Расчет химического состава

Возраст

Минеральные элементы, мг

Витамины

Ca

Mg

P

8,78 13,17

Fe

A, мкг

Е, мг

В₁, мг

В₂, мг

С, мг

до 3 лет

8,33 12,50

4,84 7,27

0,48

0,00

0,04

0,01

0,01

1,30

от 3 до 7 лет

0,72

0,00

0,07

0,01

0,01

1,94

Набор сырья

Расход продуктов на 1 порцию

до 3 лет

от 3 до 7 лет

брутто, г нетто, г

брутто, г нетто, г

Свекла до 1.01

31,0 25,0

46,0 37,0

или свекла с 1.01

33,0 25,0

49,0 37,0

Свекла отварная

24,0

36,0

Лук репчатый

1,2 1,0

2,4 2,0

Огурцы свежие

10,0 8,0

15,0 12,0

Горошек зеленый конс.

6,0 4,0

9,0 6,0

Масло растительное

3,0 3,0

5,0 5,0

Выход готового блюда

40

60

Возраст

Белки, г

Жиры, г

Углеводы, г

Энергетическая ценность, ккал

Масса, г

до 3 лет

0,6

3,0

2,2

38

40

от 3 до 7 лет

0,9

4,5

3,3

56

60

Возраст

Минеральные элементы, мг

Витамины

Ca

Mg

P 16,20 24,31

Fe

A, мкг

Е, мг

В₁, мг

В₂, мг

С, мг

до 3 лет

10,13 15,19

6,71 10,06

0,35

0,00

1,51

0,01

0,02

0,97

от 3 до 7 лет

0,52

0,00

2,27

0,02

0,02

1,46

Набор сырья

Расход продуктов на 1 порцию

до 3 лет

от 3 до 7 лет

брутто, г нетто, г

брутто, г нетто, г

Свекла до 1.01

34,0 27,0

50,0 40,0

или свекла с 1.01

36,0 27,0

53,0 40,0

Свекла вареная

26,0

39,0

Яблоки

16,0 11,0

23,0 16,0

Сахар-песок

1,0 1,0

2,0 2,0

Масло растительное

2,0 2,0

3,0 3,0

Выход готового блюда

40

60