Расчет химического состава

Возраст

Минеральные элементы, мг

Витамины

Ca

Mg

P 21,35 32,02

Fe

A, мкг

Е, мг

В₁, мг

В₂, мг

С, мг

до 3 лет

6,31 9,46

5,45 8,18

0,22

9,00

1,84

0,02

0,04

0,77

от 3 до 7 лет

0,33

13,50

2,76

0,04

0,05

1,15

Набор сырья

Расход продуктов на 1 порцию

до 3 лет

от 3 до 7 лет

брутто, г нетто, г

брутто, г нетто, г

Морковь до 1.01

16,0 13,1

25,0 20,2

или морковь с 1.01

18,0 13,1

27,0 20,2

Морковь вареная

13,0

20,0

Свекла до 1.01

18,0 14,0

25,0 21,0

или свекла с 1.01

19,0 14,0

27,0 21,0

Свекла вареная

13,0

20,0

Кислота лимонная

0,2 0,2

0,3 0,3

Вода кипяченая

4,5 4,5

7,0 7,0

Сахар-песок

0,4 0,4

0,5 0,5

Соль

0,1 0,1

0,2 0,2

Масло растительное

2,0 2,0

3,0 3,0

Заправка для салатов

7,0

11,0

Горошек зеленый консерв.

11,0 7,0

15,4 10,0

Выход готового блюда

40

60

Возраст

Белки, г

Жиры, г

Углеводы, г

Энергетическая ценность, ккал

Масса, г

до 3 лет

0,7

2,7

2,3

36

40

от 3 до 7 лет

1,0

4,3

3,4

56

60

Возраст

Минеральные элементы, мг

Витамины

Ca

Mg

P 17,32 26,38

Fe

A, мкг

Е, мг

В₁, мг

В₂, мг

С, мг

до 3 лет

8,31 14,41

8,47 12,82

0,26

0,00

0,08

0,02

0,02

0,83

от 3 до 7 лет

0,41

0,00

0,12

0,03

0,03

1,24

Набор сырья

Расход продуктов на 1 порцию

до 3 лет

от 3 до 7 лет

брутто, г

нетто, г

брутто, г

нетто, г

Капуста квашеная

8,0

6,0

13,0

9,0

Лук репчатый

7,0

6,0

11,0

9,0

Картофель отварной очищенный молодой до 1.09

11,0

8,0

17,0

13,0

или с 1.09 – 31.10

11,0

8,0

18,0

13,0

или с 1.11 – 31.12

12,0

8,0

19,0

13,0

или с 1.01 – 29.02

13,0

8,0

21,0

13,0

или с 1.03

14,0

8,0

22,0

13,0

Свекла отварная очищенная до 1.01

8,0

6,0

12,0

9,0

или свекла с 1.01

8,4

6,0

13,0

9,0

Морковь отварная очищенная до 1.01

5,0

4,0

7,6

6,0

или морковь с 1.01

5,4

4,0

8,0

6,0

Огурцы консервированные

11,0

6,0

16,0

9,0

Масло растительное

4,0

4,0

6,0

6,0

или заправка для салатов:

4,0

6,0

Масло растительное

1,0

1,0

1,5

1,5

Кислота лимонная

0,1

0,1

0,15

0,15

Вода кипяченая

3,0

3,0

4,0

4,0

Сахар-песок

0,2

0,2

0,3

0,3

Соль

0,1

0,1

0,1

0,1

Выход готового блюда

40

60