Органический покой, закаливание, повышение морозостойкости растений винограда

Морозостойкость растений винограда в значи­тельной степени зависит от метеорологических усло­вий вегетационного периода, своевременного приме­нения эффективных агроприемов, улучшающих теп­ловой, водный, воздушный режимы почвы, питания, ускоряющих прохождение фаз развития, обеспечива­ющих надежную защиту растений от болезней, вре­дителей и засухи.

Раннее прекращение роста побегов является важ­ным биологическим свойством винограда.

Сорта винограда, у которых окончание роста и начало вызревания побегов наступает рано, успешно проходят закалку, подготовку к зимовке.

Растения с ранним окончанием роста и интенсив­ным вызреванием побегов отличаются высокой устой­чивостью к низким температурам зимнего периода.

Сорта с поздним окончанием роста побегов и слабым вызреванием, как правило, имеют очень низ­кую зимостойкость.

Однако раннее наступление окончания роста побегов и начало вызревания может быть вызвано своевременным выполнением соответствующих агроприемов.

С прекращением роста побегов наступает пери­од глубокого органического покоя растений, необхо­димый для наиболее полного вызревания тканей лоз, максимального накопления питательных защитных веществ, последующего прохождения закалки, повы­шения морозостойкости.

В сентябре-октябре, в период самого глубокого органического покоя, клетки тканей лоз заполнены крахмалом, а защитного вещества (сахара), обуслав­ливающего высокую морозостойкость, в них еще очень мало. Поэтому в этот период глазки виноград­ных лоз повреждаются даже незначительными осен­ними заморозками –4-5°С. При заморозках –7-8°С наступает сильное повреждение и даже полная гибель глазков и слабо вызревших лоз.

Для приобретения необходимой устойчивости против поздне-осенних и зимних заморозков требу­ется, чтобы растения винограда, находясь в стадии глубокого органического покоя, прошли закаливание к низким температурам.

Степень закаливания растений винограда опре­деляется количеством накопленного крахмала, пре­вращенного в сахар.

Процесс закаливания вызревших побегов проис­ходит в двух фазах.

Первая фаза закаливания протекает при низких положительных температурах от +10 до 0°С в тече­ние 14-16 дней.

По И.И.Туманову, накопление сахара составля­ет первую фазу закаливания растений. Данная фаза закаливания обеспечивает выживание клеток при сла­бых и умеренных морозах.

Вторая фаза закаливания протекает при темпе­ратуре от -1 до -16°С в течение 12-16 дней, в укрывной и неукрывной культуре.

Успешное прохождение второй фазы закалива­ния достигается накоплением необходимого количе­ства защитных веществ и изменением физиологичес­ких свойств протопласта.

По И.И.Туманову, закаливание растений обуславливается, прежде всего, накоплением в них в тече­ние осенне-зимнего периода сахаров, которые служат энергетическим материалом и главным веществом, защищающим протоплазму от вымерзания.

Основное биологическое назначение покоя зак­лючается в том, чтобы не допустить появления на лозах ростовой активности как в теплое осеннее вре­мя, когда условия вегетации и температуры еще бла­гоприятны для процессов роста, так и при продолжительных оттепелях (И.Н. Кондо, 1970 г.).

Устойчивое состояние покоя почек предохраняет виноградную лозу от процессов роста.

Органический и глубокий покой у винограда характеризуется таким состоянием зимующих почек, при котором они находятся в благоприятных условиях тем­пературы и влажности, но не прорастают. Покой, начинающийся с августа-сентября, продолжается не­сколько месяцев. На отдельных этапах такого покоя глубина покоящегося состояния почек неодинакова.

Наиболее сильно он выражен в первой более теплой половине осени, и этот этап органического покоя часто выделяют как фазу глубокого покоя (И.Н.Кондо, 1960г.).

В течение последующих месяцев происходит по­степенное ослабление глубины органического покоя, и он сменяется вынужденным покоем. В период вы­нужденного покоя глазки виноградных лоз не про­растают из-за низких темнератyp.

Окончанием органического покоя и началом вынужденного следует считать тот момент, когда при благоприятных условиях возобновления деления кле­ток верхушечной меристемы эмбриональных побегов начинается внутрипочечное образование новых узлов и междоузлий (И.Н. Кондо, 1970 г.).

Виноградное растение приобретает высокую мо­розостойкость только в результате длительного ступен­чатого охлаждения при отрицательных температурах.

При этом понижение температуры от -4 до -7°С имеет особо важное значение, так как при таких тем­пературах в тканях побегов происходит первоначаль­ное образование льда в межклеточниках, способству­ющее интенсивному обезвоживанию клеток и повы­шению их устойчивости к низким температурам.

Согласно исследованиям Н.А. Максимова (1948 г.), большое значение в предотвращении ги­бельного действия от низких отрицательных тем­ператур имеют защитные вещества (сахара, соли), снижающие температуру замерзания раствора, а также количество воды в растении.

Закаливание защищает растение от образования льда внутри клеток и, кроме того, способствует пере­стройке субмикроскопического строения протоплас­та, в результате чего создаются благоприятные усло­вия оттока воды из протопласта в межклеточники (И.И. Туманов, 1968 г.).

Однако одного накопления сахара в клетках еще недостаточно для приобретения высокой морозостой­кости. Для повышения морозостойкости протопласт должен при сравнительно высоких температурах, но ниже нуля, претерпеть качественные изменения (заструдневание), которые позволяют ему выносить низ­кие температуры и обезвоживание.

Свойство растений винограда переносить боль­шие морозы еще недостаточно для перенесения хо­лодных и тем более суровых зим. Значительно важ­нее зимостойкость, т.е. способность переживать в те­чение 6-7 зимних месяцев в году не только действие низких температур, но и выпревание, вымокание, обезвоживание древесины, действие ледяной корки, частые смены температуры.

Растения различных видов по-разному приспосабливаются к переживанию этого периода.

Виноградные растения, благополучно прошедшие закалку, вполне успешно переносят зимы в состоянии органического и вынужденного покоя.

Различные сорта винограда имеют период покоя различной продолжительности.

Наиболее продолжительным органическим покоем обладают сорта, происходящие из стран с теплым продолжительным осенним периодом и мягкой зимой (И.Н.Кондо, 1960 г.), что характерно европейско-азиатскому винограду.

В то же время морозостойкие сорта амурского и американского винограда отличаются коротким и неглубоким покоем.

Биологическое свойство органического покоя характерно для таких органов и тканей, как камбий и точки роста.

У корней органический покой отсутствует (Л.А. Иванов, 1931 г., А.С. Мержаниан, 1939 г.).

Период покоя винограда кончается раньше под воздействием колеблющейся температуры и глубо­ких оттепелей.

Амурский виноград обладает очень ценным био­логическим свойством. Он рано заканчивает рост и вызревание побегов, рано вступает в период покоя, что обеспечивает ему самую высокую устойчивость, морозостойкость.

У относительно зимостойких североамериканс­ких сортов закалка глазков и побегов с осени прохо­дит быстрее, чем у европейских. Это позволяет им без повреждений переносить внезапные осенние замороз­ки, от которых в значительной степени повреждают­ся европейские сорта.