Пищевая ценность изделия (блюда)

Возраст

Белки, г

Жиры, г

Углеводы, г

Энергетическая ценность, ккал

Масса, г

до 3 лет

13,1

10,9

14,8

210

150

от 3 до 7 лет

17,5

14,5

19,8

280

200

Возраст

Минеральные элементы, мг

Витамины

Ca

Mg

P 133,51 178,01

Fe

A, мкг

Е, мг

В₁, мг

В₂, мг

С, мг

до 3 лет

94,31 125,75

33,24 44,31

1,40

33,84

0,49

0,05

0,14

11,2

от 3 до 7 лет

1,87

45,12

0,65

0,07

0,19

14,9

Набор сырья

Расход продуктов на 1 порцию

до 3 лет

от 3 до 7 лет

брутто, г нетто, г

брутто, г нетто, г

Капуста белокочанная

45,0 36,0

53,0 42,0

Масса отварной капусты

33,0

39,0

Лук репчатый

5,0 4,0

5,0 4,0

Масло сливочное

2,5 2,5

2,5 2,5

Пассерованный лук

2,0

2,0

Крупа рисовая

3,0 3,0

3,5 3,5

Масса вареного риса

8,5

10,0

Говядина (котл.мясо)

33,0 24,0

39,0 28,0

Яйца

3,4 3,0

4,0 3,5

Масса полуфабриката

67,0

78,0

Масса готовых голубцов

60,0

70,0

Бульон

22,5 22,5

27,0 27,0

Масло сливочное

1,0 1,0

1,4 1,4

Мука пшеничная в/с

1,0 1,0

1,4 1,4

Морковь до 1.01

1,9 1,5

2,3 1,8

или морковь с 1.01

2,0 1,5

2,4 1,8

Лук репчатый

0,6 0,5

0,7 0,6

Томат-паста

3,5 3,5

4,0 4,0

Масло сливочное

0,4 0,4

0,5 0,5

Сахар-песок

0,3 0,3

0,3 0,3

Соус томатный

25,0

30,0

или масло сливочное

4,0 4,0

6,0 6,0

Выход готового блюда с соусом

60/25

70/30

Выход готового блюда с маслом

60/4

70/6