Расчет химического состава

Возраст

Минеральные элементы, мг

Витамины

Ca

Mg

P

1,22

1,82

Fe

A, мкг

Е, мг

В₁, мг

В₂, мг

С, мг

до 3 лет

0,43 0,64

0,21 0,32

0,02

3,54

0,03

0,00

0,00

0,02

от 3 до 7 лет

0,02

5,31

0,04

0,00

0,00

0,04

Набор сырья

Расход продуктов на 1 порцию

до 3 лет

от 3 до 7 лет

брутто, г нетто, г

брутто, г нетто, г

Мука

33,0 33,0

66,0 66,0

Молоко

55,0 55,0

110,0 110,0

Яйца

5,0 5,0

10,0 10,0

Сахар

2,0 2,0

4,0 4,0

Масло сливочное

2,5 2,5

5,0 5,0

Соль

0,6 0,6

1,2 1,2

Дрожжи

2,0 2,0

4,0 4,0

Масса теста

97,5

195,0

Масло растительное

2,5 2,5

5,0 5,0

Масса готовых блинов

75,0

150,0

Масло сливочное

5,0 5,0

10,0 10,0

Выход готового блюда

75/5

150/10

Возраст

Белки, г

Жиры, г

Углеводы, г

Энергетическая ценность, ккал

Масса, г

до 3 лет

5,6

10,7

24,6

218

75/5

от 3 до 7 лет

11,2

21,4

49,2

436

150/10

Возраст

Минеральные элементы, мг

Витамины

Ca

Mg

P

83,20

166,00

Fe

A, мкг

Е, мг

В₁, мг

В₂, мг

С, мг

до 3 лет

67,69 135,39

12,60 25,10

0,58 1,16

55,20 110,00

1,77

0,07

0,11

0,28

от 3 до 7 лет

3,54

0,13

0,22

0,56

Набор сырья

Расход продуктов на 1 порцию

до 3 лет

от 3 до 7 лет

брутто, г

нетто, г

брутто, г

нетто, г

Мука пшеничная в/с

27,5

27,5

55,0

55,0

Дрожжи прессованные

1,5

1,5

3,0

3,0

Сахар-песок

4,0

4,0

8,0

8,0

Яйца

3,0

2,5

6,0

5,0

Масло сливочное

5,0

5,0

10,0

10,0

Молоко

32,5

32,5

65,0

65,0

Вода

1,5

1,5

3,0

3,0

Соль

0,8

0,8

1,5

1,5

Масса теста

95,0

190,0

Крупа пшено

8,0

8,0

16,0

16,0

Вода

16,0

16,0

32,0

32,0

Масса каши

23,0

45,0

Масло растительное

2,0

2,0

4,0

4,0

Масса готовых блинов

75,0

150,0

Масло сливочное

5,0

5,0

10,0

10,0

Выход готового блюда

75/5

150/10