- •Предисловие
- •Глава 1 культивируемые виды винограда, их биологическая и хозяйственная характеристика
- •Глава 2 Биология виноградного растения Строение, рост, развитие органов виноградного растения и их функции
- •Стебель (ствол)
- •Гроздь, ягода, семя
- •Циклы развития виноградного растения Период вегетации винограда. Фенологические наблюдения Большой жизненный цикл и возрастные этапы развития виноградного растения
- •Фенологические наблюдения
- •Глава 3 влияние внешних условий на рост, развитие, урожайность и качество продукции виноградного растения Климатические условия культуры винограда
- •Температура воздуха и почвы
- •Влажность почвы
- •Углекислый газ
- •Кислород
- •Влияние ветра
- •Влияние больших рек, водоемов
- •Влияние городов, других населенных пунктов
- •Влияние высоты над уровнем моря
- •Состав воздуха
- •Почвенные условия
- •Механический состав почвы
- •Химический состав почвы
- •Физические свойства почвы
- •Глава 4 размножение винограда и выращивание посадочного материала
- •Выращивание корнесобственных саженцев. Заготовка черенков
- •Предпосадочная подготовка черенков
- •Замачивание черенков в воде
- •Обновление нижних и верхних срезов
- •Парафинирование черенков
- •Обработка черенков стимуляторами роста
- •Кильчевание виноградных черенков
- •Кильчевание в парниках или траншеях
- •Кильчевание с нижним подогревом
- •Кильчевание в рядах с верхним подогревом
- •Кильчевание черенков в полиэтиленовых мешках и упаковках
- •Кильчевание черенков в период глубокого покоя почек
- •Стратификация прививок, черенков на воде
- •Выращивание саженцев в открытом грунте
- •Выращивание саженцев из 1-2-X глазковых одревесневших черенков
- •Выращивание вегетирующих саженцев из одревесневших 4-6 глазковых черенков в зимней теплице или другом отапливаемом помещении
- •Выращивание саженцев винограда из зеленых черенков
- •Опыт с использованием мха
- •Опыт с использованием вермикулита
- •Выращивание привитого посадочного материала
- •Прививка врасщеп штамба куста
- •Прививка на побегах кустов винограда по методике вниив им. Я.И. Потапенко
- •Окулировка щитком за кору или т-образный разрез
- •Размножение винограда отводками
- •Китайские отводки
- •Глава 5 закладка новых виноградников Выбор места под виноградник
- •Предпосадочная обработка почвы
- •Сплошной плантаж плантажным плугом
- •Организация территории горных виноградников
- •Траншейный плантаж
- •Разбивка участка под посадку промышленного виноградника
- •Подготовка почвы, копка траншей под посадку индивидуального виноградника
- •Копка посадочных ям
- •Время посадки
- •Глубина посадки
- •Способ посадки Посадка 1-2-х годичных саженцев с полиэтиленовыми чехликами
- •Посадка вегетирующих саженцев с полиэтиленовыми чехликами в ямы
- •Посадка под гидробур
- •Глава 6 уход за молодым и плодоносящим виноградником Уход за виноградником в первый год после посадки
- •Уход за виноградником на второй год после посадки
- •Уход на третий год после посадки
- •Уход на четвертый год после посадки
- •Уход за плодоносящим виноградником
- •Глава 7 системы ведения, формирование и обрезка виноградных растений Система ведения кустов
- •Формировка виноградного куста
- •Полувеерная (односторонняя) бесштамбовая формировка
- •Односторонняя длиннорукавная формировка по Гусейнову
- •Молдавская безрукавная формировка куста с укрытием кустов способом высокого окучивания
- •Система формировки кустов винограда, разработанная я.И. Потапенко и е.И. Захаровой
- •Формировка кустов с использованием порослевых побегов
