Расчет химического состава

Возраст

Минеральные элементы, мг

Витамины

Ca

Mg

P

85,37

106,71

Fe

A, мкг

Е, мг

В₁, мг

В₂, мг

С, мг

до 3 лет

28,11 35,13

13,14 16,42

0,84

24,88

0,38

0,04

0,09

0,57

от 3 до 7 лет

1,05

31,10

0,48

0,05

0,11

0,72

Набор сырья

Расход продуктов на 1 порцию

до 3 лет

от 3 до 7 лет

брутто, г нетто, г

брутто, г нетто, г

Куры потрош.

85,0 75,0

100,0 89,0

или цыплята потрош.

77,0 75,0

91,0 89,0

или бройлеры п/п

98,0 69,0

115,0 81,0

Масло растительное

3,0 3,0

4,0 4,0

Масса готовой курицы

30,0

35,0

Лук репчатый

12,0 10,0

16,0 13,0

Морковь до 1.01

12,5 10,0

16,0 13,0

или морковь с 1.01

13,0 10,0

17,0 13,0

Крупа рисовая

42,0 42,0

58,0 58,0

Масло растительное

5,0 5,0

7,0 7,0

Томат-паста

2,5 2,5

3,0 3,0

Масса риса и овощей

120,0

165,0

Выход готового блюда

150

200

Возраст

Белки, г

Жиры, г

Углеводы, г

Энергетическая ценность, ккал

Масса, г

до 3 лет

15,3

18,2

28,4

341

150

от 3 до 7 лет

18,6

22,1

39,3

433

200

Возраст

Минеральные элементы, мг

Витамины

Ca

Mg

P 166,82 210,99

Fe

A, мкг

Е, мг

В₁, мг

В₂, мг

С, мг

до 3 лет

18,16 23,71

34,38 46,72

1,52

26,78

0,00

0,05

0,09

0,52

от 3 до 7 лет

1,96

31,24

0,00

0,07

0,11

0,77

Набор сырья

Расход продуктов на 1 порцию

до 3 лет

от 3 до 7 лет

брутто, г нетто, г

брутто, г нетто, г

Куры потрош.

75,0 25*

85,0 30*

или цыплята потрош.

68,0 25*

81,0 30*

или бройлеры п/п

82,0 25*

98,0 30*

Крупа рисовая

2,4 2,4

3,0 3,0

Рис отварной

9,0

12,0

Сыр голландский

1,1 1,0

2,2 2,0

Масло сливочное

2,0 2,0

2,0 2,0

Яйца

5,0 4,0

6,0 5,0

Масса полуфабриката

38,0

46,0

Масса готового суфле

35,0

42,0

Масло сливочное

3,0 3,0

4,0 4,0

Выход готового блюда

35/3

42/4