Расчет химического состава

Возраст

Минеральные элементы, мг

Витамины

Ca

Mg

P 101,56 133,53

Fe

A, мкг

Е, мг

В₁, мг

В₂, мг

С, мг

до 3 лет

124,91 163,34

12,07 15,93

0,69

62,40

0,87

0,04

0,06

0,04

от 3 до 7 лет

0,92

80,52

1,15

0,06

0,08

0,05

Набор сырья

Расход продуктов на 1 порцию

до 3 лет

от 3 до 7 лет

брутто, г нетто, г

брутто, г нетто, г

Молоко или вода

17,0 17,0

25,0 25,0

Яйца

53,0 46,0

80,0 70,0

Масса омлетной смеси

63,0

95,0

Масло сливочное

3,0 3,0

4,0 4,0

Масса готового омлета

60,0

90,0

Масло сливочное

4,0 4,0

5,0 5,0

Выход готового блюда

60/4

90/5

Возраст

Белки, г

Жиры, г

Углеводы, г

Энергетическая ценность, ккал

Масса, г

до 3 лет

5,3

8,7

0,9

103

60/4

от 3 до 7 лет

7,9

12,4

1,3

148

90/5

Возраст

Минеральные элементы, мг

Витамины

Ca

Mg

P

69,03

103,38

Fe

A, мкг

Е, мг

В₁, мг

В₂, мг

С, мг

до 3 лет

31,84 47,66

5,19 7,79

0,78

46,03

0,36

0,01

0,12

0,01

от 3 до 7 лет

1,16

65,50

0,53

0,02

0,18

0,02

Набор сырья

Расход продуктов на 1 порцию

до 3 лет

от 3 до 7 лет

брутто, г нетто, г

брутто, г нетто, г

Молоко

14,0 14,0

22,0 22,0

Яйца

43,0 38,0

66,0 58,0

Горошек зел.консерв.

15,0 10,0

22,0 14,0

Омлетная масса

62,0

94,0

Соль

0,5 0,5

0,7 0,7

Масло сливочное

2,0 2,0

4,0 4,0

Масса готового омлета

60,0

90,0

Масло сливочное

4,0 4,0

5,0 5,0

Выход готового блюда

60/4

90/5