Северное
виноградарство России
Ф.И. Шатилов
Северное виноградарство России
Издательство Оренбургского государственного университета 1999
Предисловие
Климатические условия Оренбуржья с теплым летом и суровой зимой, отсутствием карантинных болезней и вредителей на винограде являются уникальными для сортоизучения и селекции сортов винограда. В связи с этим в 1963 г. был создан Оренбургский опорный пункт винограда, руководимый автором в течение 25 лет. С 1966 по 1986 гг. опорный пункт вырастил и выслал садоводческим товариществам Сибири и других северо-восточных регионов России 1 миллион саженцев винограда и 800 тысяч штук черенков. В первые же годы плодоношения любители-виноградари убедились в полной возможности выращивания и получения высокого урожая винограда. Из Кулундинской степи Алтайского края (п. Благовещенск) садовод Н.Ф. Овчинников сообщил нам о своем успехе: «Осенью 1979 г. я получил из вашего опорного пункта саженцы 3-х сортов винограда. В 1982 г. мы получили с 5 трехгодичных кустов около 100 кг свежего винограда. Радости нашей нет предела. Хотелось бы низко поклониться и выразить самое глубокое уважение, чувства благодарности и восхищения Вам — создавшим для Сибири это чудо природы». Подобные сообщения получали от многих сибиряков. Быстро развивающееся индивидуальное северное виноградарство стало объективной реальностью и способно производить значительное количество свежего винограда.
Если в селе, рабочем поселке при 100 жилых домах с населением в 400 человек на приусадебных участках выращивать по 10 кустов винограда, то при самой низкой урожайности 5 кг с одного куста можно получить урожай 5000 кг. На одного жителя приходится 12,5 кг, В Крыму каждый житель может приобрести и скушать в год 3-4 кг винограда.
В Крыму виноградарские хозяйства выращивают много столового винограда, но большая часть его вывозится в крупные промышленные города.
При низкой лежкости и транспортабельности ягод винограда, большом проценте гибели его в пути следования из Ставропольского, Краснодарского краев и других районов Северного Кавказа обеспечение свежим столовым виноградом населения крупных отдаленных регионов, таких, как Урал, Сибирь, Дальний Восток, практически не возможно.
В связи с этим развитие индивидуального потребительского северного виноградарства на приусадебных, дачных садах является актуальной и важнейшей заботой о здоровье трудоспособного населения и подрастающего поколения.
Второй путь развития северного виноградарства — промышленная полуукрывная культура на базе сортов межвидовой селекции с морозоустойчивостью до 30-35°С и амурских ценных форм и сортов с морозоустойчивостью до 40-50°С, не укрываемых на зиму.
В Оренбуржье вегетация винограда начинается на 30-35 дней позже, чем на Северном Кавказе, Крыму, Молдавии, а полная зрелость ягод одних и тех же сортов наступает одновременно, в нередкие годы даже на 7-10 дней раньше.
Сахаристость ягод винограда в Оренбуржье достигает 16-26%, а в указанных зонах основного виноградарства иногда снижается до 14-15%, что объясняется большим количеством водяных паров в атмосфере, высокой влажностью воздуха, облачностью, дождями, туманами, росами, болезнями, вредителями. Высокая влажность воздуха, частые осадки, росы вызывают заболевание кустов винограда мильдью.
Для спасения растений от губительного действия мильдью виноградники опрыскивают бордосской жидкостью от 5 до 16 раз за вегетационный период. Применяемые ядохимикаты загрязняют листья, значительно снижают их ассимиляцию, задерживают вызревание ягод.
В данных зонах большая часть виноградников заражена особо опасным вредителем — филлоксерой, при которой больные кусты винограда погибают в течение 4-6 лет.
Многократная обработка ядохимикатами против мильдью и филлоксеры приводят к накоплению в ягодах всех применяемых ядохимикатов. В связи со сравнительно низкой (оптимальной) влажностью воздуха, отсутствием мильдью, филлоксеры, неприменением ядохимикатов в Оренбуржье, как и в других северо-восточных областях, выращиваемый виноград является экологически чистым диетическим лечебным продуктом питания.
