Пищевая ценность изделия (блюда)

Возраст

Белки, г

Жиры, г

Углеводы, г

Энергетическая ценность, ккал

Масса, г

до 3 лет

4,7

9,3

17,8

176

150/3

от 3 до 7 лет

6,3

12,4

23,7

234

200/4

Возраст

Минеральные элементы, мг

Витамины

Ca

Mg

P 72,23 96,31

Fe

A, мкг

Е, мг

В₁, мг

В₂, мг

С, мг

до 3 лет

13,66 18,21

25,44 33,92

1,24

24,45

3,73

0,08

0,1

3,99

от 3 до 7 лет

1,65

32,60

4,97

0,11

0,13

5,32

Набор сырья

Расход продуктов на 1 порцию

до 3 лет

от 3 до 7 лет

брутто, г

нетто, г

брутто, г

нетто, г

Морковь до 1.01

55,0

44,0

83,0

66,0

или морковь с 1.01

59,0

44,0

88,0

66,0

Капуста белокочанная

56,0

45,0

84,0

67,5

Творог

20,2

20,0

30,3

30,0

Сухари пшен. панировочные

3,0

3,0

4,5

4,5

Яйца

8,0

7,0

13,0

11,0

Сахар-песок

1,0

1,0

1,5

1,5

Крупа манная

10,0

10,0

15,0

15,0

Масло сливочное

3,0

3,0

9,0

9,0

Молоко

13,0

13,0

20,0

20,0

Масса полуфабриката

120,0

180,0

Масло сливочное

6,0

6,0

9,0

9,0

Масса готовых котлет

100,0

150,0

Сметана

5,0

5,0

7,5

7,5

Мука пшеничная в/с

1,5

1,5

2,0

2,0

Вода

15,0

15,0

22,5

22,5

Соус сметанный

20,0

30,0

Выход готового блюда

100/20

150/30