- •Рациональные формировки плодового звена виноградного куста
- •Обрезка кустов винограда
- •Нагрузка кустов
- •Весенняя обрезка
- •Техника обрезки
- •Глава 8 операции с зелеными частями куста
- •Обламывание зеленых побегов на молодых виноградных кустах
- •Прищипывание зеленых побегов
- •Пасынкование
- •Чеканка
- •Прореживание листьев
- •Искусственное и дополнительное опыление
- •Тракторные опылители и опрыскиватели
- •Кольцевание побегов
- •Двухплоскостная шпалера
- •Подвязка рукавов и плодовых побегов
- •Подвязка зеленых побегов
- •Глава 10 Содержание почвы на виноградниках и способы ее обработки
- •Глава 11 Удобрение виноградников
- •Органические удобрения
- •Минеральные удобрения
- •Азотные удобрения
- •Фосфорные удобрения
- •Калийные удобрения
- •Гранулированные удобрения
- •Брикетированные удобрения
- •Применение удобрений
- •Удобрение производственных виноградников
- •Удобрение индивидуальных виноградников
- •Корневая подкормка
- •Корневая подкормка в производственных условиях
- •Корневая подкормка индивидуальных виноградников
- •Внекорневая подкормка
- •Глава 12 орошение виноградников
- •Полив по бороздам
- •Орошение по щелям
- •Внутрипочвенный способ полива
- •Глава 13 защита винограда от зимних морозов
- •Глубина посадки саженцев винограда
- •Система ведения, формировка, обрезка растений винограда и нагрузка глазками
- •Операции с зелеными частыми куста
- •Удобрение винограда
- •Обеспечение влагой растений винограда
- •Катаровка
- •Защита винограда от болезней и вредителей
- •Морозостойкость органов и тканей винограда
- •Своевременное и надежное укрытие винограда на зиму
- •Защита винограда от заморозков
- •Ликвидация повреждения виноградников морозами и заморозками
- •Нагрузка на куст глазками в случае их частичной гибели
- •Органический покой, закаливание, повышение морозостойкости растений винограда
- •Преимущества неукрывной и полуукрывной культуры винограда
- •Неукрывная культура возможна на базе сортов с высокой зимостойкостью
- •Виноградный зудень
- •Меры борьбы
- •Паутинный клещ
- •Меры борьбы
- •Способы борьбы с мраморным хрущом
- •Озимая совка
- •Меры борьбы с гусеницами озимой совки
- •Проволочники (личинки жуков-щелкунов)
- •Борьба с проволочниками
- •Защита винограда от ос и птиц
- •Защита насаждений винограда от грызунов
- •Борьба с медведкой
- •Хлороз винограда
- •Меры борьбы с хлорозом
- •Мильдью
- •Меры борьбы
- •Профилактические меры защиты растений винограда от оидиума
- •Борьба с появившимся заболеванием оидиумом на винограднике
- •Пятнистый некроз
- •Меры борьбы
- •Серая гниль
- •Меры борьбы
- •Бактериальный рак
- •Меры защиты
- •Увядание лоз и кустов винограда
- •Меры борьбы
- •Краснуха листьев винограда
- •Кускута (повилика) и борьба с ней
- •Меры борьбы
- •Глава 15 роль сорта и подбор сортов винограда Описание сортов винограда
- •Мускат Ереванский
- •Кодрянка
- •Украинка
- •Мускат Белый. Очень Ранний 10-4-4
- •Юльский биссер
- •Грочанка
- •Плевен Устойчивый -25-20
- •Новоукраинский Ранний
- •Мускат Белый Магарача 6-2-1
- •Ромулус
- •Янги-Ер
- •Амурский №3
- •Амурский №4
- •Амурский №1
- •Сюрприз
- •Память Домбковской
- •Алешенькин
- •Крымская жемчужина
- •Фиолетовый ранний
- •Амурский №2
- •Глава 16 Сбор винограда и его использование Предварительный учет урожая
- •Определение сахаристости виноградного сока ягод
- •Определение кислотности виноградного сока
- •Различия между столовыми и винными сортами винограда
- •Сбор и упаковка винограда
- •Хранение винограда Хранение винограда в хозяйствах
