Расчет химического состава

Возраст

Минеральные элементы, мг

Витамины

Ca

Mg

P

84,19

101,57

Fe

A, мкг

Е, мг

В₁, мг

В₂, мг

С, мг

до 3 лет

6,78 9,25

11,21 14,20

1,23

0,00

1,98

0,02

0,06

0,49

от 3 до 7 лет

1,50

0,00

2,47

0,03

0,07

0,74

Набор сырья

Расход продуктов на 1 порцию

до 3 лет

от 3 до 7 лет

брутто, г нетто, г

брутто, г нетто, г

Говядина 1 категории

85,0 63,0

100,0 74,0

Масса тушеного мяса

40,0

47,0

Томат-паста

3,0 3,0

3,0 3,0

Масло растительное

7,0 7,0

8,0 8,0

Мука пшеничная в/с

2,0 2,0

2,0 2,0

Огурцы консервированные

20,0 11,0

22,0 12,0

Лук репчатый

13,0 11,0

14,0 12,0

Масса овощей с соусом

40,0

45,0

Выход готового блюда

40/40

47/45

Возраст

Белки, г

Жиры, г

Углеводы, г

Энергетическая ценность, ккал

Масса, г

до 3 лет

11,7

16,0

2,7

201

40/40

от 3 до 7 лет

13,7

18,5

3,0

233

47/45

Возраст

Минеральные элементы, мг

Витамины

Ca

Mg

P 125,20 145,65

Fe

A, мкг

Е, мг

В₁, мг

В₂, мг

С, мг

до 3 лет

12,15 13,62

17,97 20,54

1,86

0,00

3,43

0,04

0,08

1,05

от 3 до 7 лет

2,15

0,00

3,91

0,04

0,10

1,10

Набор сырья

Расход продуктов на 1 порцию

до 3 лет

от 3 до 7 лет

брутто, г нетто, г

брутто, г нетто, г

Говядина 1 категории

85,0 63,0

100,0 74,0

Масса тушеного мяса

40,0

47,0

Лук репчатый

10,0 8,0

11,0 9,0

Масло растительное

3,0 3,0

4,0 4,0

Пассерованный лук

4,0

4,5

Томат-паста

3,0 3,0

3,0 3,0

Мука пшеничная в/с

2,0 2,0

3,0 3,0

Масса соуса

40,0

45,0

Выход готового блюда

40/40

47/45