Технология приготовления

Возраст

Белки, г

Жиры, г

Углеводы, г

Энергетическая ценность, ккал

Масса, г

до 3 лет

9,8

9,0

18,0

194

90

от 3 до 7 лет

19,0

17,6

35,8

380

175

Возраст

Минеральные элементы, мг

Витамины

Ca

Mg

P

71,57

138,66

Fe

A, мкг Е, мг В₁, мг В₂, мг С, мг

до 3 лет

18,02 35,61

9,81 19,07

0,96

13,68

0,30

0,04

0,05

0,10

от 3 до 7 лет

1,85

27,36

1,51

0,07

0,10

0,19

Набор сырья

Расход продуктов на 1 порцию

до 3 лет

от 3 до 7 лет

брутто, г нетто, г

брутто, г нетто, г

Мука пшеничная в/с

27,0 27,0

54,0 54,0

Яйца

6,0 5,0

11,0 10,0

Молоко

11,5 11,5

23,0 23,0

Соль

0,8 0,8

1,6 1,6

Масса теста

42,0

84,0

Масло растительное

1,0 1,0

2,0 2,0

Масса готового кыстыбыя

38,0

75,0

Картофель молодой до 1.09

51,0 41,0

101,0 81,0

или с 1.09 – 31.10

55,0 41,0

108,0 81,0

или с 1.11 – 31.12

59,0 41,0

116,0 81,0

или с 1.01 – 29.02

63,0 41,0

125,0 81,0

или с 1.03

68,0 41,0

135,0 81,0

Картофель вареный

40,0

79,0

Лук репчатый

6,0 5,0

12,0 10,0

Масло растительное

1,5 1,5

3,0 3,0

Пассерованный лук

2,5

5,0

Молоко кипяченое

7,5 7,0

15,0 14,0

Соль

0,5 0,5

1,0 1,0

Масса фарша

48,0

95,0

Масса готового блюда

85,0

170,0

Масло сливочное

5,0 5,0

10,0 10,0

Выход готового блюда

90

180