- •Хранение винограда в индивидуальных условиях
- •Переработка винограда Приготовление виноградного сока
- •Приготовление белого столового сухого вина
- •Приготовление красного столового вина
- •Уход за молодым вином
- •Разлив вина в бутылки и их хранение
- •Часто встречающиеся болезни и пороки вина
- •Приготовление винного уксуса
- •Приготовление варенья
- •Приготовление повидла из винограда
- •Приготовление мармелада
- •Маринование винограда
- •Мочение винограда
- •Желе-варенье из айвы с виноградным суслом
- •Компот из винограда
- •Питательная ценность винограда
- •Глава 17 Укрывание и раскрывание кустов винограда Укрывание виноградника
- •Механизированное укрывание виноградника
- •Открывание виноградников
- •Глава 18 питательные и лечебные свойства винограда
- •Лечебный экстракт из виноградных листьев
- •Выбор материнских кустов
- •Кастрация и изоляция соцветий
- •Заготовка и хранение пыльцы
- •Опыление
- •Ускорение и задержка цветения
- •Извлечение гибридных семян и хранение их до посева
- •Выращивание гибридных сеянцев винограда
- •Выбор и подготовка участка к посеву
- •Посев семян и уход за сеянцами в первый год жизни
- •Подготовка участка к посадке
- •Посадка сеянцев
- •Уход за сеянцами после посадки на постоянное место Поливы и рыхление
- •Подрезка и зеленые операции
- •Удобрение сеянцев
- •Пути и методы селекции
- •Выведение новых сортов методом гибридизации
- •Селекция винограда на устойчивость к низким температурам
- •Селекция на сокращение вегетационного периода
- •Селекция на бессемянность
- •Отбор сеянцев винограда Отбор на зимостойкость и раннеспелость
- •Отбор гибридных сеянцев
- •Отбор сеянцев, устойчивых к низким температурам
- •Клоновая селекция
- •Глава 20 ампелография
- •Глава 21 календарь выполнения работ на виноградниках южного урала
- •Литература
- •Глава 1 5
- •Глава 2 9
- •Глава 3 18
- •Глава 4 26
- •Глава 5 43
- •Глава 6 52
- •Глава 7 56
- •Глава 8 69
- •Глава 9 76
- •Глава 10 78
- •Глава 11 79
- •Глава 12 85
- •Глава 13 87
- •Глава 14 95
- •Глава 15 107
- •Глава 16 117
- •Глава 17 126
- •Глава 18 130
- •Глава 19 133
- •Глава 20 145
- •Глава 21 147
Прививка врасщеп штамба куста
Прививка врасщеп чаще используется при ремонте виноградника, замены одних сортов другими и т.д.
Рис.
39. Прививка
вращеп штамба куста:
а
- привойные
черенки, подготовленные для прививки,
б -
прививка для обвязки, в
- готовая
прививка, г
- мох, л
- мульча.
За 2-3 дня до прививки вокруг подвойного куста откапывают лунку глубиной 25-30 см, шириной до 40-50 см.
В день прививки очищают корнештамб куста от земли, мертвой коры и спиливают надземную часть куста (вместе с головой куста) на том месте штамба, где верхний глазок двухглазкового черенка был бы ниже уровня поверхности земли на 4-6 см; имеющиеся корни над расколом удаляют. Торец штамба зачищают острым ножом.
Черенки привоя заготавливают заранее и хранят при температуре +2+6°С с тем, чтобы глазки не прорастали.
За день до прививки нарезают одно- или двухглазковые черенки и замачивают в чистой воде. В момент прививки по диаметру среза ствола делают раскол глубиной 3-4 см. Одно- или двухглазковые привойные черенки заостряют клинообразно, делая срезы сбоку от глазка длиной, равной глубине щели на подвое. Затем, подготовленные черенки вставляют с двух сторон расщепа (если толстый штамб). При этом камбиальный слой подвоя и привоя с наружной стороны должны совпадать. Прививку обвязывают разрезанной с двух сторон широкой лентой полиэтиленовой плёнки и поверх плёнки на штамбе туго обвязывают шпагатом.
