Циклы развития виноградного растения Период вегетации винограда. Фенологические наблюдения Большой жизненный цикл и возрастные этапы развития виноградного растения

У винограда выделяют 4 возрастных этапа в боль­шом жизненном цикле развития.

Первый этап — эмбриональный.

У растений, выращенных из семян (сеянцев), он начинается от слияния мужской и женской половых клеток и до формирования зародыша, созревания се­мени, прорастания семени, появления семядольных и одного настоящего листа. В это время растение наи­более пластично и восприимчиво к различным фак­торам внешней среды.

Второй этап — ювенильный (юношеский).

У сеянцев начинается с образованием первых настоящих листьев и интенсивного роста всех органов растения. В этот период виноградное растение очень чувствительно к условиям внешней среды, нуждается в усиленном питании, обеспеченности влагой, в дру­гих агроприемах, способствующих активному росту, развитию надземных органов и корневой системы.

При посеве семян в грунт сеянцы начинают плодоносить на 3-5-й год, у сортов восточной группы на 4-7-й год. У вегетативно размноженных растений пло­доношение начинается на 2-3-й год с формированием многолетних частей куста.

Ускорить вступление в плодоношение можно высоким уровнем агротехники, повышенным питанием, правильной обрезкой, умелым и своевременным выполнением всех зеленых операций. Второй этап оканчивается с вступлением растения в плодоношение.

Третий этап — продуктивный, или возмужалости.

В виноградарстве его называют периодом плодоношения. Он наиболее продолжительный и характеризуется максимальным развитием надземной части и корневой системы, обильным плодоношением.

Виноградари принимает все возможные эффективные меры для максимального удлинения периода плодоношения насаждений винограда.

При высокой агротехнике возделывания расте­ние винограда может нормально плодоносить 60-80 лет и более. Иногда продуктивный возраст достигает 100-150 лет (Э.А. Верновский).

В культуре известны 250-300-летние кусты винограда. По Равазу, чем больше сила роста куста, тем у белых сортов приобретает эластичность и прозрач­ность, у черных сортов при созревании начинают накапливаться в клетках оболочки ягоды красящие ве­щества. Содержание сахара (глюкозы и фруктозы) в клеточном соке ягод быстро увеличивается.

При наступлении полной зрелости соотношение между глюкозой и фруктозой уравновешивается. Общая кислотность и содержание дубильных веществ быстро уменьшаются.

В фазу созревания ягод образование органичес­ких веществ в растении достигает максимума. Органические вещества используются на вызревание по­бегов, накопление запаса в корнях, накопление саха­ра в ягодах и питательных веществ в семенах. Побе­ги и пасынки почти прекращают рост и вызревают на значительной части; в зимующих глазках проис­ходит дифференциация первого соцветия и образо­вание бугорков второго и третьего соцветий плодо­носящих почек. При наступлении полной или физио­логической зрелости ягод:

1. кожица ягод становится тонкой, эластичной и покрывается восковым налетом;

2. в ягодах накапливается максимальное количество сахара;

3. клетки кожицы накапливают большое количество красящих веществ и приобретают свойственную сорту окраску;

4. семена полностью созревают, их оболочка приоб­ретает коричневый цвет,

При полной зрелости ягод абсолютное накопле­ние сахара прекращается, но происходит дальнейшее увеличение сахаристости за счет испарения воды и уменьшения объема ягоды.

Полную зрелость ягод можно более или менее точно установить путем определения динамики саха­ристости и кислотности винограда при одновремен­ном определении объема ягод. При полной зрелости часть ягод в грозди начинает завяливаться.

Время сбора столового винограда определяется его потребительской зрелостью, которая наступает, когда виноград приобрел хорошие вкусовые качества, но не всегда вполне зрелый.

Виноград кишмишных сортов и изюмных соби­рают при полной зрелости или даже несколько пере­зревший, когда он содержит наибольшее количество сахара и дает наибольший выход продукции.

Полная зрелость винограда наступает в зави­симости от условий района и сорта в период от июня до ноября.

В северных районах виноград сортов сверхран­него и очень раннего периода созревания созревает с 10 августа по 20-30 сентября.

Шестая фаза — вызревание побегов и листопад.

После сбора урожая при наличии теплой пого­ды продолжается ассимиляция листового аппарата и отток пластических веществ из листьев.

Ассимилянты накапливаются в старых частях, надземной части куста, в побегах, особенно в узлах и корнях. Прекращается вегетационный рост побегов, происходит интенсивное их вызревание.

Нижние междоузлия побегов (с 1-го по 7-й) вызревают медленно, в течение 10-15 дней, вышерасположенные (с 8-го по 14-е) быстрее, за 4-5 дней. Вызре­ванию побегов способствует снижение температуры воздуха до +18+15 °C, а также резкая амплитуда колебания дневной и ночной температур, характерная для осеннего периода, укороченный световой день.

Степень вызревания побегов оказывает влияние на рост побегов и урожайность в следующем году. Поэтому очень важно в северных районах следить за ходом вызревания побегов и различными агротехническими приемами способствовать нормальному его прохождению.

Период от окончания роста побегов до листопада, поражения листьев осенним заморозком называют резервной фазой вегетации. У амурского винограда и его гибридов побеги начинают вызревать значительно раньше ягод. В северных районах с наступлением осенних заморозков необходимо применять все возможные защитные меры по сохранению зеленых листьев на побегах, чтобы продлить накопление запасных питательных веществ древесиной и корнями, достичь максимальной подготовки кустов винограда к зимовке.