Жевательное давление
Усилия, развиваемые жевательными мышцами, расходуются в основ- ном для разжевывания пищевых продуктов. Поэтому наибольшее практи- ческое значение приобрел термин "жевательное давление", которым обо- значают силу, развиваемую мышцами для разжевывания пищи и действу- ющей на определенную поверхность.
Первый аппарат для измерения жевательного давления был создан Блэком (гнатодинамометр). Этот аппарат послужил прототипом для мно- гих других, подобных ему (рис. 16). Самыми совершенными для этой цели считаются электронные приборы с тензодатчиками.
Рис.16. Гнатодинамометры: а - Блека; б - Тиссенбаума; в - Габера.
Используя гнатодинамометр, Блэк обнаружил, что полученные им данные не полностью характеризуют всю мышечную силу, а отражают лишь предел выносливости пародонта. При появлении боли дальнейшее сокращение мышц прекращается. На этот факт обратил внимание Морел- ли. Исходя из чувствительности пародонта к жевательному давлению и величины поверхности корня он установил, что жевательная ценность зу- бов прямо пропорциональна площади корней, а болевая реакция пародонта зависит от величины и продолжительности давления.
Особый интерес представляют опыты Шредера с выключением чув- ствительности пародонта с помощью анестезии. Так, у мужчин 21 года нормальное жевательное давление равнялось 35 кг, а после обезболивания оно поднималось до 60 кг. При увеличении силы сокращения появлялась боль и возникала опасность разрушения коронок зубов.
Жевательное давление для отдельных групп зубов, по Денису, со- ставляет: на резцах - 7 - 12,5 кг, на премолярах - 11,3 - 18 кг, на молярах - Д4,5 - 21,5 кг (у очень сильных субъектов - до 113,4 кг). Гнатодинамо-
^етрией занимался также Габер (его данные приведены в главе "Обсле- дование больного").
* Блэком был создан, кроме того, прибор для измерений усилий, за- трачиваемых на измельчение разной твердости пищевых продуктов - фа- годинамометр. Пытаясь создать условия, близкие к условиям полости рта, Шредер сконструировал аппарат (механизированный череп), в котором влияние слюны заменил притоком воды, а движения нижней челюсти пы- тался приблизить к естественным. Для пищевых продуктов были получены следующие данные: для дробления карамели и шоколада в плитках не- обходимы усилия в 27 - 30 кг, орехов разной величины - 23,5 - 102 кг, вареного мяса-39-47,5 кг, жареной свинины-24-32,5 кг, тушеной теля- тины-15-27,5 кг.
При изучении силы сокращения жевательных мышц с помощью гнато- Динамометров принималось во внимание, главным образом, вертикальное Давление, обусловленное несовершенством этих приборов. В дейст-
вительности же разжевывание пищи требует наряду с весьма умеренны- ми вертикальными нагрузками участия достаточно больших горизонталь- ных усилий. Они необходимы не только для раздавливания, но и для рас- тирания пищи, подготовки ее к перевариванию.
Результаты измерения жевательного давления для разных групп зу- бов показывают, что величина его неодинакова. С одной стороны, она за- висит от сократительной способности мышц, развивающих неодинаковые усилия на различных участках зубных дуг, а с другой стороны - предела выносливости пародонта зубов, испытывающих жевательное давление. Функциональные характеристики этих органов зубочелюстной системы j тесно взаимосвязаны и определяются возрастом и психосоматическим состоянием организма, степенью тренированности жевательных мышц и пародонта, и другими перенесенными заболеваниями последнего.