Рис.
40. Инструменты
для прививки врасщеп.
После обвязки прививку обкладывают влажным мхом и засыпают холмиком рыхлой и влажной почвы. Верхнюю часть холмика над черенками для сохранения влажности почвы, средней части холмика желательно замульчировать свежими древесными опилками слоем 2 см.
По мере роста побегов прививок их постепенно разокучивают, снижают холмик. Обвязку шпагатом ослабляют.
Прививка на побегах кустов винограда по методике вниив им. Я.И. Потапенко
Рис.
41. Прививка
одревесневшим черенком вращеп междоузлии
зеленого побега: а
- привойный
черенок, б
- прививка
до обвязки, в
- готовая
прививка.
Выполняется с 1 по 20-25 июня. Эту прививку целесообразно применять вместо простой копулировки в том случае, когда пасока на подвойных кустах выделяется слабо или привойные черенки несколько тоньше подвойных побегов. Лучшие результаты получаются в том месте побега, где только начинается одревеснение.
Одноглазковые привойные черенки перед прививкой парафинируют. На привойном черенке сбоку от глазка делают клинообразные срезы длиной 2-3 см. Подвойный побег срезают на 3-3,5 см выше узла или на узле. Затем на нем острым ножом делают расщеп глубиной, равной длине клина на привое, и вставляют туда привойный черенок. Если привойный черенок несколько тоньше подвойного побега, то прививаемые компоненты совмещают камбиальными слоями только с одной стороны расщепа. Обвязку осуществляют полоской из полиэтиленовой пленки толщиной 0,015-0,030 мм. Размер полоски 26-22 х 1,5-2,0 см.
Пленку не снимают до тех пор, пока место соединения полностью не затянется каллусом. При необходимости обвязку ослабляют.
Прививки проводят утром с 6 до 10-11 часов и вечером с 17-18 часов. В пасмурную погоду можно прививать весь день.
Рис.
42. Прививка
окулировкой вприклад на узле: а - срез
на подвое, б - вид среза на подвое сбоку,
в - щиток привоя, г - готовая прививка.
Выполняется на узле или междоузлии зеленых побегов. С третьей декады мая до середины июня осуществляется одревесневшими, а с начала июля по середину августа — зелеными щитками.
Окулировка перспективна в северных районах виноградарства, где прививки, сделанные простой копулировкой, могут в отдельные годы плохо вызревать.
При осуществлении окулировки на узле лезвие ножа устанавливают вначале на 1 -15 см (ширина лезвия ножа) ниже глазка под углом 45° к оси побега и делают надрез глубиной примерно 2 мм. Затем нож переставляют на ширину лезвия ножа выше глазка и скользящим движением до нижнего надреза вырезают щиток с небольшим слоем древесины, копируя поверхность узла. Щиток на подвое срезают аналогичным образом и, вставив в вырез на подвое, обвязывает полиэтиленовой пленкой, нарезанной на полоски размером 28-301,0-1,5 см. Ранка, возникшая в результате прививки, должна быть хорошо закрыта, глазок привоя остается открытым.
Окулировка на междоузлии (обычно на ребре) осуществляется в случае несовпадения диаметра прививаемых компонентов (толстый подвой – тонкий привой). При этом нижний срез делают на 5-6 мм ниже глазка под углом 45°, верхний на ширину лезвия ножа (1,0-1,3 см) выше глазка, направляя нож по линии почти параллельно оси побега.
Рис.
43. Прививка
окулировкой
щитком за кору: а
- привойный
черенок, б - щиток привоя, в
- надрез
на
подвое, г
- прививка
до обвязки, д
- готовая прививка.
