Пищевая ценность изделия (блюда)

Возраст

Белки, г

Жиры, г

Углеводы, г

Энергетическая ценность, ккал

Масса, г

до 3 лет

8,6

7,6

9,2

140

60/20

от 3 до 7 лет

10,1

8,9

10,8

165

70/25

Возраст

Минеральные элементы, мг

Витамины

Ca

Mg

P

89,21

104,51

Fe

A, мкг

Е, мг

В₁, мг

В₂, мг

С, мг

до 3 лет

22,54 26,43

19,53 23,03

0,98

4,10

1,88

0,04

0,07

0,34

от 3 до 7 лет

1,16

5,00

2,19

0,05

0,08

0,42

Набор сырья

Расход продуктов на 1 порцию

до 3 лет

от 3 до 7 лет

брутто, г нетто, г

брутто, г нетто, г

Котлетное мясо (говядина)

85,0 63,0

100,0 74,0

Лук репчатый

6,0 5,0

7,0 6,0

Морковь до 1.01

12,5 10,0

15,0 12,0

или морковь с 1.01

13,0 10,0

16,0 12,0

Молоко

12,0 12,0

14,0 14,0

Яйца

8,0 7,0

9,0 8,0

Соль

1,5 1,5

2,0 2,0

Сухари пшен. панировочные

8,5 8,5

10,0 10,0

Масло сливочное для жарки

5,0 5,0

6,0 6,0

Выход готового блюда

85

100

Возраст

Белки, г

Жиры, г

Углеводы, г

Энергетическая ценность, ккал

Масса, г

до 3 лет

12,8

10,5

6,0

170

85

от 3 до 7 лет

15,0

12,3

7,0

200

100