Глава 20 ампелография

Ампелография — наука о видах и сортах виногра­да и закономерностях изменчивости их признаков в зависимости от условий среды и сортовой технологии.

Ампелография делится на общую и частную.

Общая ампелография посвящена систематике, классификации и происхождению сортов винограда. Сюда входят методика ампелографических исследо­ваний и методика сравнительной ампелографии.

Частная ампелография включает характеристи­ку сортов и даст ключ к их определению.

Ампелография – древняя наука. Дошедшие до нас описания сортов винограда содержатся в трудах древнегреческих и древнеримских авторов и ученых средних веков.

В начале нашей эры делались попытки описа­ния сортов винограда и объединение их в группы.

Впервые термин «ампелография» применил Саке в 1661 г., которого обычно считают осново­положником этой науки.

Теоретические и методические основы ампелог­рафии как науки были доложены в начале XIX века во Франции и в других странах Европы, в том чис­ле России.

В конце XIX века в связи с распространением филлоксеры началось охлаждение к ампелографическим работам во Франции и в других западноевро­пейских странах.

Новые предложения в развитии ампелографии в Западной Европе были выдвинуты на конгрессе в Лиссабоне в октябре 1938 г.

В начале XX века во Франции издается круп­нейшая по тому времени семитомная «Универсаль­ная ампелография» П. Виала и В. Вермолеля с опи­санием 5200 сортов.

В изучении сортов винограда принимают уча­стие многие ученые и практики России XIX века.

В 1904-1911 гг. С.И. Коржинский издал «Ам­пелографию Крыма» в двух томах с фотографиями лучших сортов.

До 1917 г. ампелографическое изучение сортовых ресурсов винограда в России находилось в зачаточном состоянии. Огромные сортовые богатства древних рай­онов виноградарства (Закавказье, Средняя Азия, Да­гестан) фактически не были затронуты изучением ни русскими, ни зарубежными ампелографами.

Однако изучение местных сортов очень важно, так как среди них много хозяйственно-ценных форм, расположенных часто в пределах небольших районов, отдельных селений. Некоторые сорта сохранились иногда в нескольких экземплярах. Часто ценные сор­та совершенно исчезали из сортимента.

В последние десятилетия наука ампелография до­стигла больших успехов. Отечественные ученые в те­чение короткого времени организовали систематическое углубленное ампелографическое изучение местных сортов винограда во всех районах основного виногра­дарства. В научно-исследовательских учреждениях страны создавались ампелографические коллекции.

За период с 1946 по 1972 гг. научно-исследова­тельским институтом виноградарства «Магарач» совместно с многочисленными зарубежными учеными-ампелографами и специалистами-виноградарями был подготовлен и издан труд «Ампелография СССР» и альбом «Лучшие сорта винограда СССР'», включающий 182 сорта.

«Ампелография СССР» состоит из двух частей: общая ампелография (том 1), где приведены сведения о происхождении, классификации, строении и функ­ции органов, механическом и химическом составе винограда, его использовании, и частной ампелогра­фии (2-6 большие тома, 1-3 малые и справочный том), где дана характеристика сортов.

В 1984 г. издан том «Отечественные сорта виног­рада» с описанием сортов, выведенных советскими селекционерами.

В «Ампелографии СССР» описано 3070 сортов, в том числе 1775 отечественных.

В процессе работы по изданию «Ампелография СССР» экспедиционным методом выявлено большое количество сортов в различных районах виноградар­ства нашей страны, разработана методика описания и изучения сортов, изучения сорта винограда в про­мышленных насаждениях и коллекциях. Ампелогра-фические коллекции являются богатейшим фондом сортов для производства и селекции винограда.

В них на едином земельном участке собраны сор­та местные (аборигенные) и завозные из различных районов страны и зарубежных стран (интродуцированные).

При этом удалось идентифицировать и распоз­нать омонимы (сорта с разными признаками, имею­щие одно и то же название) и синонимы (сорта с оди­наковыми признаками, имеющие в разных регионах разные названия).

Например, в «Ампелографии СССР» для 2801 сорта произведено 6832 названия, 25 сортов имеют от 6 до 8 синонимов.

В коллекциях ведут большую научно-исследова­тельскую работу по ампелографическому изучению сортов, упорядочению сортового фонда.

Ранее имелось около 100 коллекций, из них 5 больших, включающих больше 1500 сортов.

Наиболее известной является старейшая ампелографическая коллекция Всесоюзного научно-исследо­вательского института виноградарства и виноделия «Магарач», начавшая закладываться в 1814 г., насчи­тывающая около 1000 сортов. Здесь же имеется и но­вая коллекция с 2000 сортами винограда.

Одна из крупнейших коллекций создана в Мол­давии, в МПО «Виерул», в которой заложено 2800 сортов винограда.

