Технология приготовления

Возраст

Белки, г

Жиры, г

Углеводы, г

Энергетическая ценность, ккал

Масса, г

до 3 лет

13,3

11,1

10,8

197

180/20

от 3 до 7 лет

15,8

10,9

11,6

208

200/30

Возраст

Минеральные элементы, мг

Витамины

Ca

Mg

P 132,48 128,27

Fe

A, мкг Е, мг В₁, мг В₂, мг С, мг

до 3 лет

46,42 46,49

28,16 30,27

1,99

9,43

0,00

0,03

0,09

0,80

от 3 до 7 лет

1,36

9,22

0,00

0,03

0,11

1,15

Набор сырья

Расход продуктов на 1 порцию

до 3 лет

от 3 до 7 лет

брутто, г нетто, г

брутто, г нетто, г

Говядина 1 категории

85,0 63,0

100,0 74,0

Масса отварной говядины

38,0

45,0

Крупа рисовая

3,0 3,0

4,5 4,5

Масса каши рисовой

12,0

18,0

Масло сливочное

3,0 3,0

4,0 4,0

Яйца

7,0 6,0

8,0 7,0

Масса полуфабриката

60,0

70,0

Масса готового суфле

55,0

65,0

Масло сливочное

1,4 1,4

2,0 2,0

Мука пшеничная в/с

1,4 1,4

2,0 2,0

Сахар-песок

0,3 0,3

0,3 0,3

Молоко

12,5 12,5

15,0 15,0

Вода

12,5 12,5

15,0 15,0

Соус молочный

25,0

30,0

или масло сливочное

4,0 4,0

5,0 5,0

Выход готового блюда с соусом

55/25

65/30

Выход готового блюда с маслом

55/4

65/5