Расчет химического состава

Возраст

Минеральные элементы, мг

Витамины

Ca

Mg

P 29,99 53,97

Fe

A, мкг

Е, мг

В₁, мг

В₂, мг

С, мг

до 3 лет

7,69 13,84

5,00 9,00

0,42

27,71

0,57

0,04

0,02

0,00

от 3 до 7 лет

0,75

49,88

1,02

0,08

0,04

0,00

Набор сырья

Расход продуктов на 1 порцию

до 3 лет

от 3 до 7 лет

брутто, г нетто, г

брутто, г нетто, г

Мука пшеничная в/с

38,5 38,5

69,0 69,0

Мука на подпыл

1,5 1,5

2,7 2,7

Дрожжи прессованные

0,5 0,5

0,9 0,9

Молоко

20,0 20,0

36,0 36,0

Соль

0,5 0,5

0,9 0,9

Выход готового блюда

50

90

Возраст

Белки, г

Жиры, г

Углеводы, г

Энергетическая ценность, ккал

Масса, г

до 3 лет

4,7

1,1

26,0

135

50

от 3 до 7 лет

8,4

2,0

46,8

242

90

Возраст

Минеральные элементы, мг

Витамины

Ca

Mg

P 47,65 85,78

Fe

A, мкг

Е, мг

В₁, мг

В₂, мг

С, мг

до 3 лет

29,19 52,55

8,32 14,98

0,46

3,60

0,62

0,06

0,04

0,10

от 3 до 7 лет

0,83

6,48

1,12

0,10

0,07

0,19

Набор сырья

Расход продуктов на 1 порцию

до 3 лет

от 3 до 7 лет

брутто, г нетто, г

брутто, г нетто, г

Мука пшеничная в/с

9,5 9,5

19,0 19,0

Сахар-песок

0,7 0,7

1,3 1,3

Масло сливочное

0,4 0,4

0,8 0,8

Дрожжи прессованные

0,3 0,3

0,5 0,5

Вода

4,0 4,0

8,5 8,5

Тесто

14,5

29,0

Творог

25,8 25,5

51,5 51,0

Яйца

3,0 2,5

6,0 5,0

Сахар-песок

3,0 3,0

6,0 6,0

Мука пшеничная в/с

1,3 1,3

2,5 2,5

Масло сливочное

1,3 1,3

2,5 2,5

Фарш

33,5

67,0

Масло раст. для смазки листов

0,5 0,5

1,0 1,0

Яйца для смазки изделий

1,5 1,3

3,0 2,5

Масло для смазки изделий

0,5 0,5

1,0 1,0

Выход готового блюда

37,5

75