Расчет химического состава

Возраст

Минеральные элементы, мг

Витамины

Ca

Mg

P

75,68

100,91

Fe

A, мкг

Е, мг

В₁, мг

В₂, мг

С, мг

до 3 лет

13,28 17,71

29,8 39,74

1,17

17,7

0,19

0,09

0,07

1,28

от 3 до 7 лет

1,56

23,6

0,25

0,13

0,10

1,71

Набор сырья

Расход продуктов на 1 порцию

до 3 лет

от 3 до 7 лет

брутто, г нетто, г

брутто, г нетто, г

Картофель молодой до 1.09

135,0 108,0

180,0 144,0

или с 1.09 – 31.10

144,0 108,0

192,0 144,0

или с 1.11 – 31.12

154,0 108,0

206,0 144,0

или с 1.01 – 29.02

166,0 108,0

222,0 144,0

или с 1.03

180,0 108,0

240,0 144,0

Молоко

43,0 43,0

57,0 57,0

Масло сливочное

3,0 3,0

4,0 4,0

Выход готового блюда

150

200

Возраст

Белки, г

Жиры, г

Углеводы, г

Энергетическая ценность, ккал

Масса, г

до 3 лет

3,7

4,2

12,9

105

150

от 3 до 7 лет

4,9

5,6

17,2

140

200

Возраст

Минеральные элементы, мг

Витамины

Ca

Mg

P

91,72

122,29

Fe

A, мкг

Е, мг

В₁, мг

В₂, мг

С, мг

до 3 лет

56,48 75,31

23,77 37,03

0,92

30,60

0,18

0,01

0,11

0,43

от 3 до 7 лет

1,23

40,80

0,24

0,014

0,15

5,91

Набор сырья

Расход продуктов на 1 порцию

до 3 лет

от 3 до 7 лет

брутто, г

нетто, г

брутто, г нетто, г

Картофель молодой до 1.09

129,0

103,0

160,0 128,0

или с 1.09 – 31.10

137,0

103,0

171,0 128,0

или с 1.11 – 31.12

147,0

103,0

183,0 128,0

или с 1.01 – 29.02

158,0

103,0

197,0 128,0

или с 1.03

172,0

103,0

213,0 128,0

Молоко кипяченное

19,0

18,0

24,0 23,0

Масло сливочное

4,0

4,0

5,0 5,0

Выход готового блюда

120

150