Уникальны коллекции Грузинского научно-иссле­довательского института садоводства, виноградарства и виноделия (г. Телави), Украинского научно-исследо­вательского института виноградарства и виноделия имени В.Е. Таирова (г. Одесса), Среднеазиатского фи­лиала ВИР, где работали Н.И. Вавилов и его ученик А.М. Негруль, Всероссийского научно-исследователь­ского института виноградарства и виноделия им. Я.И. Потапенко (г. Новочеркасск), научно-исследовательских институтов плодоводства и виноградарства Арме­нии и Азербайджана, Казахстана и Киргизии.

Ампелографические коллекции указанных науч­но-исследовательских учреждений содействовали про­движению культуры винограда в отдаленные северо­-восточные зоны страны.

В период с 1950 по 1970 гг. были заложены про­изводственные виноградники и коллекции с более хо­лодостойкими сортами очень раннего и раннего пе­риода созревания во Всесоюзном научно-исследова­тельском институте агролесомелиорации (г. Волгог­рад) на площади 35 га под руководством доктора с/х наук П.Е. Цехмистренко, в Саратовской опытной станции плодоводства под руководством В.В. Рубцо­вой, Куйбышевской опытной станции плодоводства П.Г. Меркуловой, башкирской опытной станции Л.Н. Стреляевой, в Оренбургском опорном пункте Ф.М. Шатилова, в Центральной генетической лаборатории им. Мичурина (г. Мичуринск) А.Я. Кузьмина, в плодово-ягодной опытной станции Тимирязевской с/х Академии К.П. Скуинь, подсобном хозяйстве санато­рия Белокуриха Алтайского края В.К. Недина, в Ус­сурийской опытной станции и совхозе Хасанский Пер­мского края Н.Н. Тихонова.

Как видно, ампелографические исследования в нашей стране развернулись очень широко. Результа­ты, достигнутые за указанные два десятилетия в раз­витии ампелографической науки, в возрастании пло­щадей промышленного виноградарства, продвижении культуры на северо-восток, во много раз превосходят все то, что было сделано за все века до Октябрьской революции 1917 г.

В результате социалистической реконструкции сельского хозяйства созданы крупные виноградарс­кие хозяйства, массивы чистосортных насаждений, внедрена передовая агротехника с высоким уровнем механизации, поднята больше чем на 2,5 раза урожай­ность винограда. В то же время отечественное вино­делие превратилось в мощную прибыльную отрасль социалистической промышленности.

На основании изучения морфологических, био­логических и хозяйственно-технологических при­знаков сортов в различных районах их произраста­ния ампелография разрабатывает и решает вопро­сы происхождения видов и сортов винограда, их научной классификации, научного обоснования сортового районирования н зонального размеще­ния, использования сортов в качестве исходных форм для селекции, изменчивости и сортов в зави­симости от условий среды и технологии возделыва­ния, разработки сортовой технологии, продвижения культуры винограда в новые районы, методически правильного создания элитных маточников.

Главная задача ампелографии — подбор наибо­лее продуктивных, устойчивых и высококачественных сортов и сортовой технологии выращивания виног­рада, для каждого района и зоны а соответствии с при­родными условиями и специализации хозяйства.

Изучение сортов винограда проводится по еди­ной для всех виноградарей схеме ампелографическо­го описания сортов, разработанной коллективом ампелографов и принятой в "Ампелографии СССР".

Схема ампелографического описания сортов винограда

1. Название сорта в основном регионе его распростра­нения. Синонимы с указанием, где они применяются.

2. Происхождение сорта. Место происхождения, ав­тор сорта, исходный материал, вид, эколого-графи-ческая группа.

3. История появления и распространения сорта в Рос­сии.

4. Современный ареал сорта в России. Указывают по данным переписи виноградных насаждений респуб­лики, области, где сорт винограда включен в стан­дартный сортимент.

5. Ботаническое описание. В начале дают характе­ристику места описания сорта (участок, экспози­ция, почвы, возраст насаждений винограда, систе­ма культуры, формировка, подвой, орошаемая, укрывная культура и т.д.). Затем делают описание морфологических признаков: молодого побега, вызревшего побега, листа среднего яруса, цветка, грозди, ягоды, семян.

6. Агробиологическая характеристика: вегетацион­ный период, степень созревания лозы, рост куста, урожайность, степень осыпания цветков и горошение ягод, лучшие опылители для винограда с функ­ционально женским типом цветка, устойчивость против грибковых болезней и вредителей, особен­ности агротехники, обуславливаемые биологией сорта, рекомендуемые подвои, отзывчивость сорта на условия среды.

7. Технологическая характеристика: механический состав грозди и ягоды, вывод сусла, механические свойства ягоды, химический состав сока и его изме­нения в процессе созревания, использование сорта и характеристика его продукции.

8. Вариации и клоны. Дают краткую характеристику выделенным клонам куста.

9. Общая оценка сорта. Дают общее заключение о сорте с указанием районов, в которых сорт наибо­лее перспективен для получения тех или иных ви­дов продукции.