая — до -28°С.
Болезнями, такими как мильдью и оидиумом, не поражается.
Кусты данного сорта винограда дают большие урожаи на крупных формировках высоких одноплоскостных шпалерах, особенно на двухплоскостных наклонных.
Нагрузка от 80 до 150 глазков на куст, обрезка плодовых лоз на 8-15 глазков, в зависимости от мощности куста и многолетней древесины.
Сахаристость ягод в период полной их зрелости 19-21%. Дегустационная оценка свежего винограда -8,4 балла. Транспортабельность, лежкость средняя.
Используется в свежем виде как раннеспелый сорт, но большей частью для приготовления сока и красных вин
Алешенькин
Сорт выведен в НИИАЛМ в г.Волгограде в результате опыления сорта Мадлен Анжевин смесью пыльцы столовых сортов.
Автор П.Е. Цехмистренко.
Лист средний, округлый, слабо рассеченный, гладкий, черешковая выемка открытая, лировидная, редко с острым дном закрытая, щелевидная. Черенок листа длиннее главной жилки.
Тип цветка обоеполый.
Гроздь средняя и крупная (длина 16-28 см, ширина 10-20 см), коническая, средней плотности, плотная, очень нарядная.
Ягода крупная (длина 18-24 мм, ширина 17-21 мм), овальная, реже округлая, белая с желтым загаром, кожица очень мягкая, мякоть мясистая, хрустящая, гармоничного приятного вкуса. Семян в ягоде 1-3, легко отделяются от мякоти. Семя среднее.
Относится к высококачественным столовым сортам очень раннего периода созревания.
Основные фазы вегетации проходят в следующие сроки: распускание почек — первая неделя мая, начало цветения — в начале второй декады июня, начало созревания — в начале третьей декады июля, наступление полной зрелости ягод — в начале третьей декады августа.
Продолжительность вегетационного периода от распускания почек до полной зрелости ягод 115 дней при сумме активных температур 2400°С.
Сила роста куста более средняя. Вызревание побегов 90%. Средняя урожайность с 1 куста высокая — 10-20 кг. Масса грозди 300-1500 г. Сорт выращивается, успешно плодоносит во всех районах северного виноградарства России, Казахстана.
Морозоустойчивость кустов повышенная по сравнению с европейскими сортами. Устойчивость к оидиуму 2 балла. Нагрузка 50-60 глазков на куст. Обрезка на 5-6 глазков. Культура укрывная, корнесобственная. Сахаристость ягод при полной зрелости 19-21%. Дегустационная оценка свежего винограда – 9,2 балла. Используется в свежем виде как раннеспелый, крупноплодный высококачественный столовый сорт с очень высокой урожайностью.
