Технология приготовления

Возраст

Белки, г

Жиры, г

Углеводы, г

Энергетическая ценность, ккал

Масса, г

до 3 лет

5,4

4,5

5,1

83

40/20

от 3 до 7 лет

6,0

4,9

5,4

90

45/20

Возраст

Минеральные элементы, мг

Витамины

Ca

Mg

P 36,12 40,63

Fe

A, мкг

Е, мг

В₁, мг

В₂, мг

С, мг

до 3 лет

3,28 3,69

6,99 7,87

0,35

3,93

0,00

0,01

0,03

0,00

от 3 до 7 лет

0,39

4,42

0,00

0,01

0,03

0,00

Набор сырья

Расход продуктов на 1 порцию

до 3 лет

от 3 до 7 лет

брутто, г нетто, г

брутто, г нетто, г

Говядина (котл. мясо)

85,0 63,0

100,0 73,0

Мука пшеничная в/с

8,0 8,0

8,0 8,0

Молоко

20,0 20,0

24,0 24,0

Хлеб пшеничный

13,0 13,0

16,0 16,0

Лук репчатый

41,0 34,0

48,0 40,0

Масло растительное

5,0 5,0

6,0 6,0

Пассерованный лук

17,0

20,0

Масса полуфабриката

118,0

142,0

Масло растительное

5,0 5,0

6,0 6,0

Тефтели готовые

100,0

120,0

Бульон

27,0 27,0

32,0 32,0

Масло сливочное

1,0 1,0

2,0 2,0

Мука пшеничная в/с

1,0 1,0

2,0 2,0

Морковь до 1.01

2,5 2,0

2,5 2,0

или морковь с 1.01

2,7 2,0

2,7 2,0

Лук репчатый

0,7 0,6

0,8 0,7

Томат-паста

4,0 4,0

5,0 5,0

Масло сливочное

0,5 0,5

0,5 0,5

Сахар-песок

0,3 0,3

0,4 0,4

Соус томатный

30,0

35,0

Выход готового блюда

100/30

120/35