Технология приготовления

Возраст

Белки, г

Жиры, г

Углеводы, г

Энергетическая ценность, ккал

Масса, г

до 3 лет

7,8

7,2

18,1

170

85

от 3 до 7 лет

15,6

14,2

36,3

338

170

Возраст

Минеральные элементы, мг

Витамины

Ca

Mg

P 55,93 111,86

Fe

A, мкг

Е, мг

В₁, мг

В₂, мг

С, мг

до 3 лет

13,98 27,95

10,00 20,00

0,81

17,35

0,70

0,04

0,03

0,64

от 3 до 7 лет

1,62

34,69

1,37

0,08

0,07

1,28

Набор сырья

Расход продуктов на 1 порцию

до 3 лет

от 3 до 7 лет

брутто, г нетто, г

брутто, г нетто, г

Мука пшеничная в/с

25,5 25,5

51,0 51,0

Яйца

3,0 2,5

6,0 5,0

Масло сливочное

5,0 5,0

10,0 10,0

Соль

0,4 0,4

0,8 0,8

Молоко

7,5 7,5

15,0 15,0

Масса теста

40,0

80,0

Говядина 1 категории

41,0 30,0

77,0 57,0

Картофель молодой до 1.09

36,0 29,0

69,0 55,0

или с 1.09 – 31.10

39,0 29,0

73,0 55,0

или с 1.11 – 31.12

41,0 29,0

79,0 55,0

или с 1.01 – 29.02

45,0 29,0

85,0 55,0

или с 1.03

48,0 29,0

92,0 55,0

Лук репчатый

6,0 5,0

12,0 10,0

Соль

0,5 0,5

1,0 1,0

Масса фарша

60,0

115,0

Бульон

8,0 8,0

15,0 15,0

Масло для смазки

0,4 0,4

0,8 0,8

Выход готового блюда

90

175