В связи с большим количеством водяных паров и пыли в атмосфере, высокой влажностью воздуха в приземном горизонте в южных районах виноградарства России солнечная световая и тепловая энергия лишь малой частью доходит до ассимиляционной поверхности растений. В северо-восточных зонах солнечная лучистая энергия полностью поступает на листовой ассимиляционный аппарат кустов винограда, ускоряя вызревание ягод.
Высокое напряжение солнечной радиации оказывает решающее значение на сахаронакопляемость в ягодах винограда.
Чем дальше мы удаляемся на северо-восток, тем теплее лето. В этих широтах яснее небо и резче колеблется температура в течение суток. Все это дает возможность растениям винограда проходить все фазы своего развития в северо-восточных зонах в более короткое время.
Я.И. Потапенко писал: «...виноград в наших зонах вызревает при меньшей сумме температур, чем на юге». "Чем резче колеблется температура в течение суток, тем интенсивнее виноград накапливает сахара" (Т.Г. Котырьян).
В Европе виноград формирует урожай за 4-5 месяцев, в наших северо-восточных областях за 3 месяца, а многие сверхранние сорта — в еще более короткий срок.
В юго-западных зонах основного виноградарства в зимний период нередко наблюдаются сильные оттепели с оттаиванием почвенного покрытия растений винограда, пробуждение почек и возвратные похолодания. При этом гибнет большое количество плодовых почек, урожай резко снижается от 40 до 80%, чего у нас не бывает. Там же с периодичностью 1-2-3 года в 10 лет в зиму снижается температура воздуха и почвы, и в хозяйствах вымерзают кусты винограда. В зиму 1971-1972 гг. во многих зонах юго-западного виноградарства температура воздуха снизилась много ниже критической, что вызвало вымерзание насаждений винограда общей площадью свыше 100000 га. Такого снижения температуры воздуха и почвы в Оренбуржье не наблюдалось.
В зиму 1966-1967 гг. на винограднике Оренбургского опорного пункта виноградарства отсутствовал снеговой покров до 11 января, при этом температура воздуха целыми сутками держалась на уровне –24-27 °С.
В вегетационный период 1967 г. данный виноградник хорошо плодоносил.
В снежную зиму 1967-1968 гг. в опорном пункте виноградарства в течение 2-х ночей температура воздуха снизилась до –40 °С. Ряды винограда, укрытые почвенным слоем в 25-30 см и снегом до 40 см, успешно перезимовали.
В указанные крайне неблагоприятные зимы во всех производственных садах области семечковые и косточковые кусты как не укрываемые полностью, вымерзли. Столовые и технические европейские сорта винограда при своевременном и надежном укрытии на зиму успешно зимуют в суровые зимы.
Как знаток северного виноградарства, желая знать истинные условия для возделывания винограда в приусадебных и дачных садах, я посетил с 7 по 30 августа 1989 г. известных опытников-виноградарей Уфы, Челябинска, Барнаула, Новосибирска, Омска, Тюмени, Каменск-Уральска, Москвы, Калуги.
В каждом саду я тщательно осматривал общее состояние кустов винограда, правильность посадки, их формирование, выполнение зеленых операций, нагрузку плодоносными побегами, определял рефрактометром сахаристость ягод каждого сорта. Выявлено полное отсутствие признаков повреждения растений винограда грибными заболеваниями и вредителями.
Установлено, что во всех указанных городах, удаленных друг от друга на 400-600 км, сумма активных температур — 1900-2000°С, которой достаточно для выращивания сортов ультрараннего, сверхраннего и ряда сортов очень раннего срока созревания.
Сахаристость ягод достигала 17-21%. Урожайность многих сортов высокая. В Челябинске сорт Память Домбковской имел 40 кг с 1 куста, в Каменск-Уральске 17 кг, сорт Алешенькин в Тюмени имел урожайность 30 кг, сорт Родина в Барнауле — 8 кг, Омске — 12 кг. Калуге — 14 кг. Вызревание побегов ко времени осенней обрезки кустов вполне удовлетворительное — от 65 до 80%.
Все вышеизложенное убеждает в полной возможности индивидуального потребительского виноградарства в северо-восточных зонах России.
Производственное виноградарство здесь, как и в Оренбуржье, абсолютно возможно на базе зимостойких межвидовых столовых сортов и ценных форм амурского винограда.