Расчет химического состава

Возраст

Минеральные элементы, мг

Витамины

Ca

Mg

P

Fe

A, мкг

Е, мг

В₁, мг

В₂, мг

С, мг

до 3 лет

15,36 20,02

11,81 15,43

154,36 200,77

3,16 4,10

2299,44

0,71

0,12

0,85

6,19

от 3 до 7 лет

2989,27

0,92

0,16

1,11

8,05

Набор сырья

Расход продуктов на 1 порцию

до 3 лет

от 3 до 7 лет

брутто, г нетто, г

брутто, г нетто, г

Сосиски, сардельки

51,0 50,0

77,0 75,0

Масло сливочное

2,0 2,0

3,0 3,0

Выход готового блюда

50/2

75/3

Возраст

Белки, г

Жиры, г

Углеводы, г

Энергетическая ценность, ккал

Масса, г

до 3 лет

4,9

10,3

0,4

114

50/2

от 3 до 7 лет

7,4

15,4

0,6

171

75/3

Возраст

Минеральные элементы, мг

Витамины

Ca

Mg

P 60,80 91,19

Fe

A, мкг

Е, мг

В₁, мг

В₂, мг

С, мг

до 3 лет

11,21 16,82

6,53 9,79

0,79

7,08

0,27

0,01

0,04

0,00

от 3 до 7 лет

1,18

10,62

0,41

0,02

0,06

0,00

Набор сырья

Расход продуктов на 1 порцию

до 3 лет

от 3 до 7 лет

брутто, г нетто, г

брутто, г нетто, г

Куры потрош.

73,0 65,0

85,0 76,0

или цыплята потрош.

60,0 58,0

70,0 68,0

или бройлеры п/п

77,0 57,0

90,0 67,0

Лук репчатый

2,4 2,0

2,4 2,0

Выход готового блюда

45

53