Расчет химического состава

Возраст

Минеральные элементы, мг

Витамины

Ca

Mg

P 54,92 82,37

Fe

A, мкг

Е, мг

В₁, мг

В₂, мг

С, мг

до 3 лет

27,59 41,39

14,15 21,22

0,54

12,28

0,32

0,02

0,04

0,36

от 3 до 7 лет

0,81

18,41

0,48

0,03

0,06

0,54

Набор сырья

Расход продуктов на 1 порцию

до 3 лет

от 3 до 7 лет

брутто, г нетто, г

брутто, г нетто, г

Горох, фасоль или чечевица

73,0 72,0

97,0 96,0

Вода

180,0 180,0

240,0 240,0

Масса отварного блюда

150,0

200,0

Масло сливочное

3,0 3,0

4,0 4,0

Выход готового блюда

150/3

200/4

Возраст

Белки, г

Жиры, г

Углеводы, г

Энергетическая ценность, ккал

Масса, г

до 3 лет

14,2

3,8

32,4

223

150/3

от 3 до 7 лет

18,9

5,1

43,2

297

200/4

Возраст

Минеральные элементы, мг

Витамины

Ca

Mg

P

Fe

A, мкг

Е, мг

В₁, мг

В₂, мг

С, мг

до 3 лет

140,92 187,89

111,77 149,02

252,11 336,15

5,46

17,70

1,07

0,46

0,13

4,32

от 3 до 7 лет

7,28

23,60

1,43

0,61

0,18

5,76

Набор сырья

Расход продуктов на 1 порцию

до 3 лет

от 3 до 7 лет

брутто, г

нетто, г

брутто, г

нетто, г

Макаронные изделия высшего сорта

42,0

42,0

53,0

53,0

Масло сливочное

4,0

4,0

5,0

5,0

Выход готового блюда

120/4

150/5