Пищевая ценность изделия (блюда)

Возраст

Белки, г

Жиры, г

Углеводы, г

Энергетическая ценность, ккал

Масса, г

до 3 лет

6,8

7,8

3,7

113

50/3

от 3 до 7 лет

8,2

9,4

4,4

135

60/4

Возраст

Минеральные элементы, мг

Витамины

Ca

Mg

P 60,15 72,18

Fe

A, мкг

Е, мг

В₁, мг

В₂, мг

С, мг

до 3 лет

17,48 20,97

8,31 9,97

0,58

21,24

0,33

0,02

0,05

0,13

от 3 до 7 лет

0,70

25,49

0,40

0,03

0,06

0,16

Набор сырья

Расход продуктов на 1 порцию

до 3 лет

от 3 до 7 лет

брутто, г нетто, г

брутто, г нетто, г

Куры потрош.

106,0 63,0

125,0 74,0

или бройлеры п/п

139,0 60,0

165,0 71,0

Внутренний жир

3,0 3,0

4,0 4,0

Соль

0,9 0,9

1,0 1,0

Сухари пшен. панировочные

8,5 8,5

10,0 10,0

Вода

22,0 22,0

26,0 26,0

Хлеб пшеничный

15,0 15,0

18,0 18,0

Масса полуфабриката

107,0

126,0

Масло сливочное

5,0 5,0

6,0 6,0

Выход готового блюда

85

100

Возраст

Белки, г

Жиры, г

Углеводы, г

Энергетическая ценность, ккал

Масса, г

до 3 лет

17,1

21,1

10,9

304

85

от 3 до 7 лет

20,2

24,9

12,8

357

100