Расчет химического состава

Возраст

Минеральные элементы, мг

Витамины

Ca

Mg

P 19,55 29,25

Fe

A, мкг

Е, мг

В₁, мг

В₂, мг

С, мг

до 3 лет

9,13 13,67

8,98 13,35

0,21

0,00

1,56

0,02

0,02

1,26

от 3 до 7 лет

0,32

0,00

2,34

0,04

0,03

1,90

Набор сырья

Расход продуктов на 1 порцию

до 3 лет

от 3 до 7 лет

брутто, г нетто, г

брутто, г нетто, г

Морковь до 1.01

21,0 17,0

31,0 25,0

или морковь с 1.01

23,0 17,0

33,0 25,0

Яблоки

24,0 17,0

36,0 25,0

Яйца

3,4 3,0

6,0 5,0

Масло растительное

3,0 3,0

5,0 5,0

Выход готового блюда

40

60

Возраст

Белки, г

Жиры, г

Углеводы, г

Энергетическая ценность, ккал

Масса, г

до 3 лет

0,7

3,3

2,6

43

40

от 3 до 7 лет

1,0

5,0

3,8

65

60

Возраст

Минеральные элементы, мг

Витамины

Ca

Mg

P 15,20 22,79

Fe

A, мкг

Е, мг

В₁, мг

В₂, мг

С, мг

до 3 лет

7,92 11,88

7,16 10,74

0,49

5,00

1,59

0,01

0,02

1,00

от 3 до 7 лет

0,74

7,50

2,38

0,02

0,04

1,50

Набор сырья

Расход продуктов на 1 порцию

до 3 лет

от 3 до 7 лет

брутто, г нетто, г

брутто, г нетто, г

Капуста белокочанная

34,0 27,0

51,0 41,0

Масса перетертой капусты

17,0

26,0

Морковь до 1.01

12,5 10,0

19,0 15,0

или морковь с 1.01

13,0 10,0

20,0 15,0

Сахар-песок

2,0 2,0

3,0 3,0

Масло растительное

2,0 2,0

3,0 3,0

Яблоки

10,0 9,0

15,0 13,5

Выход готового блюда

40

60