Технология приготовления

Возраст

Белки, г

Жиры, г

Углеводы, г

Энергетическая ценность, ккал

Масса, г

до 3 лет

3,4

2,9

24,1

136

60

от 3 до 7 лет

4,6

3,7

33,7

186

90

Возраст

Минеральные элементы, мг

Витамины

Ca

Mg

P

34,5

47,8

Fe

A, мкг

Е, мг

В₁, мг

В₂, мг

С, мг

до 3 лет

12,15 15,94

6,54 9,26

0,84

16,1

0,63

0,05

0,03

0,82

от 3 до 7 лет

1,24

23,0

0,88

0,06

0,05

1,30

Набор сырья

Расход продуктов на 1 порцию

до 3 лет

от 3 до 7 лет

брутто, г

нетто, г

брутто, г

нетто, г

Мука пшеничная в/с

28,0

28,0

37,0

37,0

Сахар-песок

2,0

2,0

3,0

3,0

Яйца

3,4

3,0

5,0

4,0

Вода

7,0

7,0

10,0

10,0

Масло сливочное

3,0

3,0

4,0

4,0

Дрожжи пресованные

1,0

1,0

1,0

1,0

Соль

0,3

0,3

0,5

0,5

Тесто дрожжевое

43,0

58,0

Капуста свежая

37,5

30,0

60,0

48,0

Масло сливочное

2,0

2,0

3,0

3,0

Масса гот. капусты

22,5

36,0

Лук репчатый

6,0

5,0

10,0

8,0

Масло растительное

1,0

1,0

2,0

2,0

Пассерованный лук

2,5

4,0

или яйцо

3,0

2,5

5,0

4,0

Соль

0,3

0,3

0,4

0,4

Фарш из св. капусты

25,0

40,0

Мука на подпыл

1,3

1,3

2,0

2,0

Масло для смазки

0,2

0,2

0,3

0,3

Меланж для смазки

1,4

1,2

2,3

2,0

Выход готового блюда

60

90